قراءة مكونات الأغذية ضرورة لمرضي الحساسية
النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: قراءة مكونات الأغذية ضرورة لمرضي الحساسية

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    ( اخصائى ميكاترونيك)
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    284

    قراءة مكونات الأغذية ضرورة لمرضي الحساسية



    ينصح الأطباء مرضي الحساسية عند السفر بضرورة تناول بعض المكسرات ويستحسن الحرص على اصطحابها مع مواد الحقن وأدواته .

    وينصح الأطباء كما ذكرت " مجلة الجزيرة " بعدم تناول أي طعام لا يكون متأكداً من مكوناته وذلك تفادياً لأي أغذية مهيجة للحساسية .
    ويجب التأكد من قراءة مكونات الأغذية عند الشراء ، خاصة عند تناول الطعام خارج المنزل أو بصحبة الأهل والأصدقاء حتى لا يتعرض لتناول الغذاء المهيج دون قصد.


    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    النرويج
    المهنة
    أعمل في شركة كيمياويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    993

    مشاركة: قراءة مكونات الأغذية ضرورة لمرضي الحساسية


    مشكور أخي ولكن هل تستطيع رفندنا ببعض المواد المسببة للحساسية والتي قد تؤذي مرضى الحساسية, وشكرا لك على مواضيعك ومجهودك.


  4. #3
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    مشاركة: قراءة مكونات الأغذية ضرورة لمرضي الحساسية


    مشكور اخى احمد للموضوع الهام فعلا .........حيث يلاحظ ان من اعراض الحساسية فى معظم الحالات التشنج والاختناق نتيجة عدم مساواة السلوك الجسدى نتيجة لتكون مادة غريبه بالنسبه للجسم مثلا كما فى حساسية الالبان (لاكتوز اللبن ) وكذلك بروتينات الاسماك والحساسية نتيجة الهستامين وكذلك بعض بروتينات القمح وفول الصويا وقائمة الأغذية التي تسبب الحساسية طويلة فبالاضافة الى الحليب والبيض هناك أنواع أخرى مثل اللحوم والمكسرات والطماطم والبازلاء والثوم والبطاطس والبرتقال والشوكولاته



    تعريف الحساسية:
    هي زيادة الأجسام المناعية في الجسم نتيجة لاستجابة الجسم لأي عضو غريب. أو هي تفاعل غير طبيعي في الجسم يتسم بزيادة الحساسية أو التأثر Hypersensevity نتيجة دخول المادة المحدثة للتفاعل أو هذه الاستجابة غير الطبيعية داخل الجسم. ويتعرض الإنسان لهذه الظاهرة غالباً في طفولته ثم تختفي أعراض الحساسية تدريجياً مع تقدم العمر أو قد لا تزول عن الإنسان، ويتميز الأفراد المصابون بالحساسية بزيادة تكوينهم لكميات كبيرة من الأجسام المناعية Immunoglabulin التي تزيد من قوة التفاعل المناعي لديهم ويزداد تركيزها في الأغشية المخاطية المطبقة للقناة الهضمية والقنوات التنفسية والأنف. وعند دخول العامل المحدث للحساسية Antigen فإن الأجسام المناعية تتفاعل مع Antigen-antibody وتظهر أعراض الحساسية المختلفة. وفي اثناء الهضم تزول غالباً العناصر الغذائية المحدثة للحساسية ولكن نظراً لكبر حجم جزيئات البروتين فإنها نادراً ما تنفذ إلى مجرى الدم، ولكن في حالات الطفولة حيث تنخفض الكفاءة الوظيفية للأغشية المخاطية المسؤولة عن نفاذية العناصر الغذائية المهضومة في القناة الهضمية نتيجة عدم اكتمال نموها النسيجي التركيبي فإن جدر القناة الهضمية قد تسمح بنفاذ بعض العناصر الغذائية غير التامة الهضم الى مجرى الدم فتسبب هذه العناصر الغذائية استثارة للجهاز المناعي في الجسم الذي يزيد من افراز الأجسام المضادة وتظهر أعراض الحساسية(5).
    وقد يسمى رد الفعل هذا (reaction) اما بالحساسية allergy أو عدم التحمل intolerance وبعد تشخيص هذا المرض أو الحساسية فإنه يجب على الشخص أن يكيف غذاءه لإبعاد المواد المسببة للحساسية(8).
    أنواع الحساسية:
    يقسم العلماء الحساسية إلى نوعين:
    1- ظهور الأعراض بسرعة بعد تناول الغذاء: ويتميز هذا النوع بظهور الأعراض لمدة دقائق من تناول الغذاء، أو بعد عدة ساعات. وتستمر الأعراض لفترة قصيرة (حساسية - قيء - إسهال، ضيق في التنفس، ربو، التهاب الأنف). وعادة ما تكون كمية الغذاء المتناولة قليلة وهذا النوع يسهل التعرف عليه باختبارات الحساسية على الجلد. وغالباً ما يصحبه ارتفاع في كمية الأجسام المضادة في الدم.
    2- ظهور الأعراض بعد فترة أطول: food intolerance
    وهذا النوع يتميز بظهور الأعراض بعد ساعات - أيام من تناول الغذاء وتستمر الأعراض لمدة أيام. وغالباً ما تكون الأعراض مشابهة والنوع الأول ومتنوعة. وتكون كمية الغذاء المتناولة كبيرة (على سبيل المثال.. اللبن) وهذا النوع من الصعب التعرف عليه عن طريق اختبارات الحساسية على الجلد، كما أن كميات الأجسام المضادة في الدم لا تزيد عن المعدل الطبيعي عند ظهور الأعراض.
    وأصحاب هذا النوع من الحساسية يمكنهم تناول كمية قليلة من الغذاء مثل اللبن أو الحليب وخصوصاً إذا كانت جزءاً من الوجبة.
    أسباب الحساسية
    1- امتصاص بروتين غير كامل الهضم.
    2- عدم اكتمال نضج الانزيمات في الطفولة يؤدي الى امتصاص البروتين غير كامل الهضم.
    3- عدم اكتمال نضج وتكوين الخلايا الامتصاصية في جدر القناة الهضمية(5).
    4- اختلال في التمثيل الغذائي والتي تعتبر "عدم تحمل Intolerance" نتيجة لنقص نشاط بعض الانزيمات مثل قلة نشاط الانزيم المحلل لسكر اللبن "اللاكتيز"
    أعراض الحساسية
    1- قد تظهر الحساسية على صورة اختلال في الجهاز الهضمي مثل التهاب القولون والإسهال وسوء الامتصاص وألم في البطن أو حساسية مرتبطة بالجلد مثل الأكزيما والهرش واحمرار لون اجلد والأرتيكاريا.
    2- أو قد تظهر الحساسية منعكسة على الجهاز العصبي المركزي كالشعور بالصدع نتيجة تورم خلايا الدماغ واضطراب الأعصاب وتغير الشخصية او حساسية منعكسة على الجهاز التنفسي.
    3- وقد تأخذ الحساسية أعراضاً مختلفة مثل ابيضاض لون الوجه، سلس البول اللا إرادي وتخلف النمو وعدم انتظام الدورة الشهرية.




    التعديل الأخير تم بواسطة amonaa ; 18-05-2007 الساعة 03:34 PM

  5. #4
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    مشاركة: قراءة مكونات الأغذية ضرورة لمرضي الحساسية


    وهذا مثال لاحد المكونات العامة فى تكوين الحساسية




  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    النرويج
    المهنة
    أعمل في شركة كيمياويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    993

    مشاركة: قراءة مكونات الأغذية ضرورة لمرضي الحساسية


    مشكورة أختي أمونة على حسن متابعتك للمواضيع في المنتدى وأشكرك على الإضافة الجميلة المفيدة, بارك الله فيك, وجعل عملك في ميزان حسناتك, والله ولي التوفيق.


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    ( اخصائى ميكاترونيك)
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    284

    مشاركة: قراءة مكونات الأغذية ضرورة لمرضي الحساسية


    اشكرك اخت امونة للاضافة ومزيدا من التقدم