حسابات العصائر والنكتار
النتائج 1 إلى 12 من 12

الموضوع: حسابات العصائر والنكتار

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الدولة
    فلسطين
    المهنة
    مهندس زراعي - صناعات غذائية
    الجنس
    ذكر
    العمر
    62
    المشاركات
    45

    important حسابات العصائر والنكتار


    السلام عليكم
    اضع بين يدي الاخوة المهندسين المختصين والعاملين في صتاعة العصائر بعض الامثله في حسابات انتاج العصائر والنكتار

    مثال آخر : ما هي الكمية اللازمة من السكر التي يجب أضافتها الى ( 750 ) لتر ماء لتحضير محلول سكري بتركيز ( 66% ) وما هو وزن حجم المحلول المحضر
    الحل : من الجدول المرفق .


    محلول سكري بتركيز 66% غير اضافة ( 1941.3 )غم سكر لتحضير لتر واحد من محلول السكر بتركيز ( 66% ) ومن نفس الجدول يكون حجم المحلول ( 2223.2 ) ملتر وبكثافة ( 1.3224 ) وبناءا عليه .
    ( وزن ) مقدار السكر = ( 750 ) ( 1.941.3 ) = 1455.975 كغم
    حجم المحلول = ( 750 ) ( 2.2242 ) = 1668.15 لتر
    وزن المحلول = ( 1668.15 ) ( 1.3224 ) = 2205.96 لتر
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــ
    مثال اخر
    احسب مقدار السكر و الماء اللازم لتحضير محلول سكري بتركيز ( 66% ) وما هو وزن المحلول السكري ؟
    الحل من الجدول :
    لتحضير (1 ) لتر من محلول سكري بتركيز ( 66 % ) يحتاج الى ( 872.8 ) غم سكر مذاب في ( 449.6 ) ملم ماء وبهذا .
    مقدار السكر او وزن السكر = ( 500 ) ( 0.8728 ) = 436.4 كغم سكر
    = الماء اللازم = ( 500 ) ( 0.4496 ) = 224.8 لتر ماء
    ومن نفس الجدول كثافة مثل هذا المحلول = 1.3224 كغم / لتر
    ·وزن المحلول السكري بتركيز ( 66% ) = ( 500) ( 1.3224 ) = 661.2 كغم
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
    مثال : يستخدم مركز عصير التفاح بتركيز 74% لانتاج ( 10.000 ) لتر عصير تفاح بتركيز 12% .
    ما هي الكمية اللازمة من العصير المركز والماء للانتاج ؟
    الحل : كثافة بتركيز 12% = 1.490 كغم / لتر من الجدول الخاص
    وعليه ( 10.000 ) لتر عصير X ( 1.3598 ) كغم / لتر من الجدول
    وعليه يجب ان تكون المواد الداخلة في التصنيع = المواد الخارجة في التصنيع
    المواد الداخلة هي :- 1- عصير تفاح مركز = ( س كغم ) X 0.72 مادة صلبة .
    2- ماء = ( ص كغم ) X 0.00 مادة صلبة
    المواد الخارجة = عصير تفاح = 1.490 X 0.12
    وعليه = س + ص = 1.490
    ( س ) ( 0.72 ) + ( ص ) ( 0.00 ) = ( 1.490 ) ( 0.12 )
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
    س + ص = 1.49 معادلة 1
    0.72س + صفر = ( 1.490 )( 0.12 ) معادلة 2
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
    من معادلة 2 = س= 1748.3 كغم
    او س = 1748.3 = 1285.7 لتر
    1.3598
    وعليه ( ص ) = 8741.7
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
    مثال 3 : ينتج بداخل مصنع عصير التفاح بتركيز ( 10.5% ) باستخدام عصير التفاح مركز بتركيز ( 75% ) ونريد تعديل تركيز العصير المنتج الى ( 12% ) .
    ما هي الكمية اللازمة من العصير المركز ( 75% ) لتعديل 5000 لتر عصير بتركيز ( 10.5% ) وتحويلها الى عصير بتركيز 12%
    الحل : كثافة عصير التفاح بتركيز 10.5% = 1.042 كغم / لتر
    من الجدول وزن 5000 لتر = 5210 كغم
    كثافة عصير التفاح بتركيز 72% = 1.3598 كغم / لتر
    وعليه = عصير تفاح بتركيز 10.5% + عصير تفاح مركز ( س )
    عصير تفاح بتركيز 12% = 5210 + س
    12%ص = 5210 + س
    مقدار العصير المركز 72% = س = 130.25 كغم
    = 130.25 = 95.75 لتر
    13298
    وعليه ص = 5305.78 كغم
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ
    مثال 4 : ينتج في مصنع للعصير الكرز بتركيز 16% ومقدار الحموضة ( 2% )
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ
    المنتج عصير كرز بتركيز ( 14% ) وبحموضة مقدارها ( 0.8%
    ·للتحضير ليتم محلول سكري بتركيز ( 68% ) .
    ·الكمية المراد انتاجها ( 4000 لتر ) عصير كرز بتركيز ( 14% ) وحموضة مقدارها (0.8% ) .
    ما هي كمية الماء والمحلول السكري التي يجب استخدامها للانتاج .
    الحل :
    معادلة المواد الصلبة الداخلة ــــــ معادلة المواد الصلبة الخارجة
    عصير الكرز المركز (16% ) كثتفته = 1.066 كغم / لتر
    الوزن 4000 X 1.066 = 4264 كغم
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــ
    1- حالة استخدام المحلول السكري :
    محلول + ماء
    س + ص = هـ 14%
    س( 0.68% ) + ص( صفر % ) = هـ 0.14%
    س 0.68% = ص 0.14 هـ
    معادلة الحموضة الداخلة والخارجة :
    ( س) ( صفر% ) + ( ص.صفر % ) + ( 4264 ) ( 0.02 ) = ( هـ ) ( 0.008 )
    وعليه فان مقدار المحلول السكري = س = 1191.5 كغم
    1191.5
    1.3341 = 892.7 لتر
    او 1.3341
    كمية الماء = ص = 5204.5 كغم او لتر
    وعليه فان كمية العصير المعايره " هـ " = 10660 او 10660 = 10085 / لتر
    1.057
    2- في حالة استخدام سكر جاف فان الحل يكون على الشكل التالي :
    معادلة المواد =
    س + ص + 4264 = هـ كغم
    المادة الصلبة = س. ( 1.0 ) + ص( 0.00 ) + ( 4264 ) ( 5.016 ) = هـ ( 0.14 )
    المادة الحامضة = س( 0.00 ) + ص(0.00 ) + 4264 = هـ ( 0.008 )
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
    بحل المعادلات الثلاث :
    نجد ان مقدار السكر المستخدم = 810.2 كغم
    الماء = 5585.9 لتر او كغم
    العصير الناتج = 1.660 كغم او لتر
    1.660 = 1085 لتر
    1.057 عصير

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الدولة
    مصر
    المهنة
    اعمل فى مجال تسويق اغذية
    الجنس
    ذكر
    العمر
    40
    المشاركات
    125

    الف شكر لك وجزاك الله خيرأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأ أأأأأأ


  4. #3
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    بارك الله فيك اخى الكريم واشكرك للجهد المبذول .......................تحياتى اليكم



  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    فلسطين
    المهنة
    طالب جامعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    46
    المشاركات
    6

    كمان معلومات مفيدة بارك الله فيك اخوى الغالى على ما قدمت

    تحياتى الك من القلب

    محمد الماسي



  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Mar 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهتم بالزراعة
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    10

    شكراً علي المعلومات القيمة و جزاك الله خير


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    14

    هو فين الجدول المرفق يهندسة رجاء منك ان تضيفة


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    14

    الارقام الى حضرتك حالل بيها المسائل جت منين انا كل ما اقرا المسائل اجد ارقام لا اعرف جت منين


  9. #8
    تاريخ التسجيل
    May 2013
    الدولة
    egypt
    المهنة
    business man
    الجنس
    ذكر
    العمر
    45
    المشاركات
    10

    موضوع مفيد ..................... و يستفيد منة الناس


  10. #9
    تاريخ التسجيل
    May 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    صاحب مصنع
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    10

    مشكور على المعلومات
    فعلاً قيمة
    مجهود مميز من الجميع القائمين على المنتدى


  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Sep 2013
    الدولة
    egypt
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    52
    المشاركات
    1

    ما الجداول المذكورة وما العلاقات فى الجدوال ارجو الاشارة لموقع اتفهم منه اكثر


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابوالنسيم مشاهدة المشاركة
    السلام عليكم
    اضع بين يدي الاخوة المهندسين المختصين والعاملين في صتاعة العصائر بعض الامثله في حسابات انتاج العصائر والنكتار

    مثال آخر : ما هي الكمية اللازمة من السكر التي يجب أضافتها الى ( 750 ) لتر ماء لتحضير محلول سكري بتركيز ( 66% ) وما هو وزن حجم المحلول المحضر
    الحل : من الجدول المرفق .


    محلول سكري بتركيز 66% غير اضافة ( 1941.3 )غم سكر لتحضير لتر واحد من محلول السكر بتركيز ( 66% ) ومن نفس الجدول يكون حجم المحلول ( 2223.2 ) ملتر وبكثافة ( 1.3224 ) وبناءا عليه .
    ( وزن ) مقدار السكر = ( 750 ) ( 1.941.3 ) = 1455.975 كغم
    حجم المحلول = ( 750 ) ( 2.2242 ) = 1668.15 لتر
    وزن المحلول = ( 1668.15 ) ( 1.3224 ) = 2205.96 لتر
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــ
    مثال اخر
    احسب مقدار السكر و الماء اللازم لتحضير محلول سكري بتركيز ( 66% ) وما هو وزن المحلول السكري ؟
    الحل من الجدول :
    لتحضير (1 ) لتر من محلول سكري بتركيز ( 66 % ) يحتاج الى ( 872.8 ) غم سكر مذاب في ( 449.6 ) ملم ماء وبهذا .
    مقدار السكر او وزن السكر = ( 500 ) ( 0.8728 ) = 436.4 كغم سكر
    = الماء اللازم = ( 500 ) ( 0.4496 ) = 224.8 لتر ماء
    ومن نفس الجدول كثافة مثل هذا المحلول = 1.3224 كغم / لتر
    ·وزن المحلول السكري بتركيز ( 66% ) = ( 500) ( 1.3224 ) = 661.2 كغم
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
    مثال : يستخدم مركز عصير التفاح بتركيز 74% لانتاج ( 10.000 ) لتر عصير تفاح بتركيز 12% .
    ما هي الكمية اللازمة من العصير المركز والماء للانتاج ؟
    الحل : كثافة بتركيز 12% = 1.490 كغم / لتر من الجدول الخاص
    وعليه ( 10.000 ) لتر عصير X ( 1.3598 ) كغم / لتر من الجدول
    وعليه يجب ان تكون المواد الداخلة في التصنيع = المواد الخارجة في التصنيع
    المواد الداخلة هي :- 1- عصير تفاح مركز = ( س كغم ) X 0.72 مادة صلبة .
    2- ماء = ( ص كغم ) X 0.00 مادة صلبة
    المواد الخارجة = عصير تفاح = 1.490 X 0.12
    وعليه = س + ص = 1.490
    ( س ) ( 0.72 ) + ( ص ) ( 0.00 ) = ( 1.490 ) ( 0.12 )
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
    س + ص = 1.49 معادلة 1
    0.72س + صفر = ( 1.490 )( 0.12 ) معادلة 2
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
    من معادلة 2 = س= 1748.3 كغم
    او س = 1748.3 = 1285.7 لتر
    1.3598
    وعليه ( ص ) = 8741.7
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
    مثال 3 : ينتج بداخل مصنع عصير التفاح بتركيز ( 10.5% ) باستخدام عصير التفاح مركز بتركيز ( 75% ) ونريد تعديل تركيز العصير المنتج الى ( 12% ) .
    ما هي الكمية اللازمة من العصير المركز ( 75% ) لتعديل 5000 لتر عصير بتركيز ( 10.5% ) وتحويلها الى عصير بتركيز 12%
    الحل : كثافة عصير التفاح بتركيز 10.5% = 1.042 كغم / لتر
    من الجدول وزن 5000 لتر = 5210 كغم
    كثافة عصير التفاح بتركيز 72% = 1.3598 كغم / لتر
    وعليه = عصير تفاح بتركيز 10.5% + عصير تفاح مركز ( س )
    عصير تفاح بتركيز 12% = 5210 + س
    12%ص = 5210 + س
    مقدار العصير المركز 72% = س = 130.25 كغم
    = 130.25 = 95.75 لتر
    13298
    وعليه ص = 5305.78 كغم
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ
    مثال 4 : ينتج في مصنع للعصير الكرز بتركيز 16% ومقدار الحموضة ( 2% )
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ
    المنتج عصير كرز بتركيز ( 14% ) وبحموضة مقدارها ( 0.8%
    ·للتحضير ليتم محلول سكري بتركيز ( 68% ) .
    ·الكمية المراد انتاجها ( 4000 لتر ) عصير كرز بتركيز ( 14% ) وحموضة مقدارها (0.8% ) .
    ما هي كمية الماء والمحلول السكري التي يجب استخدامها للانتاج .
    الحل :
    معادلة المواد الصلبة الداخلة ــــــ معادلة المواد الصلبة الخارجة
    عصير الكرز المركز (16% ) كثتفته = 1.066 كغم / لتر
    الوزن 4000 X 1.066 = 4264 كغم
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــ
    1- حالة استخدام المحلول السكري :
    محلول + ماء
    س + ص = هـ 14%
    س( 0.68% ) + ص( صفر % ) = هـ 0.14%
    س 0.68% = ص 0.14 هـ
    معادلة الحموضة الداخلة والخارجة :
    ( س) ( صفر% ) + ( ص.صفر % ) + ( 4264 ) ( 0.02 ) = ( هـ ) ( 0.008 )
    وعليه فان مقدار المحلول السكري = س = 1191.5 كغم
    1191.5
    1.3341 = 892.7 لتر
    او 1.3341
    كمية الماء = ص = 5204.5 كغم او لتر
    وعليه فان كمية العصير المعايره " هـ " = 10660 او 10660 = 10085 / لتر
    1.057
    2- في حالة استخدام سكر جاف فان الحل يكون على الشكل التالي :
    معادلة المواد =
    س + ص + 4264 = هـ كغم
    المادة الصلبة = س. ( 1.0 ) + ص( 0.00 ) + ( 4264 ) ( 5.016 ) = هـ ( 0.14 )
    المادة الحامضة = س( 0.00 ) + ص(0.00 ) + 4264 = هـ ( 0.008 )
    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
    بحل المعادلات الثلاث :
    نجد ان مقدار السكر المستخدم = 810.2 كغم
    الماء = 5585.9 لتر او كغم
    العصير الناتج = 1.660 كغم او لتر
    1.660 = 1085 لتر
    1.057 عصير
    - -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

    اريد ان افهم اكثر وان تلافق الجداول لو سمحتم


  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Nov 2013
    الدولة
    فلسطين
    المهنة
    مهندسة
    الجنس
    أنثى
    العمر
    33
    المشاركات
    21

    السلام عليكم
    ارجوا من القائمين على الموضوع ارفاق الجدول الخاص بتوضيح تركيز المحلول السكري وما يقابلة من كيمة ماء ووزن سكر ؟


  13. #12
    تاريخ التسجيل
    Jul 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    37
    المشاركات
    25

    انا ما فهمت شئ فيه ارقام غريبه ........!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!