تصنيع العسل من السكر

[bensaad]

يا أختي أم عبد الله
هدا العسل معروف في السوق على أنه عسل صناعي للحلويات و الفرق واضح للمستهلك بنسبة 10000% و بهدا لا نستطيع الحكم أو القول بالغش

[م- عمرو نجيب]

المكونات:
(1) 50 كيلو سكر
(2) 23 كيلو ماء
(3) 10 كيلو جلكوز
(4) 24 مل حامض هايدروكلوريك HCL
(5)45 جم بيكربونات الصوديم NaHco3
خطوات التصنيع :
-اضافة الماء والسكر في وعاء الطبخ .
-بدء التسخين حتي الغليان .
-ايقاف التسخين .
-اضافة حامض الهيدروكلوريكمع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق حتي يتم التحلل الكامل للسكر .
-قراءة ال(PH (1.3 -1.6
-اضافة البيكربوبونات لمعادلة الطعم الحامض .
- اضافة الجلكوز .
- اعادة التسخين والمتابعه حتى الوصول لتركيز 78 %بواسطة جهاز الرفراكتوميتر والتأكد من (PH (4.9-4.5

اليوم أحتجت هذة الوصفة لتحضير كمية من السكر المحول وفادتنى جدا لكن أنصح بأستبدال حامض الهيدرو كلوريك بحمض الستريك حيث كانت النتائج مرضية جدا وغير مؤذية فى حال أستخدام الاستلنسيل

[Bachircherif]

أشكرك ياأخ محمد ,يا اخواني عندنا في الجزائر 1كغ عسل حقيقي يوساوي 300 خبزة أي تأكل من طرف 300 شخض لذا نستعمل عسل سكري في أغراض المنزلية ك الحلويات و شكرا

[saade]

السلام علليكم
اولا اريد التنويه ان عسل السكر ليس غش من عدة وجوه
اولا عندنا بالجزائر اسمه العسل التقليدي و هو مرخص بالبيع في كل المحلات
ثانيا و نحن نتتج هدا النوع من العسل بالسكر نضع في الملصق المكونات فنتكب : سكر ماء حامض الوان و بهدا نعلم المستهلك انه عسل الحلوى
ثالثا يباع عندنا 1كلغ 80 دينار بينما الطبيعي 2500 دج
فارجوا التنبيه و شكرا فلا لوع على الاخ محمد عصام بل له جزيل الشكر على ما قدم