الكوليسترول
النتائج 1 إلى 9 من 9

الموضوع: الكوليسترول

  1. #1
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    الكوليسترول


    الـــكـــو لــيــســتــيـــرول
    Cholesterol




    الكولسترول مادة بلورية تصنف ضمن الستيرويد Steroid و كذلك يصنف من الدهون لأنه يذوب فيها و لا يذوب في الماء.
    الكولسترول يوجد طبيعياً في المخ و الأعصاب و الكبد و الدم و العصارة الصفراوية, و الكولسترول ضروري لعمل الجسم بصورة سليمة و حوالي 80% من مجموع الكولسترول في الدم يتم تصنيعه في الكبد و 20% من المصادر الغذائية.

    الكولسترول في الجسم يستخدم في:

    1. بناء أغشية الخلايا.
    2. إنتاج الهرمونات الجنسية *** Hormones.
    3. عملية هضم الدهون في الأمعاء عن طريق العصارة الصفراوية التي يفرزها الكبد.

    ينتقل الكولسترول من الكبد إلى أنسجة الجسم المختلفة عبر الدم بواسطة البروتينات الدهنية Lipoproteins حيث تأخذ الخلايا حاجتها منه و تظل الزيادة في مجرى الدم تلتقطها بروتينات دهنية أخرى لإعادتها إلى الكبد.
    هناك نوعان من البروتينات الدهنية :
    1- بروتينات دهنية قليلة الكثافة Low Density Lipoproteins و يرمز لها ب LDL و هي البروتينات التي تحمل الكولسترول من الكبد إلى أنسجة الجسم المختلفة, و تحتوي على كمية كبيرة منه و هي ما يسمى "بالكولسترول الضار".
    2- بروتينات دهنية عالية الكثافة High Density Lipoproteins و يرمز لها ب HDL و هي البروتينات التي تلتقط الكولسترول من مجرى الدم بعد أخذ الخلايا حاجتها منه و إعادته للكبد ليدخل مرة أخرى في تكوين البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة لنقله مرة أخرى لخلايا الجسم أو يدخل في تكوين (يفرز) العصارة الصفراوية Bile , و تحتوي هذه البروتينات على كمية منخفضة من الكولسترول و هي ما يسمى "بالكولسترول المفيد أو الحميد".

    و يظل هذا النظام متوازناً ما لم تزداد كمية الكولسترول عن القدر الذي يمكن جمعه بسرعة أو انخفاض كمية البروتينات عالية الكثافة للقيام بجمع الكولسترول من الدم فأن الكولسترول يترسب في جدار الأوعية الدموية (الشرايين) مسبباً تصلبها و انسدادها مما يؤدي إلى أمراض القلب مثل الذبحة الصدرية و النوبات القلبية و أمراض الشرايين الطرفية مثل قصور تدفق الدم إلى الرجل و كذلك الجلطة الدماغية.

    مراحل تضيق الشريان نتيجة ترسب الكولسترول في الجدار



    مرحلة 1
    لا يشكو المريض من أعراض




    مرحلة 2
    يشكو المريض من أعراض نقص التروية مثل الذبحة الصدرية Angina Pectoris و التعرج المتقطع Intermittent Claudication




    مرحلة 3
    يصاب المريض بالجلطة القلبية (الإحتشاء) Myocardial Infarction أو غرغرينا في الأطراف مثل القدم Gangrene أو السكتة الدماغية Cerebrovascular Accident




    صورة مجهرية لمقطع من شريان, لاحظ تضيق المجرى (السهم الأحمر) نتيجة لترسب الكولسترول في جدار الشريان (السهم البني)


    .

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    مشاركة: الكوليسترول


    مستوى الكولسترول الإجمالي في الدم "الآمن" يكون 200 مليجرام / 100 مليليتر دم (3.5 ملي مول/لتر دم) و تعد القراءة من 200 إلى 239 مليجرام / 100 مليليتر دم الحد الفاصل,(3.5-5.3 ملي مول/لتر دم) و القراءة التي تتعدى 240 مليجرام / 100 مليليتر دم تُشكل خطراً كبيراً. المستوى الطبيعي للبروتينات الدهنية عالية الكثافة للرجال هو 45 إلى 60 مليجرام / 100 مليلتر دم و للنساء هو 50 إلى 60 مليجرام/100 مليلتر دم (0.8-2.50 ملي مول/لتر دم) و إذا قل المستوى عن 35 مليجرام / 100 مليليتر دم, فأن ذلك يعتبر خطراً و مؤشراً للإصابة بأمراض الشرايين و القلب و إن كان مستوى الكولسترول الإجمالي أقل من 200 مليجرام/100 مليلتر دم.









    وللزيوت النباتية مميزات عديدة من أهمها :
    أولاً: تتفوق الزيوت النباتية في احتوائها على أحماض دهنية غير مشبعة إما أحادية كما في (زيت الزيتون) أو عديدة عديمة التشبع مثل زيت الذرة. ومن أهم هذه الأحماض هو حمض اللينوليك الأساسي ويقصد بالأساسي أنه لا يستطيع الجسم تصنيعه داخله لذلك فإنه لابد أن يكون موجوداً في الطعام المستهلك حيث أنه لا يتوفر كذلك في الدهون الحيوانية حيث تسود الدهون المشبعة في الدهون الحيوانية.
    ثانياً: تعتبر الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون والذرة ذات المصادر النباتية خالية من الكوليسترول والذي يتوفر بشكل كبير في المصادر الحيوانية أو الدهون الحيوانية لذلك فإنه ينصح باستبدال الزيوت النباتية بدلاً من الدهون الحيوانية للحد من زيادة تركيز الكوليسترول في الدم. تشير الأبحاث العلمية التي أجريت سواء على الحيوان أو الإنسان أن استهلاك الزيوت النباتية يحد من ارتفاع الكوليسترول وذلك لأنها لا تحتوي على كوليسترول أصلاً بل يزيد ذلك إلى أنها تعمل على خفض وتصحيح مستويات الكوليسترول في بلازما الدم مما يؤدي إلى إكساب الزيوت النباتية خاصية علاجية في انقاص الكوليسترول في الدم.


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    النرويج
    المهنة
    أعمل في شركة كيمياويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    993

    مشاركة: الكوليسترول


    مشكورة أختي على الموضوع الجميل والمميز والمفيد, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير


  5. #4
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    مشاركة: الكوليسترول


    شكرا مشرفنا للمتابعة والاهتمام .......................بارك الله فيك


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    موظفة
    الجنس
    أنثى
    العمر
    62
    المشاركات
    269

    مشاركة: الكوليسترول


    جزاك الله خيرا موضوعك مفيد0


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    EGY
    المهنة
    اعمل
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    10

    مشاركة: الكوليسترول


    سلام عليكم ورحمة الله
    شكرا لك على موضوعك الرائع جدا
    اهنئك عليه وشكرا


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    فلسطين
    المهنة
    مزارع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    64
    المشاركات
    25

    مشاركة: الكوليسترول


    السلام عليكم

    موضوعك كتير مفيد بارك الله لكي في علمك

    تحياتي لكي أختي


  9. #8
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    مشاركة: الكوليسترول


    شكرا لكم اخوانى للردود السخية والرائعه تحياتى لكم جميعا وتمنياتى لكم بالتوفيق باذن الله


  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Jan 2013
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    تجارة
    الجنس
    ذكر
    العمر
    65
    المشاركات
    18

    الااخت امونة المحترمة
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    برجاء ذكر نسبة الملح في رب الطماطم
    وهل يمكن اضافة ملح ليمون للملح
    وهل تحتاج الى بسترة ام تحفظ بالملح فقط
    كل كل التقدير
    عبد المجيد