التعبئة فى جو معدل
التعبئة فى جو معدل هو احد انواع التعبئة الحديثة فى الاغذية والتى بدات فى التطور خلال السنين الاخيرة فى زمننا الحاضر ويستخدم فيها مادة غذائية التى يراد تعبئتها وكذلك مادة التعبئة وماكينه التعبئة للمادة الغذائية حيث انه فى تلك التكنولوجى للتعبة يستخدم ماكينات لتغيير الجو المحيط بالمادة الغذائية ويستخدم فيه انواع متعدده من الغازات حسب الغذاء المعبأ مثل ثانى اكسيد الكربون والنيتروجين والاكسجين واخرين وطبعا بيختلف كل ماده غذائية فى تطلباتها من الجو المحيط بها وكذلك درجة نفاذية فى العبوة نتيجة لتنفس المنتج الغذائى
Summary
Many foods spoil rapidly in air due to moisture loss or uptake, reaction with oxygen and the growth of aerobic micro-organisms i.e., bacteria and moulds. Microbial growth results in changes in texture, colour, flavour and nutritional value of the food. These changes can render food unpalatable and potentially unsafe for human consumption. Storage of foods in a modified gaseous atmosphere can maintain quality and extend product shelf life by slowing chemical and biochemical deteriorative reactions and by slowing or in some instances preventing the growth of spoilage organisms.
Modified atmosphere packaging (MAP) is defined as "the packaging of a perishable product in an atmosphere which has been modified so that its composition is other than that of air" .Whereas controlled atmosphere storage involves maintaining a fixed concentration of gases surrounding the product by careful monitoring and addition of gases, the gaseous composition of fresh MAP foods is constantly changing due to chemical reactions and microbial activity. Gas exchange between the pack headspace and the external environment may also occur because of permeation across the package material.
Packing foods in a modified atmosphere can offer extended shelf life and improved product presentation in a convenient container, making the product more attractive to the retail customer. However, MAP cannot improve the quality of a poor quality food product. It is therefore essential that the food be of the highest quality prior to packing in order to optimize the benefits of modifying the pack atmosphere.
The three main gases used in modified atmosphere packaging are O2, CO2 and N2. The choice of gas is very dependent upon the food product being packed.
اتمنى ان تستفيدوا بالموضوع ويوجد بالرابط التالى ملف بور بوينت يوضح بالتفصيل العملية للتعبئة وانواع الاغذية المعبئة ممدودة بالصور وعذرا للغة الانجليزية حيث انها طريقة افضل للتعبير فى المجال العلمى نسبيا والمعروف على مستوى العالم خلال الابحاث العلمية واذا تطلب لاحدكم المراجع فانا فى الخدمة الموضوع من اعدادى الخاص
http://up.9q9q.net/up/index.php?f=pPmGGFonJ
ولا تنسونا من صالح دعائكم
مواضيع مشابهة:
اقتباس
مشاركة: التعبئة فى جو معدل modified atmosphere packaging