بارك الله فيك أخي الكريم... قمت بتنزيل الملف من موقع توشيرد بنجاح.المشاركة الأصلية كتبت بواسطة FPE a.abdo
اما موقع ميكا أبلود فعند التنزيل أحصل على رسالة الخطأ التاليه:
على العموم تمت الفائده بفضلك وبفضل توشيرد
بارك الله فيك أخي الكريم... قمت بتنزيل الملف من موقع توشيرد بنجاح.
اما موقع ميكا أبلود فعند التنزيل أحصل على رسالة الخطأ التاليه:
على العموم تمت الفائده بفضلك وبفضل توشيرد
مقطع فيديو اكثر من رااااائع
يوضح
القطعيات التجارية للحوم الضأن
lamb meat promo
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=LLRVUNZQ
بارك الله فيك .اشكرك اخى الكريم للمبادرة بالموضوع واعطاء معلومات واستفسارات حية فعلا عن موضوع قلة التخصص فى المنتجات الحيوانيه
ان شاء الله في القريب العاجل
**********
نبدأ في توضيح تسلسل العمليات الانتاجية داخل مجازر الدواجن
مع توضيح بعض الامور الفنية الهامة
ونقاط الاختلاف بين المجازر الآلية والنصف آلية
المقاطع الرئيسية للحوم
الحيوان البالغ أربعة عشر (14) مقطع adult or mature
الحيوان الصغير (بتلو) إثني عشر مقطع veal
الضاني أو الماعز عشرة مقاطع lamb
بالفيديـــــــــــــو
القطعيات التجارية للحوم الضأن
http://www.megaupload.com/?d=LLRVUNZQ
القطعيات التجارية للحم البقري
الجزء الاول
http://www.megaupload.com/?d=HCQCCS8W
الجزء الثاني
http://www.megaupload.com/?d=FR6BT9RP
الجزء الثاالث
http://www.megaupload.com/?d=FR6BT9RP
الجزء الخامس
http://www.megaupload.com/?d=XXJZ1BM6
الجزء الرابع
http://www.megaupload.com/?d=UPIC6HB5
الجزء السادس
http://www.megaupload.com/?d=F5996NFZ
اخي العزيز مهندس احمد شكرا لك علي ذلك المجهود ولكن لي طلب اولا الرابط اللي ينزل علية مقاطع الفيديو محجوب عندنا في السعودية فهل يمكن تحميلة علي رابط اخر لاني بصراحة علشان اقدر احملة لازم اكسر البروكسي ببرنامج وبعدين احمل ولكن عيب تلك الطريقة ان الكمبيوتر يكون مفتوح علي جميع المواقع وهذة مشكلة هنا في السعودية
روابط مشاهده مباشرة
مقاطع اللحم البقري
1
http://www.youtube.com/watch?v=mHOBGoYrXVQ
2
http://www.youtube.com/watch?v=EsE_b...eature=related
3
http://www.youtube.com/watch?v=j_p2i...eature=related
4
http://www.youtube.com/watch?v=Sjvuo...eature=related
5
http://www.youtube.com/watch?v=mPok9...eature=related
6
http://www.youtube.com/watch?v=Y-6UA...eature=related
رابط مقاطع الضأن
http://www.youtube.com/watch?v=WIwjyRFFT9M
3 مقاطع فيديو مقاطع الضأن
1
http://www.youtube.com/watch?v=7juoU...eature=related
2
http://www.youtube.com/watch?v=KiNSZ...eature=related
3
http://www.youtube.com/watch?v=xDAw3sa6A8w
</
سأوافيكم بالتفاصيل
وبالبريد الالكتروني والهاتف الشخصي لمنسق المؤتمر
الاستاذ الدكتور / حلمي عمران
للإ ستفسار راسل
الأستاذ الدكتور / حلمي طه عمران
علي البريد التالي
homran[at]gmx.net
للتعرف علي فعاليات المؤتمر
طالع المرفقات
التعديل الأخير تم بواسطة Dr.Ahmed Abdo ; 02-12-2010 الساعة 12:30 AM
مقطع فيديو جديد
لعملية جمع الطيور من المزراع
بواسطة الماكينات الحديثه ووضعها في البرانيك البلاستيكية
ونقلها لمنطقة الاستقبال في المجزر ثم تعليقها علي الـ shackles
التعديل الأخير تم بواسطة Dr.Ahmed Abdo ; 16-01-2011 الساعة 12:08 AM
التصنيع الأولي للحوم الدواجن
Poultry Primary Processing
مقدمة
تنتشر مجازر الدواجن ذات الطاقة الانتاجيه الكبيرة في جميع أنحاء العالم ,وقد صممت هذه المجازر لعمليه تصنيع الدواجن والتي تتضمن الذبح , نزع الريش, نزع الاحشاء ,الفحص ,التبريد والتعبئة وفي بعض الحالات يتم بناء هذه المجازر كوحدات ملحقة بمصانع تصنيع اللحوم
الخطوات التي تشملها العمليه التصنيعيه النموذجيه لمجازر الدواجن موضحه في الشكل رقم (1) ,وربما يلاحظ وجود بعض التعديلات في تتابع بعض هذه الخطوات ولكن الخطوات الاساسيه واحده في جميع المجازر ,وتتباين امكانيه ميكنة automated العمليه بالكامل بالاعتماد علي بعض العوامل مثل :-
الاستثمارات الرأسماليه,
تكاليف العماله المحليه
الطاقة الانتاجيه المطلوبه
. فعلي سبيل المثال بعض المجازر الحديثه بها خطوط نزع احشاء وتجزئه cut-up آليه يمكن تشغيلها حتي 6000 ط/ س
بينما العمليات الاخري اليدويه بإمكانها تداول عدد بسيط من الطيور/ ساعه
أجهزة الملاحظه بالكومبيوتر CMV من الوسائل الحديثه التي وجدت طريقها الي مجازر الدواجن وتستخدم في عمليات التدريج وفي عمليات الفحص فعليا (بمعني ان بعض الهيئات الحكوميه في بعض الدول تخضع هذا التطبيق للتجربه العمليه ولم يدخل حيز التطبيق )
وقد ساهم الانخفاض الملموس في اسعار العديد من الاجهزة الالكترونيه (مثل اجهزة الحاسب الالي وكاميرات الفيديو )
في دخول وسائل تكنولوجيا التقييم الآلي الي مجال مجازر الدواجن
مثل هذه الوسائل يكون لها فوائد عظيمه عندما تكون هناك حاجه الي زيادة سرعة تشغيل خط الانتاج بدرجة كبيرة , فهذه المعلومات التي تلتقط بواسطة أنظمة الملاحظه الاليه MVS بإمكانها ايضا تحديدالطريقه المناسبه التي سوف يتم تجهيز الطائر بها (مثل طيور كامله او مجزئه ) وحتي الطريقة التي يجب ان تجري عليها عمليه التقطيع (مثل اربعة اجزاء اوثماني او اثني عشر ة قطعه ) لتتماشي مع متطلبات السوق بشكل افضل , وهذه الانظمة الحاسوبيه والتي يمكن ان تتكامل مع معطيات السوق, متاحة بالفعل علي المستوي التجاري , كما يتوقع زيادة استخدامها وتطورها في المستقبل القريب
قاعده بيانات علي صفحه Belgian meat
تتيح لك التعرف علي صور ومخططات قطعيات اللحوم
كما هو موضح في الصورة بالاسفل
الوزن والاستلام
تبدأ هذه العملية عادة بإجراء وزن كلي للدواجن التي يتم إستلامها من الشاحنات منذ لحظة دخولها إلي المجزر ويستغل الوزن الحي كأساس لحساب الأموال التي يتم دفعها لمزارع الدواجن وفي بعض الدول يتم طرح الوزن الحي من وزن الدواجن بعض نزع أحشائها (مع طرح وزن الدواجن الغير صالحه condemned birds) ومجموع القيم الناتجه مع قيم عملية التدريج يتم من خلالها تحديد الاموال المستحقة لاصحاب المزراع التي تورد الدواجن. وفي مصر الدواجن النافقه عند الوصول dead on arrival هي فقط ما يتم تحميله علي المزرعه واحيانا بعض مديري الانتاج يقومون باضافة وزن الكميات التالفه اوالغير صالحه التي تظهر بعد نزع الاحشاء والتجزئة والتشفيه علي المورد ايضا بعد الاتفاق معه
التفريغ (تنزيل أقفاص الدواجن )
يتم تفريغ الدواجن من الأقفاص crates ووضعهم علي خطاطيف خط الذبح shackles (عادة بطريقة يدويـه وفي حالة ما إذا كانت الاقفاص مدمجة في وحده واحده يمكن عندها تفريغ الطيور وتعليقها مباشرة علي خط الذبح بواسطة عمال المنطقة رقم (1 scissor lift ) حيث يتم رفع الأقفاص من الشاحنات, وحديثا جري تطوير انظمة التفريغ الآليه كونها جزء من نظام الأقفاص المدمجه modulus وفي هذه الحالة ترفع وحدة الاقفاص بالكامل ويتم إمالتها ببطئ للتفريغ وعند تفريغ الدواجن فإنها تسيرعلي سير ناقل , ويتم الإستعانة بمجسات ضوئيه أو حركيه للتحقق من عدم تبقي طائر أو أكثر بالأقفاص بعد عمليه التفريغ ويمكن عندها تكرار عملية الإماله مرة اخري أو اصدار صوت صافرة تحذير ,ليتولي احد العاملين المهمة
في المجازر التي يستخدم فيها الغاز لعمليه إفقاد الوعي/التخدير stunning يمكن ترك الدواجن في أقفاصها إلي أن تصل للمكان الذي يجري فيه تخديرها بواسطة غاز ثاني اكسيد الكربون أو الأرجون اوخليط منهما وبعدها ترفع الطيور ويجري تعليقها علي خط التعليق من الأرجل , وهذه العمليه تساعد بشكل جلي علي تقليل معدل حدوث الكدمات لإجسام الطيور أثناء رفعها من الأقفاص , وفي هذه الحاله تجري عمليه التفريغ في الحال قبل أن تستعيد الدواجن المخدرة وعيها مره اخري
بغض النظرعن تأثيرعمليه التفريغ يجب مراعاه الحرص الكامل بشكل عام لتقليل حدوث الكدمات للطيور ,فالعديد من الشركات الآن تبحث في الإجراءات التي يمكن من خلالها تقليل الضغوط التي تتعرض لها الطيور أثناء الإمساك بها من المزارع وأثناء عمليات النقل وخاصة ظروف عمليات الانتظار والتفريغ فهناك بعض الإجراءات يمكن أن تتضمن إضاءة خاصة ( الضوء الازرق بشكل خاص ) لا تسبب إثارة للطيور بالإضافة إلي أنظمة تهوية خاصة للتخلص من الأتربه والغبار وخفض مستوي الضوضاء , فالعديد من الملاحظات الصناعيه علي المستوي العملي والمنشورات العلميه علي المستوي الأكاديمي, أشارات إلي أن الطيورالمثارة أكثر حركة ونشاطا وبالتالي أكثر عرضة للكدمات والجروح.
افقاد الوعي ( التخدير)
افقاد الوعي هي عمليه يقصد بها منع إدراك الطائر للظروف المحيطه به لتلافي المشاكل المترتبه علي حدوث التهيج أثناء التداول , وهي عمليه شائعة التطبيق في أغلب المجازر إلا في حالة إقتضاء بعض الإعتبارات الدينيه ( معاييرالدين الإسلامي"حلال" والشريعه اليهوديه "كوشير") وعندما تستخدم هذه العمليه فإنها تجري بواسطة تيار كهربائي أو بالغاز أو بوسائل ميكانيكيه, وإفقاد الوعي عمليه تجري أساسا لمنع حركه الحيوان وللسماح بتداول سهل وآمن للحيوان والانسان
.
وهي أمر ملموس في حالة الحيوانات الكبيرة المنتجه للحم الأحمر , أما بالنسبة للدواجن تعد نقطه غير حرجه خاصة مع عمليات الذبح اليدويه ,ولكنها أصبحت ضروريه لتتماشي مع تطور ميكنه المعدات ,وحديثا تجري هذه العمليه بشكل أساسي من منظور العنايه بالحيوان بغرض تقليل الألم والمعاناه المرتبطين بعمليه الذبح وإنطلاقا من وجهة النظرهذه لابد أن يؤدي إجراء هذه العمليه إلي فترة كافية توفر بدايه سريعه وبدون إجهاد لعمليه فقد الإحساس للسماح للحيوان بأن يظل مغيب عن الوعي حتي الموت
اقتباس
