الاخت الفاضله روحى الورد
اننى من عشاق شوربه العدس من ايام الجيش...وكل من دخل الجيش فى مصر يعشق العدس
والطريقه التى شرحتيها غير واضحه بعض الشئ ولكن اعدك ان نجربها بطريقتك وان عجبتنا ندعوا لك وان لم تعجبنا تعزمينا عندك
وفقك الله
ونتمنى ان تستمروا فى تلك الاكلات بطريقه يوميه
وشكرا
بثينه معزومة حبيبتي تنورين الفطور
الاخ المحترم جمال شوربة العدس لها تاريخ مع كل الرجال دائما يتذكرون اهلنا الجيش والصباح البارد
ودفء الشوربة
اعتذر
لكني سأرفع الطريقة المصورة قريبا
حريتي ان اكون كما لايريدون لي ان اكون
السلام عليكم
نأخذ الدجاجه بعد تنظيفها
ونضعها في طبق عميق ونعمل تتبيلة من كوبين لبن وثوم مبروش وملح
ونغطي كامل الدجاجة بها ونتركها مدة نصف يوم
ثم نخرجها ونغسلها ونضع قالب البايركس ونضع فيه شرائح البصل والبطاطا (نعمل صلصة من البهارات والثوم ودبس الرمان او تمر الهند للبصل والبطاطا مع ملعقتين ماء) لأن الدجاجة بعد التتبيل تعطي سوائل ولايحتاج الى دهن القالب
ونضع الدجاجة
ندخل القالب في داخل كيس الشواء او نغطيها بالسيليفون وندخلها في الفرن مدة ساعة تكون ذهبية اللون كما في الصورة ورائحتها طيبة
نخرجها من الفرن ونفتح الكيس ونزينها بقطع الليمون
الف عافية
اتمنى عزيزتي ان اكون واضحة
اختي الغالية روحي الورد رائحة الشواء وصلت يمي ههههههههههههه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لم يتسنى لي المرور على كل المشاركات لذا اعذروني ان كان طبقي مكررا
طبق سهل الاعداد ولذيذ جدا ويصلح للولائم
فخذ الخروف المشوي
المقادير فخذ خروف بوزن 3.5 -4.5 2 كغم ارز بسمتي لوز لبن بهار مشكل هيل بابريكا فلفل اسود ثوم جاف باودر قليل من القرفه عصير ليمون او خل طبيعي صويا صوص دبس رمان بعض الكاتشب
الطريقه قبل يوم من الطهو بهري الفخذ بالفلفل الاسود والبهار المشكل والهيل والثوم والبابريكا الحلوه والقرفه وادهنيها من كل الجهات بالصويا صوص ودبس الرمان واللبن والكاتشب وصبي عليها عصير الليمون او الخل وانا شخصيا افضل عصير الليمون وادهنيها ببعض من زيت الذره وضعيها باناء مغلق بالثلاجه دون تمليحها مع التقليب كلما تسنى مره الوجه الاسفل للاعلى والعكس حتى تتشرب الخلطه
باليوم التالي قومي بتمليحها ولفها بورق المنيوم جيدا وضعيها بصينيه مناسبه ثم صبي الماء بالصينيه وغطيها بورق الالمنيوم باحكام وضعيها بالفرن الذي يفضل ان تكون حرارته مرتفعه اول نص ساعه ثم اخفضي الحراره لادنى حد واتركيها من 3-5 ساعات حسب نوعية اللحم مع التأكد من قلبها مره او مرتين اي جعل الجزء العلوي للاسفل والتاكد من عم نفاذ الماء
وهيك بتكون نضجت بدرجه ممتازه ضعيها بجاط مناسب وزيني بالليمون والفلفل الحلو والجزر
وبجانبها الارز البسمتي المبهر جيدا بالهيل والفلفل والبهارات والمطبوخ بمرق دجاج كثيف والمزين باللوز
قدمي مع اللبن الرائب والسلطه والف صحه وهنا
جربيها ما راح تندمي مشهيه وما بتغلب ابدا
ملاحظه مهمه يجب عمل شرحات بالفخذ لتسهيل النضج وتأكدي من وصول الخلطه بين هذه الشرحات
اقتباس