الحبوب الجافة والمواصفات لها
النتائج 1 إلى 8 من 8
  1. #1
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080
    أعجبتني مشاركتك (-)
    83

    الحبوب الجافة والمواصفات لها


    تضم الحبوب الجافة الغير زيتية (البقوليات )العدس والفاصوليا واللوبياوالبسلة الجافة وسوف نتكلم على بعض من تلك الحبوب الهامة والمواصفات الخاصة بها :

    فالفاصوليا الجافة تحتوى على 24.9٪ بروتين تقريباً واللوبيا على 24.6٪ بروتين أما البسلة الجافة فتحتوى على 19.7٪ بروتين والفاصوليا على سبيل المثال من المصادر الجيدة للكالسيوم وكذلك مصدر جيد لبعض الڤيتامينات وهى أيضاً تحتوى على بعض الأحماض الأمينية الفردية بكمية مناسبة من الحامض الأمينى الضرورى ليسين ولكنها فقيرة نسبياً فى الأحماض الضرورية سيستين وميثونين وتربتوفان .
    وتختلف الفاصوليا الجافة بالطبع فى محتواها من المواد الغذائية عن الفاصوليا الخضراء فنسبة الرطوبة بالجرام فى الفاصوليا الجافة تبلغ 11 - 10٪ بينما فى الفاصوليا الخضراء تبلغ 91 - 90٪ .
    اصناف البسلة المصرية :
    لتل مارفل : Little Marvel
    بروجرس : Prgress mog
    بروجرس : Prgress mog
    لينكولن :Lincoln
    فيكتورى فريزر : Victory freezer
    صنف جانيت كليمبينج : Giant Climbing

    اصناف اللوبيا
    كـــريم 7
    دقى331
    كفر الشيح 1
    دقـــى 126
    قهــــا ١

    اصناف الفاصوليا :
    سويس بلان
    جيزة ـ 6
    جيزة ـ 3
    جيزة ـ 4
    جيزة ـ 5
    كونتندر
    بلوليك
    سيمنول
    كنتكي وندر



    مع باقى الموضوع


    مواضيع مشابهة:
    التعديل الأخير تم بواسطة amonaa ; 05-07-2009 الساعة 08:51 PM

  2. #2
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080
    أعجبتني مشاركتك (-)
    83

    من احدى الشركات التى تعمل على تصدير الفاصوليا باحجام مختلفة من حجم 180/190/200/210

    اترككم لرؤية الصور لعملية التهيئة للتصدير :









































    بقية الموضوع




  3.  غير متصل  عضو شرف
تاريخ التسجيل
Feb 2009
الدولة
فرنسا
المهنة
تكنولوجيا أغذية \ إدارة
الجنس
ذكر
العمر
36
المشاركات
175
أعجبتني مشاركتك (-)
14

جزاكِ الله خيراً أختي الكريمة

وعذراً على المقاطعة , ولعل مداخلتي شكلية بعض الشيء
لكن بالنسبة للتسمية , لعله من المناسب أكثر تسمية هذا النوع من المحاصيل
بالبقوليات Legumes

وذلك لتفريقها عن الحبوب Cereals
والتي تضم القمح والشعير ... وغيرهما

وصححي لي إن كنت مخطأً

وبالله التوفيق



اقتباس اقتباس

 غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Feb 2007
الدولة
البحيرة - اسكندرية -مصر
المهنة
مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
الجنس
أنثى
المشاركات
2,080
أعجبتني مشاركتك (-)
83

الموصفات الخاصة بكل منتج عند التعبئة :
الفاصوليا -العدس - البسلة- الحمص - الترمس - لوبيا

1- عوامل الجودة الظاهرية :

- صالحة للاستخدام الادمى وان تكون خالية من الحشرات الميتة
وكذلك المخلفات الادمية والحيوانية
وكذلك خالية من المكونات السامة كالاعشاب السامة وغيرها وتكون خالية من المكونات الغريبة كالمعادن والجذور او الشوائب عامة وان وجدت لا تزيد المواد الغريبة عن 1% والمواد المعدنية عن 0.25% والحشرات الميتة او الشوائب من اصل حيوانى عن 0.1%

1- الحبوب شديدة الاصابة : حشرات او فطر او تبقع وتكون بنسبة لا تزيد عن 1%
2-حبوب متوسطة الاصابة :حبوب غير مكتملة النضج او مبقعة فى القشرة فقط دون الفلقات او المجعدة او المكسورة الفلقة 7% ولا تزيد الحبوب المكسورة عن 3%
3- حبوب غير مطابقة للون :حبوب مطابقة للون ومخالفة للصنف التجارى 3%
حبوب مخالف للون 6% او حبوب غير ملونة 3% او حبوب غي ملونه من نفس الصنف التجارى 10%
4- حبوب ذات لون اخضر او بها لون مخضر خفيف : 20%
5- يتم الاتفاق فى التعاقد على شكل الحبوب المطلوبة سواء مقشورة ام لا او الفلقات منفصلة او لا وتاخذ نسبة خصم عند عدم الاتفاق مع العقد

2- الجزء الميكروبيولوجى لابد ان لا تحتوى على طفيليات او ميكروبات باعداد تضر بصحة الانسان

وهناك الاهم ان لا تكون محتوية على عناصر ثقيله او معرضة للاشعاع
مواد التعبئة لابد من ان لا تحتوى على اى مكونات تؤثر على المنتج كالرائحة او النكهة او الملمس


اقتباس اقتباس

 غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Feb 2007
الدولة
البحيرة - اسكندرية -مصر
المهنة
مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
الجنس
أنثى
المشاركات
2,080
أعجبتني مشاركتك (-)
83

اخى فعلا تلك اسمها الحقيقى البقوليات ولكنها تعرف فى مواصفاتنا المصرية القياسية كحبوب جافة غير زيتية واشكرك للتعليق...................تحياتى

نكمل الموضوع باذن الله عن المواصفات القياسية للعدس فى وقت لاحق


التعديل الأخير تم بواسطة amonaa ; 05-07-2009 الساعة 09:05 PM
اقتباس اقتباس

 غير متصل 
تاريخ التسجيل
May 2009
الدولة
اليمن
المهنة
مهندس زراعي
الجنس
ذكر
العمر
46
المشاركات
8
أعجبتني مشاركتك (-)
0

شكراً على المعلومات التي تم تقديمها ونرغب بالمزيد عن الدقيق و القمح و الفقد الرطوبي ان وجد
000000000000000000000تحياتي الخالصة

اقتباس اقتباس

 غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Feb 2007
الدولة
البحيرة - اسكندرية -مصر
المهنة
مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
الجنس
أنثى
المشاركات
2,080
أعجبتني مشاركتك (-)
83

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد عبدالواحد مشاهدة المشاركة
شكراً على المعلومات التي تم تقديمها ونرغب بالمزيد عن الدقيق و القمح و الفقد الرطوبي ان وجد
000000000000000000000تحياتي الخالصة

شكرا لك اخى للمرور وان شاء الله نكمل المطلوب من باقى الحبوب الجافة الزيتية وغير الزيتية

اقتباس اقتباس

 غير متصل 
تاريخ التسجيل
Apr 2009
الدولة
سوريا
المهنة
طالب جامعي
الجنس
ذكر
العمر
31
المشاركات
51
أعجبتني مشاركتك (-)
0

شكرا على الموضوع الرائع وسؤالي ماهي نسبة الرطوبة الواجب توفرها وهل تختلف من صنف لاخر ارجو ان تتكرمي علي بالرد وشكرررررا

اقتباس اقتباس