المواصفات القياسية لمنتجات الالبان ونظم الجوده الحديثة في مصر
النتائج 1 إلى 14 من 14

الموضوع: المواصفات القياسية لمنتجات الالبان ونظم الجوده الحديثة في مصر

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس انتاج البان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    47
    المشاركات
    12
    أعجبتني مشاركتك (-)
    3

    المواصفات القياسية لمنتجات الالبان ونظم الجوده الحديثة في مصر


    المواصفات القياسية المصرية
    1650 – 1991
    اللبن الزبادي المطعم المحلى













    الهيئة المصرية العامة للتوحيد القياسي و جودة الانتاج




    المواصفات القياسية المصرية للبن الزبادى المطعم



    المحــــــــــلى


    __________

    مقدمة: تلغى هذه المواصفات و تحل محل المواصفات القياسية م.ق.م 1650/1988 و الخاصة باللبن الزبادى المطعم المحلى.


    1- المجـــــــال


    تختص هذه المواصفات بالاشتراطات العامة و المواصفات الخاصة باللبن الزبادى المطعم المحلى المتماسك أو المقلب.


    2- التعــــــريف


    هو الناتج المتماسك القوام أو المقلب المتحصل عليه من تجبن اللبن الطبيعي أو الألبان المستعادة من الألبان المكثفة أو المجففة أو مخاليطها و المحلى و المعمل حراريا و المتجبن بفعل المزارع النقية من البكتريا المنتجة لحمض اللاكتيك و المضاف إليه أجزاء أو عصائر أو مركزات الفاكهة الطبيعية.



    3- الاشتراطات العامة


    3/1 تكون الخامات المستخدمة في صناعة المنتج مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بكل منها.
    3/2 يكون طبيعيا في صفاته من حيث المظهر و الطعم و الرائحة.
    3/3 يكون القوام متجانسا خاليا من الفجوات الغازية الناتجة من التلوث الميكروبي.
    3/4 يجوز إضافة مكسبات الطعم و الرائحة و مثبتات القوام المصرح بها صحيا.
    3/5 تكون المادة السكرية المستعملة هي السكروز.
    3/6 لا يجوز استعمال الألوان و المحليات الصناعية.
    3/7 يجوز إضافة مواد ملونة طبيعية مصرح بها غذائيا.
    3/8 تكون العبوات غير منتفخة.
    3/9 تحفظ عبوات المنتج النهائي في درجة حرارة لا تزيد عن 5 س.
    3/10 لا يعامل المنتج حراريا بعد التخمرات الطبيعية الناتجة عن إضافة البادئ.
    3/11 يكون مصنوعا في محال مرخص لها بذلك و أن يكون العاملون في صناعتها خاضعين للاشراف الصحي المستمر.


    4- المواصـــــفات


    4/1 لا تقل نسبة دهن اللبن في حالة استخدام اللبن كامل الدسم عن 3% و لا تقل نسبة المواد الصلبة اللبنية غير الدهنية عن 8.25% .
    4/2 لا تقل نسبة دهن اللبن عند استخدام اللبن النصف دسم عن 1.5% و لا تقل نسبة المواد الصلبة اللبنية غير الدهنية عن 9% .
    4/3 في حالة استخدام اللبن خالي الدسم لا تقل نسبة المواد الصلبة اللبنية غير الدهنية عن 9.5%.
    4/4 لا تقل نسبة السكروز في المنتج النهائي عن 5%.
    4/5 لا تزيد نسبة الحموضة عن 1.5% محسوبة كحمض لاكتيك.
    4/6 لا تزيد نسبة حمض البنزويك أو السوربيك عن 50 جزء في المليون.
    4/7 يكون المنتج خاليا من الاحياء الدقيقة الممرضة و جراثيم الفطر و الخميرة و إفرازاتها.
    4/8 يكون المنتج خاليا من بكتريا المجموعة القولونية.
    4/9 يكون المنتج مطابقا للحدود المسموح بها من السموم الفطرية.
    4/10 تكون بقايا المبيدات في الحدود المقررة دوليا الصادرة عن منظمة الأغذية و الزراعة بالامم المتحدة و المواصفات القياسية المصرية التي تصدرها الهيئة في هذا الشأن.
    4/11 تكون نسبة القياس الاشعاعي في المنتج في الحدود المسموح بها طبقا لما تقرره السلطات المختصة.




    5- العبــــوات و البيانــات


    5/1 يعبأ المنتج في عبوات محكمة القفل على أن تكون مطابقة للقرار الجمهوري 798/1957 في شأن الأوعية التي تستعمل في تعبئة المواد الغذائية .
    5/2 يراعى ما ورد بالمواصفات القياسية المصرية رقم 1546 الخاصة ببيانات بطاقات منتجات المواد الغذائية المعبأة .
    5/3 يدون على العبوات باللغة العربية و يجوز كتابتها بلغة أخرى بالإضافة إلى اللغة العربية البيانات التالية:
    5/3/1 اسم الصنف و نوعه.
    5/3/2 اسم المنتج و علامته التجارية.
    5/3/3 نسبة الدهن.
    5/3/4 الوزن الصافي.
    5/3/5 نوع المواد المضافة.
    5/3/6 بيان بالمكونات.
    5/3/7 تاريخ الانتاج مع مدة الصلاحية أو تاريخ الانتهاء.
    5/3/8 عبارة صنع في مصر.
    5/3/9 اشتراطات النقل و التخزين و العرض (إن وجدت).



    6- طــرق الفحص و الاختبـار


    تجرى طرق الفحص و الاختبار طبقا للمواصفات م.ق.م 155 "الطرق الطبيعية و الكيميائية القياسة لاختبار الألبان و منتاجتها".



    7- المصطلحـات الفنيـة


    - لبن زبادي مطعم محلى Sweetened flavoured yoghurt
    - عصائر أو مركزات الفاكهة Fruit juices and concentrates
    - مقلب Stirrer



    8- المراجع


    - Rasic, J.L.J and kurmann, J.A 1978.
    Fermented fresh milk products Vol .1. yoghurt
    Technical dairy publishing house; Copenhagen, Denmark





    الجهات التي شاركت في وضع المواصفات القياسية



    - المركز القومي للبحوث.
    - المعامل المركزية – وزارة الصحة.
    - غرفة الصناعات الغذائية.
    - شركة مصر للألبان.
    - كلية الزراعة – قسم الألبان – جامعة القاهرة.
    - مصلحة الكيميــاء.
    - ك. محمود جمعه أحمد مدير عام مصلحة الكيمياء سابقا.
    - شركة جهينــه.
    - معهد بحوث الانتاج الحيواني.



    الهيئة المصرية العامة للتوحيد القياسي


    نص الفانون رقم 2 لسنة 1957 على إنشاء هيئة مستقلة تكون المرجع القومي لجميع شئون التوحيد القياسي بالبلاد، و تتولى وضع المواصفات القياسية لجميع ما تعتمد عليه الصناعة من خامات و منتجات و عمليات فنية و أجهزة و الآت و وحدات قياس و مراجع معتمدة للمصطلحات و الرموز الموحدة.

    و تنفيذا لهذا القانون صدر القرار الجمهوري رقم 29 لسنة 1957 الذي يقضي بإنشاء الهيئة المصرية العامة للتوحيد القياسي، و اختصاصها تنسيق العمل بين المصالح و الجهات و الهيئات المشتغلة بالتوحيد القياسي و توجيهها للأغراض الآتية:

    1- إيجاد مراجع معتمدة لمعايير موحدة.
    2- إصدار التصنفات و الاصطلاحات الفنية و التعاريف و الرموز الموحدة.
    3- تهيئة الوسائل الكفيلة بتحقيق مطابقة الخامات و السلع على المواصفات القياسة المعتمدة.
    4- تسهيل إيجاد القطع المتبادلة و رفع مستوى الإنتاج المحلي.

    5- تنسيق أعمال التوحيد القياسي بجمهورية مصر العربية مع نظائرها العالمية.

    و يدير الهيئة مجلس إدارة يرأسه وكيل الوزارة المختص و يضم 23 عضوا يمثلون مختلف الجهات المعنية بالتوحيد القياسي و جودة الانتاج و المعايرة.

    و للهيئة لجنتان دائمتان إحداهما للمواصفات و الأخرى للمعايرة و تختصان بوضع و متابعة تنفيذ البرامج الفنية في إطار الخطة المعتمدة من مجلس الإدارة.

    تتبع الهيئة نظام وضع علامات الجودة على السلع و المنتجات المطابقة للمواصفات القياسية المصرية كوسيلة لحماية المستهلكين و حث المنتجين على رفع مستوى إنتاجهم إلى مستوى المواصفات القياسية المصرية و تتولى تنفيذ هذا النظام اللجنة التنفيذية لعلامة الجودة المشكلة بقرار من مجلس إدارة الهيئة.

    و تتكون علامة الجودة من تكوين زخرفي لحروف م ق م رمزا للمواصفات القياسية المصرية، كما تحوي حرفي ES رمزا لكلمتي Egyptian Standard


    جميع الحقوق محفوظة للهيئة المصرية العامة للتوحيد القياسي
    تاريخ الاعتماد 3/6/1991



    ARABREPUBLIC OF EGYPT ES: 1650 – 1991
    UDC 637.140.2/141.8


    EGYPTIAN STANDRARD
    1650 – 1991
    SWEETENED FLAVOURED YOGHURT
    EGYPTIAN ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION AND QUALITY CONTROL


    مواضيع مشابهة:
    التعديل الأخير تم بواسطة aouniat ; 12-02-2008 الساعة 10:25 PM

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس انتاج البان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    47
    المشاركات
    12
    أعجبتني مشاركتك (-)
    3

    مشاركة: سلسلة موضوعات عن المواصفات القياسية امنتجات الالبان ونظم الجوده الديثة


    ارجو افادتى اذا كان هذا الموضوع محبب اليكم فاستمر فيه ام ماذا


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    النرويج
    المهنة
    أعمل في شركة كيمياويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    993
    أعجبتني مشاركتك (-)
    11

    مشاركة: سلسلة موضوعات عن المواصفات القياسية امنتجات الالبان ونظم الجوده الديثة


    نص مقتبص:
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة على حسن على حسن مشاهدة المشاركة
    ارجو افادتى اذا كان هذا الموضوع محبب اليكم فاستمر فيه ام ماذا
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    أهلا بك يا اخي في منتدى زراعة نت في أوائل مشاركاتك في قسم تكنولوجيا الألبان والصناعات الغذائية والتي كانت مشاركات مميزة مثالا عليها هذا الموضوع الذي طرحته, وأرغب أن يضيف كل عضو معلوماته حول ذات الموضوع (المواصفات القياسية) حسب دولته لنجري في نهاية الموضوع مقارنة بينها, لعلنا نستفيد جميعنا إن شاء الله

    الموضوع جميل يا اخي تابع, بارك الله فيك, وجعله في ميزان حسناتك.

    ونرغب أيضا أن نضيف أراءنا وأراء الأعضاء حول كل بند من بنود المواصفات ومقارنتها بين الدول العربية من جهة ومواصفات الدول الأوربية من جهة أخرى .


  5. #4
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    القاهرة مصر
    المهنة
    صاحب مصنع البان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    52
    المشاركات
    2
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    مشاركة: سلسلة موضوعات عن المواصفات القياسية امنتجات الالبان ونظم الجوده الديثة


    بارك الله فيكم على هذا العمل الرائع و اشكركم على قبول عضوا في هذا المنتدى الجميل الذى اعجبنى باكملة اما بخصوص المواصفات القياسية عظيمة وارجو من حضراتكم الافادة فى مجال صناعة الجبنة الموتزاريلا والشيدر المطبوخ كصناعة وليست للتصنيع المنزلى طارق الحديدى


  6. #5
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080
    أعجبتني مشاركتك (-)
    83

    مشاركة: سلسلة موضوعات عن المواصفات القياسية امنتجات الالبان ونظم الجوده الديثة


    الموضوع رائع اخى ونرجوا المتابعة فالكثير لا يعرف ان هناك قوانين ومواصفات خاصة للاغذية على حسب كل دولة وطريقه انتاجها للسلعة الغذائية

    التعديل الأخير تم بواسطة amonaa ; 18-01-2013 الساعة 11:36 AM

  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    libya
    المهنة
    أستاذ كيمياء
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    17
    أعجبتني مشاركتك (-)
    3

    مشاركة: سلسلة موضوعات عن المواصفات القياسية امنتجات الالبان ونظم الجوده الديثة


    السلام عليكم إخوتي وبارك الله فيكم علي كل هذه المعلومات وأشد علي ايديكم نحو المزيد من نشر المعلومات والتعارف العلمي
    انا شاب من ليبيا ارغب في التعارف علي كل شخص متخصص في تحليل الآغذية او يعمل في مجال تحليل الأغذية.


  8. #7
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080
    أعجبتني مشاركتك (-)
    83

    مشاركة: سلسلة موضوعات عن المواصفات القياسية امنتجات الالبان ونظم الجوده الديثة


    اهلا بيك اخى الكريم ويسعدنا انضمامك الينا .................تحياتى اليكم
    م/ ايمان



  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس البان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    158
    أعجبتني مشاركتك (-)
    6

    حياك اللة يا اخى ويا ريت لو تعرفنا طرق الاختبار والفحص


  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    العمر
    34
    المشاركات
    13
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    السلام عليكم
    ياجماعة ارجو ضرورى جداااااااااااااااااا من يجد موضوع عن المدعمات الحيوية فى اللبن
    وعن تركيب المثلحات القشدية
    وصور ميكروبات ممتازة يرسلى ضرورىىىىىىىى
    لانى عندى موضوع وهيسلم الاسبوع دى
    وجزاكم الله كل خير


  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    معيدة كلية الزراعة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    70
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    بارك الله فيك وتظل متميز


  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    40
    المشاركات
    4
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    بسم اللة الرحمن الرحيم الموضوع جميل ويا ريت لو يكون فية موضوع عن خطوات التصنيع وتفاصيل كل خطوة من البن الزبادي او المبستر ولكم جزيل الشكر وتمنياتي بالتوفيق


  13. #12
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    45
    المشاركات
    19
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    ارجو مساعدتي في عمل دراسه جدوي لمشروع انتاج الزبادي وشكرا


  14. #13
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    41
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    موضوع مهم جدا طبعا ونحن فى حاجة ضروريه له الرجاء ان تكمل باقى المنتجات


  15. #14
    تاريخ التسجيل
    Jan 2013
    الدولة
    egypt
    المهنة
    Quality Manager
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    14
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    جزاك الله كل خير على المجهود الرائع المبذول