فوائد فول الصويا

[Citrus]

شكرا ليكم جدا

سلام عليكم
شكرا لكى لمرورك بالموضوع م / نشيطة
تحياتى

[Citrus]

سلام عليكم
شكرا لمرورك على الموضوع م / تاجر نشيط و م / خالد خليل
واتمنى لكم مزيد من الاستفاده العلمية معنا بالمتتدى
وتحياتى

[Citrus]

قد تكون قرات عن لبن الصويا او جبنة المصنوعة من لبن الصويا والمعروفة بالتوفو
ولكن هناك الجديد!!
احدث منتجات الصويا فى الاسواق هذه الايام
هو منتج يباع فيه الحبوب خضراء




You’ve probably heard of soya milk as a diary alternative, or maybe soya as a main ingredient in tofu. However did you know that soya in it’s most natural form is actually a bean


اضغط هنا



يمكن سلق الحبوب الخضراء وتقديما بجانب وجبات اخرى
للاستمتاع بطعمها الطازج

[Citrus]

بسكويت صويا و فانليا
SOY VANILLA COOKIE

ULTIMATE SOYA

[التهامي قروب]

السلام عليكم
الاخوة الكرام هل من الممكن الحصول علي صور لفول الصويا ؟

[هيما]

صور لنبات فول الصويا

[هيثم محمد علي]

موضوع مفيد جدا

[Citrus]

موضوع مفيد جدا

[KADOOR]

نعيش اليوم في عالم متبدل باستمرار وسريع الإيقاع وسريع التطور في سائر الميادين فهل يحضر معه نوعا مستحدثا من الأغذية ؟ أم سنتناول أقراصا عديمة المذاق بدلا من الطعام الشهي ؟ أم أننا سنستبدل أطباق البطاطا والمعكرونة والأرز بأطباق الأعشاب والطحالب البحرية أو أن نستبدل اللحوم بالصويا ؟ .

كثر الحديث عن الصويا ومنتجاتها في الأسواق وفوائدها العظيمة في مجال التغذية والغذاء الصحي فلنتعرف على هذه القيمة الغذائية العالية .
فول الصويا ينتمي لمجموعة البقوليات ، عرف قبل حوالي 2800 سنة قبل الميلاد ، وهو على شكل حبوب بحجم حبة البازيلاء تقريبا بلون أحمر أو أصفر أو أسود وجميعها لها نفس القيمة الغذائية .
انتشرت في اليابان ومن ثم للعالم كله ، يحتوي على كميات عالية من البروتين (سواء في حليبه أو حبوبه أو زيته) لذا يعتبر غذاء جيد للنباتيين واللذين لا يتناولون اللحوم ، استخدمه الصينيون في طبهم القديم لإدرار الحليب عند المرضعة ولخفض ضغط الدم واستخدم بكثرة أثناء الحرب العالمية الثانية عندما قلت كمية القمح المزروعة في العالم .
يحتوي على مجموعة مهمة من المعادن أهمها الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك وبعض الفيتامينات مثل فيتامين ( E,B1,B9,B3 ) كما يحتوي على أحماض دهنية أساسية مثل ( Omega3, Omega6 ) لكنه لا يحتوي على فيتامين (B12 ) لذا يجب الحصول عليه من مصادر أخرى ، أيضا يحتوي فول الصويا على الألياف الغذائية .

القيمة الغذائية لكل 100غم من فول الصويا :
- 370 سعر حراري
- 36 غم بروتين ، 19 غم دهون ، 16 غم كربوهيدرات ، 16 غم ألياف
- 240 ملغم كالسيوم ، 10 ملغم حديد
- خالي من الكولسترول واللاكتوز

فوائد فول الصويا العلاجية :
- كونه غني بالألياف الغذائية يعتبر ضروري لسلامة الجهاز الهضمي ومحاربة الإمساك والحفاظ على معدل طبيعي للسكر في الدم وتجنب مشاكل الكلى لأن الألياف تبطئ امتصاص السكر .
- يساعد على تخفيف مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين وذلك عن طريق خفض معدلات الكولسترول الضار (LDL ) ورفع نسبة الكولسترول النافع ( HDL ) في الدم لذلك يجب تناول ما يقارب 25غم من بروتين الصويا يوميا ضمن نظام غذائي متوازن قليل الدهون والكولسترول .
- نظرا لاحتواء فول الصويا على مواد طبيعية وحيوية مضادة للسرطان أو تعيق نمو الخلايا السرطانية وخاصة سرطانات البروستاتة والثدي وهي مواد مضادة للأكسدة تعمل على تحييد الجذور الحرة التي تؤذي وتدمر جهاز المناعة ، من أهم هذه المواد الفلافونيدات (Flavonoides) وهي التي تعطي اللون الأخضر والأحمر والأصفر والأزرق الغامق للفاكهة والأزهار توجد أيضا في الشاي الأخضر خصوصا .
- الفينولات المتعددة ( Poly Phenol ) الموجودة بفول الصويا لها دور في منع الإصابة بأمراض القلب ، لا تمتص بالأمعاء الدقيقة تنتقل للقولون لذا فهي تسهم في منع الإصابة بسرطان القولون .
- يحتوي على استروجينات نباتية وهي مواد مماثلة لهرمون الاستروجين الطبيعي في الجسم والذي يساعد في عملية إنقاص الوزن وحرق الشحوم وتقليل أعراض اليأس عند النساء وخصوصا احمرار وسخونة الوجه ( الهبات الساخنة ) والتعرق الليلي ، كما ويمكن الحصول على الاستروجينات النباتية الفيتواستروجين ( Phyto Estrogen ) من بعض الخضار والفواكه والأعشاب مثل البروكلي وبذور الكتان والحمص والفول السوداني والعنب والتمر وعرق السوس والشومر واليانسون .
لكن فول الصويا من أغنى المصادر بهذه الاستروجينات حيث أن تناول فنجان يوميا من فول الصويا يمكن أن يغني عن تناول عقار الاستروجين لحد كبير .
- يقوي العظام ويقي من هشاشة العظام وخصوصا عند النساء بعد سن اليأس ويحافظ على صحة الأسنان والأظافر والجلد فهو مصدر جيد للكالسيوم والبوتاسيوم حيث تبلغ نسبة الكالسيوم 30-40% في لبن الصويا والتوفو .

أهم منتجات الصويا :
- حليب الصويا له طعم لذيذ ومغذي وهو مفيد للأشخاص الذين لا يتناولون الحليب العادي لأسباب مرضية أو لمرضى الكولسترول أو السمينين فهو قليل الدسم .
- المسيو وهو غذاء سائل يحضر بتخمير الأرز المطهي مع فول الصويا والملح .
- بودرة الصويا وهي طحين بذور الصويا بعد إزالة القشور منها .
- التوفو وهو خثرة حليب الصويا
- زيت الصويا يحتوي على كميات كبيرة من أحماض Omega6وغني جدا بفيتامين Eلا يتأكسد ولا يتغير لونه .
أما لمن يعانون من حساسية غذائية وخاصة حساسية الجلوتين ( حساسية القمح ) فيمكنهم تناول منتجات الصويا فهي لا تحتوي على الجلوتين ولهم طريقة تحضير خبز الصويا :
المقادير :
100 غم فول صويا مسحوق أو طحين الصويا
50 غم من الكرفس المدقوق + ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
50 غم من البصل المسحوق + ملعقة صغيرة زيت زيتون + قليل من الملح
طريقة التحضير :
تخلط المواد السابقة جميعا مع الماء ثم تخبز حتى تحمر على الوجهين .
وأخيرا للفائدة العظيمة في هذا الغذاء العظيم يجب إدخاله في أطباقنا اليومية ليصبح طعام الحاضر والمستقبل .

منقول

[amonaa]

ممتاز اخى واشكرك لمجهودك ولنشاطك فى القسم بارك الله فيك وشكرا لموضوعك عن فول الصويا فهو فعلا غذاء المستقبل

[سناء عبد الجواد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خيرا يا اخ KADOOR على المعلومات المفيده
لكن انا سمعت ان البروتين الموجود في فول الصويا لا يستطيع الجسم تكسيره وامتصاصه الا بعد تحويل الفول الى حليب
هل هذا الكلام صحيح ام اننا نستطيع تناوله على شكله الاصلي كبقوليات وما هو المقدار المسموح تناوله
وشكرا لكم وبارك الله فيكم

[KADOOR]

الاخت سناء عبد الجواد

خلصت دراسة لعينة من 24 ألف امرأة شاركت فى دراسة استمرت 3 سنوات ان النساء اللاتى تناولن الكثير من بروتين فول الصويا انخفض لديهن كسور العظام بنسبة 37 فى المئة مقارنة بالنساء اللاتى تناولن القليل منه. وقال مؤلف الدراسة شيانجلان جانج من جامعة فاندربيلت فى ناشفيل بولاية تنيسى انه تم تسجيل 1770 حالة كسر فى العظام.
وقال جانج فى التقرير "خلصنا الى ان استهلاك أغذية بها بروتين فول الصويا مرتبط بانخفاض ملحوظ فى خطر الاصابة بكسور وخصوصا فى السنوات الاولى بعد انقطاع الطمث." وقسمت النساء الى خمس مجموعات طبقا لاستهلاكهن لفول الصويا. أكثرهن تناولن 13 جراما يوميا وأدناهن 5 جرامات فقط. أما الاستهلاك المتوسط فكان 8.5 جرام بناء على استهلاك منتجات فول الصويا مثل لبن فول الصويا والتوفو وبراعم فول الصويا وبذورها. وثبت أن بروتين فول الصويا له اثار ايجابية على الاعراض الاخرى لانقطاع الطمث وقد يقلل أخطار الاصابة بامراض الاوعية الدموية والسرطانات المرتبطة بالهرمونات. الا انه مثل الاستروجين قد يحفز نمو بعض الخلايا التى ترفع من خطر الاصابة بسرطان الثدي.

شكرا لمرورك - تقبلي تحياتي

[هاشم الحسين]

شكرا ابو نايف على نقلك الموضوع الهام والذي يحتاجه الجميع والواقع معلومات قيمة استفدنا منها بارك الله بك

[HDarwish]

يعطيك العافية أبو نايف على المجهود الرائع .. جعله الله في ميزان حسناتك

[حسام سرحان]

وملىء بالبروتينات المفيدة للاجسام