فوائد فول الصويا

**Citrus** · 20-10-2007, 09:18 PM

صلصة الصويا
Soy sauce
لا تخلو مائده فى اندونيسيا او الصين منه
سواء الحارة او المتبلة او الحلوة
قد يستعمل كصلصة جانبية بدون اى اضافات لها

ممكن يرش منه قليل على اللحم اثناء الشوى على الفحم حتى تنضج

يمكن ان تدهن به سطح الدجاجة المحمرة او اللحوم كى تعطى لون مميز وجذاب

وممكن دهن البطه المحشية بة بعد تمام نضجها وتركها شوية بعد ذلك بالفرن اوالشواية

**Citrus** · 20-10-2007, 09:22 PM

يمكن كذلك ان تدهن به سطحى الهامبرجر وهى فى الفرن وكل 5 دقايق ندهنها مرة ثانية حتى تمام النضج

**herohema** · 20-10-2007, 09:30 PM

ممكن نضيف المعلومة التالية عن فول الصويا
فول الصويا soya bean هو أحد أقدم الزراعات الغذائية في العالم وأهمها وهذه حقيقة معترف بها في الشرق منذ قرون عدة رغم أن هذا الاعتراف لم يحصل في العالم الغربي إلا مؤخرا .

وفول الصويا هو نبتة صينية في الأصل بدأت زراعته قبل 5000 سنة من جانب الامبراطور شنغنانغ الذي يعد مؤسس الزراعة الصينية .
أدخلت زراعة فول الصويا إلى أوروبا من جانب الإرساليات الفرنسية في سنة 1740 ونمت بنجاح في الحدائق النباتية في باريس وفي سنة 1804 .
وصلت زراعة فول الصويا إلى الولايات المتحدة الأميركية مع أوائل المهاجرين الصينيين وأصبحت محصولا مهما في جنوبي البلاد ووسطها في منتصف القرن العشرين .

يعتقد علماء النبات أن نبتة فول الصويا مستخرجة من نبات بقلي يعود أصله إلى أواسط الصين واسمه Glycine ussuriensis ولهذه النبتة أزهار صغيرة وقصيرة مع قرون يحتوي الواحد منها على ثلاث أو أربع حبات والنبتة منتصبة ومتفرعة ويتباين ارتفاعها من عدة سنتمترات إلى مترين وأزهارها الملقحة ذاتيا بيضاء مع قليل من اللون الارجواني ويمكن أن تكون بذورها صفراء ، خضراء ، بنية ، سوداء أو ثنائية اللون .

وفول الصويا هو من أفضل الأطعمة المغذية ويتم هضمه بسهولة بالمقارنة مع سائر القرنيات وهو أحد أغنى مصادر البروتين وأرخصها ثمنا بحيث يشكل الغذاء الرئيسي للإنسان والحيوان عبر العالم ، والأنواع الشاحبة من فول الصويا هي الأكثر ملائمة للاستهلاك البشري وهي فريدة من نوعها بين الخضار من حيث انها توفر غذاء كاملا بحد ذاتها ، وتحتوي حبة فول الصويا على نسبته 17 بالمئة من الزيت و 63 بالمئة من الدقيق و50 بالمئة من هذا الدقيق يأتي على شكل بروتين ولا تحتوي حبة الفول على النشا الذي يعد طعاما قيما لمرض السكري .

ولقد استنبط الصينيون طرقا كثيرة لتحضير الفول بالإضافة إلى سلقه في الماء وبعد الغلي يمكن طحن الحبوب مع الماء لانتاج نوع من الحليب المغذي مثل حليب البقر وحليب فول الصويا الذي ينتج في المصانع يستهلك على نطاق واسع في الصين حيث يتوافر في زجاجات وعلب كرتونية متوافرة اليوم في الغرب وحليب الصويا يخثر أو يكثف بإضافة الملح ، ومن ثم يتم ضغطه ليصبح ما يعرف بالتوفو أو جبنة الفول التي تبدو مثل الجبنة البيضاء العادية .

بالنسبة لسكان الغرب يعد أفضل انتاج مستخرج من فول الصويا هو صلصة الصويا الت تحضر بتخمير حبوب فول الصويا مع الأرز بعد إضافة كمية كبيرة من الملح وذلك لمدة تتراوح بين ثمانية أشهر وخمس سنين وتستعمل براعم الفول في مختلف أنواع السلطة فهي تحتوي على الفيتامين C غير المتوافر في الحبة .

وينمو فول الصويا في معظم أنواع التربة لكنه ينمو بشكل أفضل في التربة الرملية الدافئة والخصبة والمروية جيدا وتنضج النبتة في سبتمبر وأوكتوبر حيث يحين وقت الحصاد .

والدور الذي يلعبه فول الثويا في العالم اليوم مستمر في التوسع مع تطبيقات جديدة فه فيستعمل الزيت في السلطة والحلويات وهو يعد بديلا غنيا بالبروتين عن اللحم في الكثير من المنتجات بما فيها طعام الأطفال .

ويمكن تصنيع فول الصويا على شكل سمن وكما قلنا على شكل أجبان نباتية ، ويستعمل فول الصويا في الصناعة كأحد المواد المكونة للدهان والتلميع ومواد اللصق والأسمدة ورذاذ الحشرات وسوائل الاطفاء ضمن منتجات كثيرة أخرى ، وتعد الولايات المتحدة اليوم أكبر منتج لفول الصويا يليها البرازيل والصين الشعبية .

**Citrus** · 21-10-2007, 01:40 AM

سلام عليكم
شكرا لك م/
herohema
على مشاركتك واضافتك القيمة التاريخية
تحياتى

**Citrus** · 01-11-2007, 03:09 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ضحي علي السماني

موضوع جميل انا مهتمه به جدا واعمل في هذا المجال في البحوث الزراعيه محطه بحوث شمبات برنامج محاصيل الحبوب الزيتية من 4 سنوات احبه جدا للاستفسار ارجو الاتصال

سلام عليكم
شكرا لمشاركتك بالموضوع وتواجدك وعرضك الكريم
تحياتى

**Citrus** · 14-11-2007, 05:31 PM

تقسم اصناف الفول الصويا على حسب طول فترة نموه من الزراعه حتى الحصاد الى ما يلى من المجموعات
اصناف متاخرة النضج جد اكثر من 160 يوم
اصناف متاخرة النضج جدا من 140-159 يوم
اصناف متوسطة التاخير للنضج من 120- 139 يوم
اصناف متوسطة التبكير للنضج 110 - 119 يوم
اصناف مبكرة النضج من 100 - 109 يوم
اصناف مبكرة النضج جدا 80 - 99 يوم
اصناف فوق مبكرة للنضج اقل من 80 يوم

**Citrus** · 17-11-2007, 06:28 PM

'We've engineered this cow to produce 30% more milk ... and look at her work that speed bag!'

**هشام طه** · 09-12-2007, 03:55 PM

مشكورين على الموضوع الرائع ولو سمحت اختي سؤال

كيف يمكن صناعة طحينه من فول الصويا

**Citrus** · 14-12-2007, 04:28 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هشام طه

مشكورين على الموضوع الرائع ولو سمحت اختي سؤال

كيف يمكن صناعة طحينه من فول الصويا

سلام عليكم
شكرا لمرورك الكريم علىالموضوع
الحقيقة انا اعرف ان طحينة الصويا تتم بنفس الطريقة العادية للطحينةو الطرق المعروفة لإنتاج الطحينة ولكن الفرق أننا نستخدم في التصنيع حبة فول الصويا ذات الفائدة الصحية كغذاء خافض للكوليسترول
ويمكنك معرفة الطريقة من هنا
وهنا

**إسلام** · 14-12-2007, 08:01 PM

الزميلة العزيزة يتردد منذ فترة اتجاة للحد من تغذية الاطفال علي المنتجات التي تحتوي علي فول الصويا خاصة منتجات اللانشون والبيف حيث يسبب زيادة في سرعة البلوغ عند الاناث والعكس للذكور ويعللون ذلك بان فول الصويا معامل بهرمون الانوثة او انه مهندس جينيا مما يجعلة منتج لهذا الهرمون ارجو التوضيح وانا لا اقلل من جهودك فموضوعك جيد وشكرا .

**Citrus** · 14-12-2007, 08:32 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة es9192

الزميلة العزيزة يتردد منذ فترة اتجاة للحد من تغذية الاطفال علي المنتجات التي تحتوي علي فول الصويا خاصة منتجات اللانشون والبيف حيث يسبب زيادة في سرعة البلوغ عند الاناث والعكس للذكور ويعللون ذلك بان فول الصويا معامل بهرمون الانوثة او انه مهندس جينيا مما يجعلة منتج لهذا الهرمون ارجو التوضيح وانا لا اقلل من جهودك فموضوعك جيد وشكرا .

سلام عليكم
اهلا بك بالموضوع.. واتفق معك ان هناك فئات يجب عليها التقليل من تناول الصويا ومنتجاتها سواء الذكور او فئات العمرية الصغيرة السن
وسبق ان تكلمنا عن ما تقصد هنا بالموضوع فى المشاركة رقم 5 و9 و 16

فول الصويا قد يسبب العقم

و

وكذلك مسألت تسبب العقم عند الاولاد والبلوغ المبكر للبنات بسبب الاستروجين كان هناك اعتراض بانه لم يثبت ذلك علميا برغم وجود الابحاث ولكنها متضادة

و

لبن الصويا يزيد هرمونات الانوثة

وماسبق اجزاء مقتبسة من المشاركات المطروحة ولكننا مازلنا نبحث عن المعلومات الاكيدة العلمية عن مشاكل الصويا عن تناول الاطفال الذكور لها او الاناث
تحياتى

**هشام طه** · 16-12-2007, 05:34 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Citrus

سلام عليكم
شكرا لمرورك الكريم علىالموضوع
الحقيقة انا اعرف ان طحينة الصويا تتم بنفس الطريقة العادية للطحينةو الطرق المعروفة لإنتاج الطحينة ولكن الفرق أننا نستخدم في التصنيع حبة فول الصويا ذات الفائدة الصحية كغذاء خافض للكوليسترول
ويمكنك معرفة الطريقة من هنا
وهنا

شكرا اختي على الرد ولكن اريد طريقة تصنيع في مصنع ولي سؤال لو سمحتي
في طحينة السمسم يتم تقشير السمسم ثم تحميصه على النار او بواسطة البخار فهل يتم تحميص الفول الصويا بعد تقشيره مثل السمسم قبل طحنه على الحجر الصوان ام لا وجزاك الله كل خير

**نشيطة** · 18-12-2007, 10:14 AM

شكرا ليكم جدا

**تاجر زينة** · 18-12-2007, 10:34 AM

موضوع روعة

**خالد خليل** · 22-12-2007, 09:03 PM

مشكورين إخواني على الموضوع الجميل المكثف, جزاكم الله عنا كل خير

الموضوع: فوائد فول الصويا

أدوات الموضوع