السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من عنده معلومات عن طرق تعديل نسبة الدهن في الحليب الفرز؟ ومواصفات اللبن (اليوغرت) المصنع من حليب الفرز؟ أرجو أن يسعفني بها عاجلاً...
مواضيع مشابهة:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من عنده معلومات عن طرق تعديل نسبة الدهن في الحليب الفرز؟ ومواصفات اللبن (اليوغرت) المصنع من حليب الفرز؟ أرجو أن يسعفني بها عاجلاً...
مواضيع مشابهة:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الأخت لؤلؤة : /
اولا اشكرك على الثقة بمنتدانا وارجو من الله ان تكون الثقة في محلها ... وبالنسبة لسؤالك :_
اولاً بالنسبة لتعديل نسبة الدهن في اللبن الفرز ،
1- توجد فرازات حديثة لتعديل نسبة الدهن مباشرة في اللبن الفرز ، حيث يتم ضبط الفراز على النسبة المراد الحصول عليها من الدهن فيقوم الفراز بازالة الدهن او اضافة قشده على حسب النسبة المئوية لدهن اللبن الداخل للفراز لنحصل على لبن فرز ذو نسبة الدهن المراد الحصول عليها .
2- اذا كان الفراز عادي فيمكن تعديل نسبة الدهن باخذ بعض من القشدة الناتجه وتعديل نسبة الدهن في اللبن الفرز عن طريق مربع بيرسون والذي تعرفينه بالتأكيد .
وعموماً فان نسبة الدهن في اللبن الفرز اللناتج من الفراز العادي يجب الا تزيد عن 0.1 %
_________________________
ثانياً : بالنسبة مواصفات اللبن (اليوغورت) المصنع من لبن فرز ، فانه يكون مثل ( اليوغورت ) العادي لكن مع اختلا ف بسيط في القوام ، وبالطبع في نسبة الدهن حيث يكون اليوغورت المصنع من لبن فرز اقل في نسبة الدهن ، وكذلك يختلف في ان اللبن الفرز يحتاج لنسبة اقل من البادئ نظرا لقلة محتواه من الدسم
، وكذلك يختلف لونه فيكون أغمق قليلا جدا نظرا لقلة نسبة الدهن به لان حبيبات الدهن تعكس الضوء فيظهر اللون الأبيض المميز للبن .
لو عندك اي اسئلة تانية اتفضلي اطرحيها وان شاء الله نحاول نساعدك .
DIMO
اقتباس