الطماطم - درجة حرارة الحفظ
النتائج 1 إلى 12 من 12

الموضوع: الطماطم - درجة حرارة الحفظ

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    اليمن
    المهنة
    طالبة جامعية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    17

    urgent الطماطم - درجة حرارة الحفظ


    السلام عليكم ورحمة الله.........

    بأتمنى انكم تساعدوني
    انا ابغى اعرف كم درجة الحرارة الذي ممكن ان نحفظ بها كميةطماطم كبيرة لاسابيع دون ان يفسد

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    364

    ممكن حفظ ثمار الطماطم فى الثلاجة بالتجميد لفترة اطول من ذلك بكثير قد تمتد لشهور بحيث توضع ثمار الطماطم سليمة فى اكياس من البلاستيك ثم توضع فى الفريزر لتتجمد
    وهذه تكون صالحة لفترة طويلة



  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    اليمن
    المهنة
    طالبة جامعية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    17

    شكرا جزيلا اخوي
    بس ان قرأت يجب ان تكون الغرفة التي يخزن فيها تحتوي على نسب معينه من الاوكسجين وثاني اكيد الكربون وانها لا يمكن تحفظ اكثر من سبعة اسابيع.

    التعديل الأخير تم بواسطة الفتاة الحالمة ; 27-03-2009 الساعة 03:58 PM

  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    اليمن
    المهنة
    طالبة جامعية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    17

    وهل ممكن وضعها في اكياس عادية يعني مو شرط بلاستيكية
    وشكرا


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    مصرنا الحبيبه
    المهنة
    مشرف تبريد
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    226

    السلام عليكم بنت اليمن
    بالنسبه لدرجه الحراره المثلى للطماطمالناضجه الخضراءتخزن حتى 14 يوم على درجه حراره 12.5 مئوى لكن اذا زادت الفتره عن اسبوعين كانت احتماليه ظهور التعفن
    اما الطماطمالناضجه الحمرا الصلبه فتخزن عند درجه حراره من 7 الى 10 درجه مئوى لمده خمسه ايام وده طبعا عند رطوبه نسبيه من 90 الى 95 % وذلك لان الطماطم حساسه جدا للتبريد عند درجه حراره اقل من 10 درجه مئويه اذا بقيت لفتره تخزين اكتر من اسبوعين ومن دلالات التلف بالطماطم
    ظهور البقع تصبح الثمره رخوه تحول لون البدور الى اللون البنى العفن الاسود
    ارجو ان اكون اوضحت بنت اليمن الحالمه


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    اليمن
    المهنة
    طالبة جامعية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    17

    شكرا جزيلا اخوي
    وهل افهم من كلامك انه لا يمكن تخزين الطماطم لفترة طويله مطلقا


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    egypt
    المهنة
    farmer
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    375

    اخت اليمن يمكنك تجفيف الطماطم الحمراء النضجة والاحتفاض بها طوال العام وباى كمية وهذا موجود فى كل انحاء الوطن العربي وخاصة تشتهر بها سوريا.


  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    اليمن
    المهنة
    طالبة جامعية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    17

    شكرا جزيلا لكم وجزاكم الله خير وبارك فيكم


  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    فني الكترونيات
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    174


    · نأتي بالطماطم الحمراء الناضجة بشكل جيد
    · يتم غسلها جيداً
    · تفرم فرماً ناعماً
    · يتم وضعها على النار حتى تبدأ بالغليان لعدة دقائق فقط
    · يتم تحضير قناني زجاجية نظيفة وعلى سدات فلين حتى يتم إغلاق الزجاجة بشكل جيد
    · يتم صبها بالقناني سعة لتر أو أكثر على أن نترك فراغ بحدود 2 سنتيمتر
    · نملأ فراغ الـ 2 سنتيمتر بزيت الزيتون
    · يتم سد القناني بواسطة سدات الفلين أو سدات الضغط
    · تحفظ هذه الزجاجات في مكان عادي( بدون ثلاجة).
    · ويمكن حفظ هذه الزجاجات لأكثر من عام بهذه الطريقة
    · وعند الاستهلاك للطبخ يجب استعمال محتوى الزجاجة الواحدة بالكامل
    · أرجو أني قد وفقت في الرد


    التعديل الأخير تم بواسطة عبدالله الحسن ; 20-04-2009 الساعة 05:44 PM سبب آخر: تعديل حجم الخط
    اللهم ياعليم زدنا علماً وفهماً وإدراكا ًوبصيرة بما ينفعنا في الدنيا والآخرة لنا ولجميع المسلمين والمسلمات

  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    اليمن
    المهنة
    طالبة جامعية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    17

    جزاك الله خير اخوي على هذه المعلومات المفيدة


  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Jul 2011
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير محطة لتصدير الحاصلات الزراعية
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    58

    تخزين الطماطم


    أختى اليمنية / السلم عليكم ورحمة الله و بركاتة نتمنى أن تكونى فى أحسن حال
    معذرةًا على التأخير فى الرد لأننى أول مرة أقرأ الموضوع
    بالنسبة لتخزين الطماطم ما هو الغرض من التخزين
    1 - اذا كان الغرض من التخزين هو الاستخدام فى عمليات الطهى بعد ذلك يمكن وضعها
    فى الفريزر كما هى أو حفظها فى صورة صلصة .
    2 - اذا كان الغرض من الحفظ هو الاستهلاك الطازج فيتم فرز الثمار فرز جيد لاستبعاد الثمار
    التى بها أى عيوب حتى لا يحدث بها مشاكل و اختيار الثمار المتماسكة ( التى بها نسبة اخضرار )
    حتى تطول فترة الحفظ حوالى 70 % لون و يتم الحفظ على درجة 8 - 12 درجة مئوى وتكون فترة
    الحفظ لفترة 21 - 30 يوم فقط حسب درجة التلوين ودرجة الرطوبة و نسبة المياة فى الثمار لأن يوجد
    ثمار نسبة المياة فيها قليلة مثل التى تستخدم فى عمل السندوتشات و فى المطاعم و الفنادق
    وفى التصدير يتم الجمع على درجة 50 - 60 % لون و الشحن على درجة 10 مئوى ورطوبة 90 - 95 %
    و الفرز الجيد
    لو يوجد أى استفسار ارسلى لى على elnagarforexport[at]yahoo.com

    تقبلى تحياتى
    م / توفيق


  13. #12
    تاريخ التسجيل
    Dec 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    44
    المشاركات
    12

    في الثلاجة لمدة اسبوع تقريبا بدرجة حرارة متوسطه