الطماطم - درجة حرارة الحفظ
النتائج 1 إلى 12 من 12
  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    اليمن
    المهنة
    طالبة جامعية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    17
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    urgent الطماطم - درجة حرارة الحفظ


    السلام عليكم ورحمة الله.........

    بأتمنى انكم تساعدوني
    انا ابغى اعرف كم درجة الحرارة الذي ممكن ان نحفظ بها كميةطماطم كبيرة لاسابيع دون ان يفسد

    مواضيع مشابهة:

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    364
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2

    ممكن حفظ ثمار الطماطم فى الثلاجة بالتجميد لفترة اطول من ذلك بكثير قد تمتد لشهور بحيث توضع ثمار الطماطم سليمة فى اكياس من البلاستيك ثم توضع فى الفريزر لتتجمد
    وهذه تكون صالحة لفترة طويلة



  3.  غير متصل  كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2009
الدولة
اليمن
المهنة
طالبة جامعية
الجنس
أنثى
المشاركات
17
أعجبتني مشاركتك (-)
0

شكرا جزيلا اخوي
بس ان قرأت يجب ان تكون الغرفة التي يخزن فيها تحتوي على نسب معينه من الاوكسجين وثاني اكيد الكربون وانها لا يمكن تحفظ اكثر من سبعة اسابيع.

التعديل الأخير تم بواسطة الفتاة الحالمة ; 27-03-2009 الساعة 03:58 PM
اقتباس اقتباس

 غير متصل  كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2009
الدولة
اليمن
المهنة
طالبة جامعية
الجنس
أنثى
المشاركات
17
أعجبتني مشاركتك (-)
0

وهل ممكن وضعها في اكياس عادية يعني مو شرط بلاستيكية
وشكرا

اقتباس اقتباس

 غير متصل 
تاريخ التسجيل
Oct 2008
الدولة
مصرنا الحبيبه
المهنة
مشرف تبريد
الجنس
ذكر
المشاركات
226
أعجبتني مشاركتك (-)
5

السلام عليكم بنت اليمن
بالنسبه لدرجه الحراره المثلى للطماطمالناضجه الخضراءتخزن حتى 14 يوم على درجه حراره 12.5 مئوى لكن اذا زادت الفتره عن اسبوعين كانت احتماليه ظهور التعفن
اما الطماطمالناضجه الحمرا الصلبه فتخزن عند درجه حراره من 7 الى 10 درجه مئوى لمده خمسه ايام وده طبعا عند رطوبه نسبيه من 90 الى 95 % وذلك لان الطماطم حساسه جدا للتبريد عند درجه حراره اقل من 10 درجه مئويه اذا بقيت لفتره تخزين اكتر من اسبوعين ومن دلالات التلف بالطماطم
ظهور البقع تصبح الثمره رخوه تحول لون البدور الى اللون البنى العفن الاسود
ارجو ان اكون اوضحت بنت اليمن الحالمه

اقتباس اقتباس

 غير متصل  كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2009
الدولة
اليمن
المهنة
طالبة جامعية
الجنس
أنثى
المشاركات
17
أعجبتني مشاركتك (-)
0

شكرا جزيلا اخوي
وهل افهم من كلامك انه لا يمكن تخزين الطماطم لفترة طويله مطلقا

اقتباس اقتباس

 غير متصل 
تاريخ التسجيل
Feb 2009
الدولة
egypt
المهنة
farmer
الجنس
ذكر
المشاركات
375
أعجبتني مشاركتك (-)
3

اخت اليمن يمكنك تجفيف الطماطم الحمراء النضجة والاحتفاض بها طوال العام وباى كمية وهذا موجود فى كل انحاء الوطن العربي وخاصة تشتهر بها سوريا.

اقتباس اقتباس

 غير متصل  كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2009
الدولة
اليمن
المهنة
طالبة جامعية
الجنس
أنثى
المشاركات
17
أعجبتني مشاركتك (-)
0

شكرا جزيلا لكم وجزاكم الله خير وبارك فيكم

اقتباس اقتباس

 غير متصل 
تاريخ التسجيل
Apr 2007
الدولة
سوريا
المهنة
فني الكترونيات
الجنس
ذكر
المشاركات
174
أعجبتني مشاركتك (-)
17


· نأتي بالطماطم الحمراء الناضجة بشكل جيد
· يتم غسلها جيداً
· تفرم فرماً ناعماً
· يتم وضعها على النار حتى تبدأ بالغليان لعدة دقائق فقط
· يتم تحضير قناني زجاجية نظيفة وعلى سدات فلين حتى يتم إغلاق الزجاجة بشكل جيد
· يتم صبها بالقناني سعة لتر أو أكثر على أن نترك فراغ بحدود 2 سنتيمتر
· نملأ فراغ الـ 2 سنتيمتر بزيت الزيتون
· يتم سد القناني بواسطة سدات الفلين أو سدات الضغط
· تحفظ هذه الزجاجات في مكان عادي( بدون ثلاجة).
· ويمكن حفظ هذه الزجاجات لأكثر من عام بهذه الطريقة
· وعند الاستهلاك للطبخ يجب استعمال محتوى الزجاجة الواحدة بالكامل
· أرجو أني قد وفقت في الرد


التعديل الأخير تم بواسطة عبدالله الحسن ; 20-04-2009 الساعة 05:44 PM سبب آخر: تعديل حجم الخط
اللهم ياعليم زدنا علماً وفهماً وإدراكا ًوبصيرة بما ينفعنا في الدنيا والآخرة لنا ولجميع المسلمين والمسلمات
اقتباس اقتباس

 غير متصل  كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2009
الدولة
اليمن
المهنة
طالبة جامعية
الجنس
أنثى
المشاركات
17
أعجبتني مشاركتك (-)
0

جزاك الله خير اخوي على هذه المعلومات المفيدة

اقتباس اقتباس

 غير متصل 
تاريخ التسجيل
Jul 2011
الدولة
مصر
المهنة
مدير محطة لتصدير الحاصلات الزراعية
الجنس
ذكر
المشاركات
58
أعجبتني مشاركتك (-)
14

تخزين الطماطم


أختى اليمنية / السلم عليكم ورحمة الله و بركاتة نتمنى أن تكونى فى أحسن حال
معذرةًا على التأخير فى الرد لأننى أول مرة أقرأ الموضوع
بالنسبة لتخزين الطماطم ما هو الغرض من التخزين
1 - اذا كان الغرض من التخزين هو الاستخدام فى عمليات الطهى بعد ذلك يمكن وضعها
فى الفريزر كما هى أو حفظها فى صورة صلصة .
2 - اذا كان الغرض من الحفظ هو الاستهلاك الطازج فيتم فرز الثمار فرز جيد لاستبعاد الثمار
التى بها أى عيوب حتى لا يحدث بها مشاكل و اختيار الثمار المتماسكة ( التى بها نسبة اخضرار )
حتى تطول فترة الحفظ حوالى 70 % لون و يتم الحفظ على درجة 8 - 12 درجة مئوى وتكون فترة
الحفظ لفترة 21 - 30 يوم فقط حسب درجة التلوين ودرجة الرطوبة و نسبة المياة فى الثمار لأن يوجد
ثمار نسبة المياة فيها قليلة مثل التى تستخدم فى عمل السندوتشات و فى المطاعم و الفنادق
وفى التصدير يتم الجمع على درجة 50 - 60 % لون و الشحن على درجة 10 مئوى ورطوبة 90 - 95 %
و الفرز الجيد
لو يوجد أى استفسار ارسلى لى على elnagarforexport[at]yahoo.com

تقبلى تحياتى
م / توفيق

اقتباس اقتباس

 غير متصل 
تاريخ التسجيل
Dec 2012
الدولة
مصر
المهنة
مهندس زراعي
الجنس
ذكر
العمر
40
المشاركات
13
أعجبتني مشاركتك (-)
7

في الثلاجة لمدة اسبوع تقريبا بدرجة حرارة متوسطه

اقتباس اقتباس