الأخوة اعضاء المنتدى الغالي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يتردد كثيرا في مجال تصنيع منتجات الألبان ومشتقاتها اسماء لبعض الأجهزة والتي تستخدم في تصنيعها
مثل
1-heat exchanger(هيت اكس تشينجر)
2-auto clave(اوتو كلاف)
ارجو ممن لديه المعلومات عن استخدامات الجهازين وفوائدها وبدائلها مع شرح لطريقة عملها
حتى تعم الفائدة كماهو عادة المنتدى واعضاءه.
مع الشكر الجزيل مقدما
مواضيع مشابهة:
الأخ العزيز الheat exchangerهو مبادل حراري يعمل على بسترة الحليب وتبريده في نفس الوقت ألى الدرجة الحرارية المطلوبة أما الأوتوكليف فهو جهاز مختبري لرفع حرارة الحليب لأكثر من 120 مئوية وهو يستعمل عادة لتعقيم الحليب الداخل في صناعة البادئ ...وهذه نبذة مختصرة وأذا أحتاجيت معلومات أكثر فأنا حاضر وشكرا
بسم الله
أخى العزيز أستكمالا لما ذكرةالمهندس نبيل
المبادلات الحرارية هى عبارة عن معدة يتم فيها تبادل الحرارة بين وسطين أى كانت هذه الوسطين ربما ماء و ماء أو ماء و بخار أو ماء و زيت و الغرض منها أما التبريد أو التسخين فمثلا فى أجهزة البسترة يتم تبادل الحرارة اولا بين اللبن البارد مع ماء ساخن خلال الواح معدنية و بعد ذلك يتم تبريد اللبن الساخن عن طريق تبريدة بماء بارد و ربما يكون لبن مع لبن و يفصلهم الواح معدنية و ليست كل أنواع المبادلات ألواح و لكن هناك مبادلات أنبوبية الشكل و هناك العديد من التصميمات , و المبادلات ليست فقط فى تصنيع الألبان و لكن فى كل الصناعات الغذائية التى تحتاج لتبريد و تسخين.
صور للتوضيح
http://www.separationequipment.com/i..._exchanger.gif
http://www.geap.co.nz/NNZ/cmsresourc...0exchanger.jpg
أما الأوتوكلاف فهو جهاز للتعقيم تحت ضغط حيث يتم رفع درجة الحرارة فى الجهاز مع وجود ضغط فتحدث عملية التعقيم بجمع الدغط و الحرارة سويا و أستعمالاتة فى المعامل الميكروبيولوجى خصوصا للتعقيم معروفة و كذلك فى المنتجات المعلبة فى علب صفيح يتم تعقيمها بنفس الفكرة.
الخاص بالمعامل
http://www.surgicalport.com/OEM/images/autoclave.gif
للصناعة
http://www.acp-composites.com/Autoclave.jpg
و شكرا أرجو أن أكون قد أضفت لك القليل
مشكور ياهندسة لي سؤال لو سمحت ممكن بسترة الحليب عن طريق الضغط اساسي او مساعد
أشكر الأخ مازن على شرحه, بارك الله فيهالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة engmazen
فالأتوغلاف كما شرح الأخ المهندس مازن, هو جهاز التعقيم على الحرارة الرطبة ويستخدم لتعقيم الأوساط الزرعية لتنمية الجراثيم والأحياء الدقيقة, وتعقيم بعض الأدوات المخبرية وغيرها.
وهو يعتمد على الحرارة الرطبة تحت الضغط, حيث تكون قدرة الحرارة مع الرطوبة والضغط أقوى وأقدر على التغلغل في الأبواغ للجراثيم المقاومة للحرارة., وبالتالي أقدر على تخريب هذه الأبواغ والجراثيم, وبالتالي تعقيم أكثر موثوقية. كما أنها تصلح لتعقيم الأوساط الزرعية كأغار البطاطا والتي لا يمكن تعقيمها في الحرارة العالية الجافة كي لا تفقد خواصها الفيزيائية, أو حتى قد تفقد الكثير من خواصها الكيميائية.
شكرا لك على هذه المعلومات المفيدة الموجزة
اللسان يعجز عن شكر الاخوة الاعضاء
فبارك الله فيكم جميعا
شكررررررررررا جدا على هذه المعلومات
اقتباس