بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لو سمحتو اريد معرفة كيفية عمل الجبن الابيض فى البيت لانى بقالى 3 شهور بجرب وما ظبطش معايا ومش عارفة ليه هل العيب فى المنفحة او درجة الحرارة ياريت تساعونى بس بالمكييل المعروفة زى الملعقة والمج واللتر وعايزة اعرف هل المنفحة ممكن تبوظ وازاى اعرف اذا المنفحة اللى عندى فعالة ولا لا ولكم جزيل الشكر
الاخت العزيزة ككناريا ...
صناعة الجبن من اسهل ما يمكن اذا اردتي تجربي فان الاخوه في المنتدى زمان كتبوا في الموضوع ، و كما قلتي العيب في المنفحه لانها ممكن تخرب من ارتفاع درجة الحرارة ، و لا يلزمك استعمال المنفحه ، و يكفي اضافة نقطة خل للحليب لكي يتجبن لكن طبعا كل نوع جبن و له مذاقه لكن اولا اعملي التجربة على كوب واحد من الحليب و ان شاء الله تنجح و بعدين جربي مره و اتنين لما توصلي للاتقان ,,, و لا تنسي تدعي لمن علمنا من الاخوه في المنتدى .
المنفحة مادة مساعدة لصناعة الجبن و نحصل عليها من المعدة الرابعة للعجول الرضيعة (صغار البقر) التي تتغذا على الحليب .
يستخدم حالياً بدائل للمنفحة تحتوى على أنزيمات مماثلة من الميكروبات و النباتات ، و بسبب زيادة الطلب على المنفحة أدى إلى إنتاج منفحة ميكروبية microbial rennet ناتجة من بعض الفطريات .
التعديل الأخير تم بواسطة وليدالشرقاوي ; 02-06-2012 الساعة 08:39 AM
ما هى افضل طريقة لصناعة الجبن فى البيت
اقتباس