الحليب المكثف
النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: الحليب المكثف

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    السودان
    المهنة
    طالبة
    الجنس
    أنثى
    العمر
    35
    المشاركات
    6

    اضافة لالحليب المكثف


    السلام عليكم ...


    ينقسم الحليب المكثف بصورة عامة الي نوعين :
    1_مكثف محلى


    2_مكثف غير محلى:
    ويعرف عادة باسم الحليب المبخرevaporated milk
    وهو عباره عن حليب ازيل نحو 60% من مائة ويعتبر اكثر انواع الحليب المكثف انتشارا وتتلخص خطواته :
    1/استلام الحليب
    2/تبريد الحليب وحفظه
    3/تسخينة مبدئيا
    4/تكثيف الحليب
    5/تجنيس الحليب
    6/تبريد الحليب وتعديل تركيبة نهائيا
    7/تعبئة الحليب في الصفائح
    8/تعقيم وتبريد الحليب المعقم في الصفائح
    9/حفظ الصفائح في مكان دافئ للفحص

    وهذة نبذة عن صناعة الحليب المكثف غير المحلى ومن لدية اى معلومة اضافية الرجاء مساعدتي


    help me


    مواضيع مشابهة:
    التعديل الأخير تم بواسطة الاء ; 14-03-2009 الساعة 09:47 AM سبب آخر: اضافة معلومة

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    طالب جامعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    22

    انا طالب في كلية الهندسة والتكنولوجيا قسم هندسة الاغذية:
    اطلب المساعدة فقط اريد معلومات عن صناعة الحليب المجفف لانه لدي بحث في الحليب المجفف وانا ليس لدي اي معلومة عنة ارجووو المساعدة ..
    وجزاكم الله خيرا ووفقني ووفقكم الله ..



  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    طالب جامعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    22

    انا طالب في كلية الهندسة والتكنولوجيا قسم هندسة الاغذية:
    اطلب المساعدة فقط اريد معلومات عن صناعة الحليب المجفف لانه لدي بحث في الحليب المجفف وانا ليس لدي اي معلومة عنة ارجووو المساعدة ..
    وجزاكم الله خيرا ووفقني ووفقكم الله ..



  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Feb 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    9

    اخي الطالب بكلية الهندسة الزراعية قد نشرت مسبقا اعلان قد قدرتي في اتمام الابحاث في مجالي الصناعات الاغذية والالبان ويتم التواصل بيننا على الايميل لتحديد النقاط الواجب البحث عنها و تحديد التكلفة التي سيتم الاتفاق عليها حسب البحث الخارج و كميتة . ايميلي eng_hager_elsammak[at]yahoo.com واتمنى التعاون معك دائما في اي موضوع


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير مصنع البان
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    177

    انا سأرد عليك منخلال المنتدى على كل اللى انت عايزه بس عايز اعرف انت عايز تركيز على ايه بالظبط تصنيع ولا ماكينات وكمان انت عارف يعنى ايه حليب مجفف


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    egypt
    المهنة
    Dairy Production Engineer
    الجنس
    ذكر
    العمر
    35
    المشاركات
    74

    السلام عليكم
    يعتبر التجفيف والتبخير من طرق تركيز اللبن بس الفر ق بين التجفيف والتبخير ان
    التجفيف : يساعد على التخلص من كل الماء او الرطوبه الموجوده فى اللبن
    واللبن فى الحاله دى بيتحول إلى صورة بودر أو مسحوق .

    اما التبخير : بيكون فيه التخلص من الرطوبه وبيتحول اللبن إلى الصوره السائله اللزجه .

    اما اللبن المجفف milk powder- dried milk :
    اللبن الذى يتم فيه تبخير معظم الرطوبه الموجزده فى اللبن تقريبا ويتحول إلى مسحوق وتكون نسبة الرطوبه به من 3 : 5 %

    اما اللبن المبخر evaporated milk :
    اللبن الناتج من تركيز اللبن الخام (كامل الدسم ) أو منزوع الدهن عن طريق التخلص من الرطوبه بحيث لا تقل عن نصف الكميه الموجوده به
    وتكون نسبة الرطوبه به من 68 : 74 %
    وبيعامل حراريا بالتعقيم وبالتالى يؤدى إلى اطاله مدة الحفظ

    اما اللبن المكثف المحلى sweetened condensed milk :
    بيختلف عن اللبن المبخر فى انه نسبة الرطوبه به 25 %
    وبه نسبة سكر من 44 % : 45 % وبالتالى السكر يعمل على اطاله مده الحفظ

    يتبع ان شاء الله .......



    <<ماأعظم ان تكون غائبا حاضرا .....على ان تكون حاضرا غائبا>>
    www.tvquran.com