الاسماك المملحة (الفسيخ)
بمناسبة يوم شم النسيم تنتشر ظاهرة اكل الاسماك المملحة مثل وعلى راسهم الفسيخ والسردين والرنجة المجففة و الملوحة....الخ
ماهى طريقة اعداد الفسيخ (سمك البورى المملح) و طرق تنظيفة استعدادا لتقديم للطعام وكيف يتم تلافى الاضرار المتسببة عنة؟؟؟؟؟
الفسيخ (السمك المملح):
ظهر الفسيخ، أو السمك المملح من بين الأطعمة التقليدية في العيد في الأسرة الفرعونية الخامسة عندما بدأ الاهتمام بتقديس النيل: نهر الحياة، (الإله حعبى) عند الفراعنة الذي ورد في متونه المقدسة عندهم أن الحياة في الأرض بدأت في الماء ويعبر عنها بالسمك الذي تحمله مياه النيل من الجنة حيث ينبع –حسب زعمهم-.
وقد كان للفراعنة عناية بحفظ الأسماك، وتجفيفها وتمليحها وصناعة الفسيخ والملوحة واستخراج البطارخ –كما ذكر هيرودوث [هو مؤرخ إغريقي اعتنى بتواريخ الفراعنة والفرس، وفاته كانت 425 قبل الميلاد كما في الموسوعة العربية الميسرة (2/1926)] فقال عنهم:"إنهم كانوا يأكلون السمك المملح في أعيادهم، ويرون أن أكله مفيد في وقت معين من السنة، وكانوا يفضلون نوعاً معيناً لتمليحه وحفظه للعيد، أطلقوا عليه اسم (بور) وهو الاسم الذي حور في اللغة القبطية إلى (يور) وما زال يطلق عليه حتى الآن.
مواضيع مشابهة:
اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عميد الجاسم المحمود
يوم شم النسيم وعيد الفطر المبارك
