الاسماك المملحة (الفسيخ)

**abdellah40** · 11-06-2008, 12:22 AM

السلام عليكم
وشكرا على طرح الموضوع
يمكن اعتبار السمك المملح في طريقه لزوال بعد مجيئ الطرق الحذيث للحفاظ عليه كالثلاجة والتصبير
ويجب ان ننسى ان التمليح استعمل ايضا للحفاظ على لحم خاصتا عيد الاضحى كطريقة تستفيد منها الأسر لتدبيرها
و شكرا و بالتوفيق

**Citrus** · 15-06-2008, 11:27 AM

سلام عليكم
وشكرا لزيارتك abdellah40 للموضوع
و اعتقد ان الطرق الحديثة للحفظ الماكولات كثلاجة والديب فريز والتصبير وكل شئ
لن يغنى او يستبدل عمليه تمليح السمك او الفسيخ لانها فى الاول عادة مصرية قديمة
كما ان لها مذاقها الخاص الذى لا يتوفر فى اى طرق حفظ اخرى
تحياتى

**محمودالسيدبدير** · 13-09-2008, 01:48 AM

مشكورة يا اختى على الموضوع الجميل ولو اننى من محبى ومشجعى السردين النيلى والهيرنج المدخنة خصوصا لما يتم التنظيف اقبل الاكل بيومين ثلاثة ويوضع عليهم الزيت ومع اليمون والبصل الاخضر الجميل

**فتافيت السكر** · 14-03-2009, 07:04 AM

الموضوع ممتاز وكنت منذ زمن
طويل أبحث عن الطريقة
مشكووور

**saraa1** · 27-07-2009, 06:54 PM

اكل الفسيخ رائع اذا كان ---------------------------------

**عفاف** · 28-07-2009, 02:20 AM

طريقة عمل السردين المملح:
على كيس نايلون نضع كمية كبيرة من الملح الخشن
نغمس السردين (واحدة بواحدة ) في الملح من الجهتين بحيث يغطيها الملح
يرص السردين في علبة بلاستيك ذات غطاء محكم
توضع العلبة في الثلاجة (البراد)
وتقلب رأسا على عقب مرتين أو أكثر يوميا
ويمكن أكله بعد أسبوع

ملحوظة هامة جدا:
يجب عدم غسل السردين قبل تمليحه..ويستحسن مسحه بورق المطبخ من أي أثر للماء قد يكون وصل إليه

وبالهناء والعافية

**وليدالشرقاوي** · 28-07-2009, 09:56 AM

الاخت العزيزة سيترس ...
الموضوع رائع و النصائح ممتازه و موضوعاتك تشبع معلومات القراء ...
غفر الله لك و لنا و لابائنا و امهاتنا

**ام نور** · 10-08-2009, 07:28 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
كل الشكر على التفريف بالعادات والتقاليد العربية حتى يمكنا من معرفتها
الا اني مع الاسف زرت مصر و لكن قضيتها الا على النيل و لاك ناصر و من سوء حضي اصبت بمرض القلون والمعدة
لدلك سوف افكر بالرجوع مرة اخرى حتى اتدوقه لاني احب الاكلات المالحة
تحيتي
ام نور

**ابو المنذر** · 11-08-2009, 10:33 PM

الفسيخ منتشر بمصر بكثره ولكن برغم انه سمك تم حفظه بالتمليح ولكن هناك خطوره من بكتيريا الكلوستريديم احد انواعها يقاوم الملوحه وتصل الى بعض الحالات الى الموت .فالحيطة والحذر واجبان

***الفراشه*** · 14-08-2009, 12:13 AM

فى دكتور فى لكليه قال ان السمك المملح الفسيخ انه حرام هل المقوله دى صحيحه ولا لا

**mido awad** · 14-08-2009, 12:48 PM

شكرا على الموضوع وفعلاً سمعت ايضاً ان السمك المملح (الفسيخ) حرام ولكن من شيخ بالأزهر على التلفاز وشكرا لكم وبالهناء والشفاء لمن يتناوله

**abuelenain2000** · 14-08-2009, 03:45 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mido awad

شكرا على الموضوع وفعلاً سمعت ايضاً ان السمك المملح (الفسيخ) حرام ولكن من شيخ بالأزهر على التلفاز وشكرا لكم وبالهناء والشفاء لمن يتناوله

أخي العزيز أنا سمعت كده فعلا بس كان بيقول أن الفسيخ الذي يسبب أذي لأكلة من باب لاتلقوا بأيديكم الي التهلكة بس مش كل الفسيخ بيتعب اللي بياكله ولا أيه؟

**abuelenain2000** · 14-08-2009, 03:51 PM

شكرا سيترس علي الموضوع الجميل ده وهو فعلا من أجمل الاكلات اللي الواحد بيستمتع بكلها (الفسيخ الكويس طبعا)
أما بالنسبة لطريقة عملة
فهي تجري علي مرحلتين
الاولي التنفيخ
وهي تفريد سمك البوري الكامل علي طاولة في الشمس حتي يحدث له انتفاخ (السماح لوجود نشاط بكتيري وهو المسئول عن الرائحة الكريهة للفسيخ )
الثانية التمليح
وهي وضع طبقات متبادلة من الملح الرشيدي الخشن والسمك علي أن تكون اخر طبقة ملح كثيف ويحكم الغلق
وبعد حوالي أسبوعين يصبح الفسيخ جاهزا للاكل وبالهنا والشفا

**لوزة** · 19-12-2009, 02:56 AM

أمووت موت بالفسيج
يجنن والله
موضوع حلو لأحلى منتدى
تسلموا

**حاتم صبرى محمد** · 09-12-2010, 08:31 PM

ياجماعة إهنا جعنا كدا عايزين عيش
مع البصل والفسيخ وتبقى أكلة تمام
وشكرا

الموضوع: الاسماك المملحة (الفسيخ)

أدوات الموضوع

الاسماك المملحه

الفسيخ