السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أخواني الكرام هذ ا معلومات هامة لتمور بالعالم وخاصة المملكة العربية السعودية وأرجوا من الله أن ينفعكم بها وأسألكم الدعاء لي ولوالي وللمسلمين أجمعين.
مشروع التمور
· كميات الأنتاج بالمملكه العربيه السعوديه:-
وصل أعداد النخيل بالمملكه السعوديه إلى 24مليون نخله و58مصنع لتمور
فأنتاج السعوديه يصل إلى 900ألف طن سنويا ًتقريبا
ومجموع صادرات السعوديه هو 4% فقط من مجمل أنتاجها
و140ألف طن فائض عن إنتاج التمور في السعوديه
تقول جمعية النخلهة التعاونيه بالأحساء:
ان تدهور أسعار التمور يرجع إلى تصدير فسائل من نخيل محافظة الحساء إلى محافظات اخرى بل وإلى دول عربيه مجاوره مثل الأمارات
واضافوا ان حل مشكلة الفائض الكبير وقلة التصدير يرجع إلى قلة مستودعات التبريد مماجعل الجمعيه السعي للحصول على قرض من البنك يصل إلى 60مليون ريال بعد أن قامت بأخذ الأرض من وزارة الزراعه بأجر رمزي ومن المتوقع على حد قول الجمعيه الموافقه على هذا القرض حيث قام بالفعل الإتفاق على المعدات من مكان استيرادها وقالوا أن المشروع إجمالي تكلفته 85مليون ريال ويتوقع الأنتهاء من المشروع في موسم عام2010م انشاء الله .
· انواع التمور :-
في المملكه اكثر من 400 صنف من النخيل ومن اهم هذه الأنواع هي :
اخلاص الحساء ثم سكري القصيم ثم المنيفي
واما بالنسبه لصنف الخضري من الغريب في قول التجارفي السوق أنه غير مرغوب فيه بالمملكه وسعره رخيص رغم أنه مطلوب جداً في ايطاليا وفرنسا والولايات المتحده بأسعار غاليه تصل إلى 7أضعاف الثمن.
أنواع التمور :
الخضري : أحمر اللون غني بالمواد الغذائية وهو أكثر انواع التمور إنشاراً في المنطقة في الماضي. في وقتنا الحاضر حيث إتجه الناس إلى الأنواع ذات الشكل الجميل والطعم الحلو توقف غرس هذا النوع من النخيل. يوجد حالياً بأعداد كبيرة في البلدة القديمة وبأطوال مرتفعة.
الخلاص : أصفر اللون متوسط الحجم لذيذ المذاق. يؤكل رطباً وتمراً. إنتشر في الآونة الأخيرة با لمملكه إنتشاراً كبيراً.
الحلى : أحمر اللون كبير الحجم حلو المذاق.
دخيني : أصفر اللون كبير الحجم أسطواني الشكل. يكثر أكله في أول موسم الرطب ( الخراف). وهو من الأنواع التي تنجح مبكراً.
السلج : أصفر اللون متوسط الحجم لذيذ الطعم.
المكتومي : أصفر اللون مستدير الشكل كبير الحجم.
المسكاني : أصفر اللون.
القطَّار : أصفر اللون طويل .
الجفير : أحمر اللون صغير الحجم.
الصقعي : أصفر اللون.
وهناك أنواع كثيرة توجد بأعداد لا بأ س بها مثل :
نبوت السيف - الذاوي - السكري - البرحي - الخصاب - الهلالي - الروثا ن - البرحي - السري - الصفري - الشقره - نبتة العلى - اللبان .
· الأسعار :
فترة موسم التمور هو من شهر يونيو(6) إلى شهر نوفمبر(11) تقريبا
1. أفضل وقت للبيع:
هومن شهر يوليو إلى شهر أكتوبر ومن بداية نصف شعبان إلى أخر شهر رمضان.
2. أفضل وقت للشراء :
من شهر يناير إلى شهر يونيو أيضا من الممكن أن يكون السعر جيد في شهر ديسمبر.
يكون السعر غالي بالموسم ولكن الجوده تكون افضل من باقي العام
يرتفع السعر في موسم البيع بدرجه كبيره حيث قال لي تاجر أن كرتون اخلاص الحساءهي الأن ب50ريال في شهر 8إلى شهر 10 بيبعها بـ90,100 ريال. الطن يصل إلى 125كرتونه الكرتون 8 حبات الحبه كيلو وبعض التجار يبيعون الحبه 900أو800جرام.
أما بالنسبه لأسعار اخلاص حيث انه الأكثر تداول بالسوق يوجد نوعين من اخلاص الحساء واخلاص الأماراتي تتراوح الكرتونه من اخلاص الحساء 40 إلى 70 ريال و 50إلى 65 ريال اخلاص الأماراتي
وهذه الأسعار بسوق عتيقه يوم 17/2009 ويرجع السعر إلى المواصفات والوزن ومكان الشراء.
· أماكن الشراء:-
يجتمع القول على أن افضل مكان لشراء هو المزرعه .
ومن أهم المزارع مزارع الحساء –القصيم – الخرج
· التصنيع :-
يتكون التصنيع من عدة مراحل هي
1. جهاز تنظيف التمر بالهواء
2. وحدة الفرز يدوي
3. جهاز غسيل التمر
4. جهاز تجفيف التمر
5. جهاز نزع نوى التمر
6. جهاز عجن التمر
7. جهاز التعبئة لتمر
· وتتم العملية كما يلى :
-1تنظيف التمر بالهواء بعد تفريغ صناديق التمر ضمن خزان مصنوع من الستانلس ستيل و المزود برجاج مع إمكانية التحكم بدرجة الإهتزاز لضمان التفريغ حسب الكمية المطلوب نقلها . يتم التفريغ إلى سير ناقل مصنوع من الستانلس ستيل الغذائي والمزود بطوربين هوائي لضمان انتقال الأوساخ إلى المجمع الخاص أثناء الاهتزاز معإمكانية شفط الغبار إلى الحجرة الخاصة للغبار بحيث يضمن عدم تناثر الغبار أثناء عملالجهاز وتلك طريقة عمل الجهاز لضمان امان نظافة التمر الخارج
2-الفرز اليدوي
و تتم من خلال سير أبعاده تتغير تباعاً للإنتاجية المطلوبة و مزود بقشاط ناقل مطلي بمادة الـ PVC الغذائية مع مرشدات خاصة للعزل
-3 الغسيل
تتم هذه العملية من خلال سير ناقل مصنوع من الستانلس ستيل و مجهز بحصيرة معدنية مصنوعة من الستانلس ستيل لنقل المنتج و مجهزة من الجوانب بمردات خاصة لضمان عدم خروج المنتج من الأطراف مع مرشات مائية مع امكانية التحكم بقوة ضخ السائل من خلال مضخة خاصة لهذه الغاية
-4 التجفيف
يتم التجفيف من خلال نفق مجهز بسلسلة لنقل المنتج مصنوعة من الستانلس مع محرك متغير السرعة و نظام التجفيف الحراري يتم بواسطة توزيع الهواء الساخن داخل المجفف بما يضمن التجانس الكامل للحرارة داخله مع وجود فتحات عيارية للتحكم باتجاه الهواء
5 -نزع نوى التمر
ينقل التمر من خزان أرضي مزود برجاج كهربائي مع سير ناقل مزود بقشاط مطلي بمادة الـp.v.c الغذائي إلى مجموعة سلندرات خاصة لنزع النوى من داخل التمر مع مقاشط خاصة لتجميع مادة التمر و تمريرها إلى حوض العجن
ومن الرائع معرفة ان كل اجزاء التمر تستخدم مثل النوى اما يستخدم فى العلف او فى صناعة نوع من القهوة
6 -عجن التمر
تتم عملية العجن من خلال خزان أولي مجهز لإستقبال مادة التمر الخالية من نوى التمر ثم نقلها إلى مرحلتين من الطحن و ذلك للحصول على عجينة تمر متجانسة ناعمة
-7 تعبئةالتمر
تتم تعبئة العجين داخل العبوات بنظام الوزن الالكتروني وذلك من خلال منصة للوزن الإلكتروني مصنوعة من الستانلس ستيل الغذائي و قابلة للحركة. تختلف طريقة التصنيع حسب الغرض من التمر مثل أدخال التمر في تصنيع المواد الغذائية أو تعبأة التمر فقط. فيمكن إنتاج ما لا يقل عن 22 منتجا من التمور ومشتقاتها.
· التعبأه :-
التعبأه المتداوله في السوق هي : الكبس أو كرتون أو قلال
أفضلهم الكبس ثم القلال خاصة للأخلاص والسكري والمنيفي والصقعي مثلما اخبرني به التجار بسوق عتيقه.
· التخزين:-
مدة التخزين تختلف على حسب النوع حيث
مجموعة أصناف التمور الرطبة : غير قابلة للحفظ مدة طويلة بدون وسائل حفظ مناسبة حيث تتعرض للتخمر
تتراوح المده من 4إلى 6 شهور
مجموعة الأصناف النصف جافة: يمكن حفظها بعد جمعها لفترة طويلة بالطرق الطبيعية
تتراوح المده من6إلى 8 شهور
مجموعة الأصناف ذات الثمار الجافة: يمكن حفظها لفترات طويلة بالوسائل الطبيعية مع الاحتفاظ بخصائصها المميزة تتراوح المده من 8إلى 12 شهر.
أظهرت صحيفة الشرق الأوسط السعودية في صفحاتها اليوم أزمة تخزين حقيقية، تلك ا لتي ستواجهها السعودية في العام 2009م، بحسب تحذيرات خبراء زراعيين تنبع من أن موسم رمضان سيسبق دخول موسم حصاد التمور، الأمر الذي يستدعي تخزين التمر لمدة 11 شهراً ، للاستفادة منه في شهر واحد
وبحسب التقديرات، فإن السعة الإستيعابية لمستودعات التبريد، طبقاً لتقرير " الشرق الأوسط" ، تبلغ السعة الإستيعابية لمستودعات 150 ألف طن فقط، في الوقت الذي يشار فيه إلى أن إنتاج السعودية من التمور، يبلغ 900 ألف طن سنوياً ، يستهلك ما يزيد عن نصفها في شهر رمضان المبارك وحده، دون بقية الأشهر.
· التصدير :-
من أهم البلاد الغربية لأستيرد التمر
هي ايطاليا -الولايات المتحدة الأمريكيه-–فرنسا –
هولندا-اسبانيا- ماليزيا-اليابان - سنغافوره
حيث من أكثر الأحتياج لتمور ايطاليا و وفرنسا حيث قامت ايطاليا بتوزيع على السيدات الحوامل التمر كوجبه أساسيه . وبعض الأقاويل تشير أن تونس قامت بتصدير التمر التونسي إلى فرنسا مما عمل لتمر السعودي شهره عالميه وأقبال جيد بالسوق الفرنسي.
معلومات شاملة عن التمور
اقتباس