ماهى الانزيمات التى تؤثر على الجبن سواء ايجابيا او سلبا؟
كيفية تقديرها؟
هل يوجد كتب للاجابه على ذلك وما هى؟
مواضيع مشابهة:
ماهى الانزيمات التى تؤثر على الجبن سواء ايجابيا او سلبا؟
كيفية تقديرها؟
هل يوجد كتب للاجابه على ذلك وما هى؟
مواضيع مشابهة:
عزيزي ميرو هذا الموضوع هو كورس للتدريس ولكن عموما اكو انزيمات تنتجها بعض البكتيريا وهي انزيمات مفيدة ومضرة في ان واحد ويعتمد ذلك على السلالة المستعملة هناك انزيمات تحلل البروتينات الى مكونات اصغر مثل البروتيوز ببتون ثم الى ببتيدات ثم الى ببتونات ثم الى احماض امينية البقية في العدد القادم
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ العزيز ميرو السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بالنسبة لسؤالك فإنه يمكنك الرجوع إلى موضوع ( الأنزيمات المجبنة للحليب ) والموجود على صفحات المنتدى وإن شاء الله سوف تحصل على الإجابة
( وما أوتيتم من العلم إلا قليلا )
اخى العزيز هذا الموضوع تم الكتابه عنه فى المنتدى على الرابط التالى
http://f.zira3a.net/showthread.php?t=7774
ان حظى كدقيق على الاشواك نثروه وجاوا بحفاتآ فى يوم عاصف وقالوا اجمعوه فلما تعثر عليهم الامر قالوا اتركوه افم اشقاه ربه افئنتم تسعدوه