ما هو التجفيد lyophilization و طرقه
النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: ما هو التجفيد lyophilization و طرقه

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    1

    urgent ما هو التجفيد lyophilization و طرقه


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    لو سمحتوا لو حد يعرف اجابه الاسئله دى يرد

    1. ما هو التجفيد ( lyophilization )
    2. ما هى طرق التجفيد
    3. الاجهزه المستخدمه فى عمليه التجفيد
    4. الاساس العلمى للتجفيد

    وشكرا
    وجزاكم الله عنا افضل الخيرات

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم
    التجفيد : عبارة عن التجفيف بالتجميد حيث يتم تجميد المادة الغذائية ثم التخلص من الماء المجمد
    عن طريق التسامي ( من الحالة الصلب إلى الحالة الغازية دون المرور بالحالة السائلة ) وهي طريقة مماثلة للتجفيف العادي من حيث خفض النشاط المائي وإزالة الماء من المنتج ونتيجة لتكاليفها العالية فهي تستخدم مع المنتجات غالية الثمن التي لها نكهات وبنيات حساسة للحرارة مثل القهوة والفطر والبهارات وغيرها

    الأساس العلمي للتجفيد : التحويل المباشر لماء الغذاء المجمد إلى بخار دون المرور بطور الماء السائل ولايمكن أن يتم ذلك إلا إذا كانت درجة الحرارة والضغط الجزئي للبخار والثلج أدنى من تلك التي تملكها النقطة الثلاثية للماء


    أجهزة التجفيد : 1- أجهزة التجفيد التي تعمل بالتماس ( التوصيل ) .
    2- أجهزة التجفيد المتسارعة .
    3- أجهزة التجفيد التي تعمل بالتشعيع .
    4- أجهزة التجفيد التي تعمل بالأمواج القصيرة والمزدوجات الكهربائية .


    ( وما أوتيتم من العلم إلا قليلا )

  4. #3
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    اشكرك اخى محمد للاجابة الواضحة للتجفيد وهو من افضل طرق الحفظ المعروفة فى الصناعات الغذائية ولكن اغلاها فى نفس الوقت حيث انها تضم نوعين من طرق الحفظ وهى التجميد والتجفيف والاتصال ببعضهما من خلال عملية التسامىsublimation وهى تحول بلورات الثلج الى بخار تحت ضغط حتى تصل درجة رطوبة المنتج الى 3%او اقل



    Lyophilization (Freeze-drying)



    وهذا موقع للاساس العلمىPrinciples of Lyophilization لعمل التجفيد بالصور والشرح
    http://www.rpi.edu/dept/chem-eng/Biotech-Environ/DOWNSTREAM/sect3.htm




  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    العالم كله بلدى
    المهنة
    طالبه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    12

    شكرا يا جماعه على الاجابات
    بجد اجابات وافيه