1-فصل الدهن فى حلة الطبخ
--------------------------------
1-كمية الماء المضاف فى حلة الطبخ قليلة
2-الجبن قديم جدا
3-نسبة الزيت عالية جدا
4-عدم وجود املاح او الأملاح قليلة
5-ph عالى
2-القوام عجينى
--------------------
1-الجبن قديم
2-كمية باقى الصناعة كبيرة او غير مناسبة
3-البروتين عالى او الرطوبة منخفضة
4-التقليب سريع جدا ولمدة طويلة
5-الأملاح قوية وتأثيرها على الجبن قوى
3-القوام سائل
------------------
1-الرطوبة عالية
2-الأملاح قليلة
3-ph عالى
4-عمر الجبن جديد
5-التقليب بطىء
6-كمية باقى الصناعة قليلة او لم تضاف
6-درجة حرارة الطبخ اعلى من100م
لربط طباخ ستيفن مع وحدة تعقيم كارل شنيل
انت محتاج طلمبة لوب تسحب الجبن من الحلة الى تنك بفر ثم الى الهيد على حرارة142+/-4م بس انت محتاج plcللربط
ضغط البخار9 بار
الف شكر وبارك الله فيك ياباش مهندس
الغرض من وحدة التحكم هو التحكم بسرعة ضخ الجبنة ولا لها اغراض اخرى
وما هي الميزة من ان يكون الضغط على 9 بار
وبارك الله فيك وجعله في ميزان حسناتك