اختي الكريمة
اولا :صناعة مجازر الدواجن وحدها يعمل بها 1.50 مليون عامل وتزيد استثماراتها عن 22 مليار جنيه و المجازر الموجودة لاتغطي سوي 45% من طاقة الانتاج اليومي وهي صناعه واعده جدا اعقد عليها امالا كبيرة في بناء الاقتصاد القومي
ثانيا :اظن ان المستهلك المصري الان اصبح اكثر وعيا وتفهما للثقافة التغذوية وهذا ما اجده من خلال احتكاكي المباشر مع المستهلكين فكثيرا ما توجه الي استفسارات تخص المنتج من كل النواحي لم نتعود علي سماعها من الناس قبل ذلك
ثالثا: فيما يخص منتجات اللحوم هناك علامات تجارية مضمونة ومتميزة ذات سمعة جيده وغير الممكن علي الاطلاق ان تضحي بهذه السمعة الطيبة والقاعده الجماهيرية العريضة لدي الناس من اجل خامات او لحوم مجهولة المصدر او رديئة او فاسدة او حتي لحوم خنازير
رابعا: اما عن اللحوم الخام فكما تعلمنا نحن مهندسي الصناعات الغذائية كيف نتعرف علي نوع وعمر وجنس الحيوان والجزء المعروض للبيع (القطعيات) منه بالاضافة الي وجود ختم المجزر للدلاله علي ان عملية الذبح تمت بمجزر مسجل وعليه رقابة وتفتيش بيطري فهذا دورنا في توعية الناس وامدداهم بطرق وادوات الاختيار وضرورة الابتعاد عن المحال غير المضمونة وعن اللحوم مجهولة المصدر
واخيرا انا اتحدث عن العلم التطبيقي وعن الخبرة العملية Practical Experiences
and applied science كما في هذه الملفات المرفقة بالرابط التالي
عبارة عن ثلاث ملفات في حوالي 350 صفحة PDF من أوفي واشمل وأفضل ما قرأت عن مجازر اللحوم والدواجن وهما صادرين عن وزارة الزراعة بدولة جنوب إفريقيا
الأول Abattoir Hygiene Manual يتحدث عن مبادئ الشئون الصحية للمجازر عامة
الثاني Poultry Manual يتحدث عن مجازرالدواجن خطوة بخطوة بكل ما تعني الكلمة
الثالث red meat manual يتحدث عن مجازر اللحوم الحمراء خطوة بخطوة ايضا
بالاضافة الي كتابين
الاول poultry products processing an industry guide
يصدر عن دار نشر CRC Press بالولايات المتحده طبعة 2002 في حوالي 500 صفحة بصيغة الPDF
الثاني Advanced Technologies for Meat Processing
يصدر عن نفس دار النشر طبعة 2006 في حوالي 500 صفحة بصيغة ال PDF ايضا
واخيرا توجد ملفات study guide & log - book لملفات مبادئ الشئون الصحية في المجازر وكذلك لمجازر الدواجن ومجازر اللحوم لمن يريد المزيد
نحو حوار فعال ونقاش مثمر انتظر ارائكم ومشاركاتكم
ولاتنسونا من صالح دعائكم
((اللهم علمنا ما جهلنا وانفعنا بما علمتنا ولاتجعلنا ممن يكتمون العلم))