اخى الكريم بالنسبة لخطط الهاسب تعنى السيطرة على النقاط الحرجة والتى تؤدى بالمنتج الى الفساد او تقليل مدة صلاحيته وفساده بالتالى سريعا وكذلك تتضمن سلامة القائم بالعمل كما حافظت على المنتج المصنع فمثلا يتم التعرف على درجات الحرارة التى يعامل بها الاغذية كسلق او الطبخ او الشوى او البسترة او التعقيم حتى تتأكد من صلاحية المنتج بعد خروجه .. وكذلك التخزين الاولى من بداية المادة الخام وطرق استلامها حتى طرق تخزينها النهائى ودرجة جودة التخزين وهناك ايضا ملامسة العمال للغذاء او المنتج عامة وطرق التعامل معه واساليب الوقاية من اى خطا ممكن حدوثه مثل منع ارتداء الحلى او المواد الصلبة التى تسقط سهوا فى الاغذية وكذلك استخدام الملابس الواقية مثل القفازات والماسك والحذاء المناسب لحماية العامل مع تدريب العمال على الطريقة الامثل للنظافة الشخصية والعامة للمكان المتواجد به وطرق التعامل مع الاجهزة ونظافتها المؤكده بالمطهرات بعد كل وردية عمل بها وهكذا واستخدام الماء مع بعض المكونات مثل الصابون او المطهرات للنظافة قبل الدخول فى العمل وبعد النتهاء منه