بعد استلام اللبن يتم فرزة وبسترتة وحقنة بزيت النخيل ويتم بسترة الزيت فى نفس الوقت ويتم دخول الخليط للمجنس لجعل المخلوط كثافتة واحدة ويسمى اللبن فى هزة الحالة بالمعدل ويتم الترشيح على الuf لتركيز اللبن ويتم تجنيسة بعد التركيز مرة اخرى ويتم التنفيح واضافة الg d l الزى يخفض الph ويرفع الحموضة ليساعد على تجبن اللبن ويتم الصب فى الصوانى او علب التترا باك ازا كان الصب فى الصوانى تدخل الجبنة فى الحضانات على درجة حرارة 48 درجة ويتم التقطيع والتعبئة وبالهنا والشفا
مواضيع مشابهة: