التفــــــاح
شجرة التفاح
كيف نعتني بها من الزراعة وحتى تخزين الثمار
المقدمة:
إن التعامل الصحيح مع أي محصول هو الغاية التي نسعى لتحقيقها ونحن في هذه النشرة نحاول أن نضع المزارع على الطريق الصحيح في تعامله مع شجرة التفاح حتى يصل إلى نتائج طيبة.
وتتضمن هذه النشرة معلومات عن:
· إنشاء بستان الفاكهة.
· التعريف بشجرة التفاح وأجزائها ، أصولها، أصنافها.
· التعريف باحتياجات الشجرة والخدمات التي يجب تقديمها .
· موعد وطريقة الزراعة
· الأمراض والحشرات ومكافحتها
· معلومات عن القطاف والنضج والنقل والتخزين.
وقد تمت صياغة النشرة بأسلوب مبسط وبلغة سهلة بحيث تصل للمزارع مباشرة وهدفنا في النهاية أن يستفيد المهتمين بهذه الفاكهة من المعلومات المقدمة .
ماذا تعرف عن شجرة التفاح:
هي شجرة عريقة عمرها يعود إلى 600 سنة قبل الميلاد وأصلها البري يقع بشكل أكيد في الصين ، القوقاز، شواطئ بحر قزوين أما كيف وصلت إلينا؟ فقد انتشرت زراعتها بشكل كبير بعد الحرب العالمية الثانية.
إن ثمار التفاح ذات مردود مادي كبير ثم أنها قابلة للتخزين مدة طويلة، تتعدد أصنافها ويستمر إنتاجها حسب الصنف من منتصف حزيران وحتى تشرين الثاني، وثمار التفاح ذات قيمة غذائية عالية، كما أن هذه الشجرة تناسب البيئات الهضبية والجبلية.
إن لهذه الثمرة قيمة غذائية خاصة ليس مجرد لذة للنظر والذوق فحسب ، إذ تحتوي ثمرة التفاح على:
· 83-88.3% ماء
· 4.92-14.61 % سكريات
· 0.2-0.86 % أحماض
· 0.7-0.26% مواد عفصية
· 0.28-0.26 % رماد
· 0.30% دهون
· فيتامينات إضافة إلى ملونات وهرمونات وأحماض لازمة للجسم.
الفوائد الصحية للتفاح:
يقال أن تفاحة واحدة على الريق لاتدع للطبيب إليك طريق، فالفوائد الصحية للتفاح كثيرة: فالتفاح مفيد لوقف الإسهال والإمساك، ومفيد لتنظيم عملية الهضم، وبعض الأطباء يصفه في حالات اضطرابات المسالك البولية، كما أنه يوقف الغازات في البطن، وبعض الأطباء يصفه لمرض النقرس ، الروماتيزم، الحصيات الكلوية والمرارية.
وإليك وصفة تعتمد على ثمار التفاح: اغلي التفاح لمدة 10 دقائق مع جذور العرق سوس هذا مفيد جداً ضد التهاب الأمعاء.
وعصير التفاح أنت تشربه وتتلذذ به دون أن تعرف فوائده، إذاً لتعلم أنه مفيد للأسنان وصلابتها وللعظام، وهو محرك للمعدة ويزيد من نشاط القلب وبالتأكيد تعرف سيدة البيت تماماً أن التفاح المسلوق أو المطبوخ يوقف جريان المعدة لطفلها ويغذيه.
أصناف التفاح:
· أصناف مبكرة النضج: تنضج ثمارها بين 10 تموز – 10 آب، مثالها: رد استرخان، كرافنشتين.
· أصناف متوسطة النضج: من 10-20 آب مثالها ماكنتوش.
· أصناف متأخرة النضج: من أيلول – 10 تشرين أول مثالها : رد ديليشيز، جوناثان.
· أصناف متأخرة جداً : من أيلول – تشرين الثاني مثالها : روم بيوتي.
· أصناف شتوية: من كانون أول – أيار وهي من أهم الأصناف التجارية .
كما يمكن أن نعطيك فكرة عن أهم الأصناف المنتشرة بالقطر مع بعض صفاتها كما هو موجود في الجدول التالي:
الصنف
صفات الثمرة – القشرة
موعد النضج
الفضي
كبيرة مستديرة – قشرة بيضاء
أواخر تموز
الفاطمي
كبيرة مستديرة – قشرة بيضاء
أواخر تموز
السكري
كبيرة مستديرة – قشرة بيضاء ذات رائحة قوية
أواخر تموز
السكارجي
كبيرة منتفخة مضغوطة من الأعلى القشرة صفراء – الطعم حامضي
أوائل آب
أبو غبرة
متوسطة كروية ، القشرة بيضاء، لطخ حمراء
أواخر آب
الدرشاوي
متوسطة كروية –أبيض مصفر
أوائل أيلول
الخلاطي
متوسطة مخروطية مع خد أحمر
أواخر تشرين أول
الأصناف الأجنبية المزروعة في سوريا:
مجموعة أولى – غولدن ديلشيز: تعتبر متوسطة إلى متأخرة النضج ، تشكل نسبة 90 % من الأصناف المزروعة بالقطر ، من صفات الثمرة كبيرة الحجم، ذات لون أصفر ذهبي، موعد نضجها أيلول.
وهي : جولدن ديلشيز، جولدن سبور ديلشيز ، غلشن غولدن ديلشيز، بل غولدن.
مجموعة ثانية : ستاركن: أيضاً متوسطة إلى متأخرة النضج ، تشكل نسبة 30-35 % من الأصناف المزروعة بالقطر، من صفات الثمرة : كبيرة الحجم ذات لون خمري موشح بالأحمر تنضج بأيلول.
مجموعة ثالثة: متوسطة إلى متأخرة النضج تشكل نسبة ضئيلة من الأصناف المزروعة بالقطر ، تنضج بأواخر تشرين وهي : ستيمارد (ذهبي موشح خفيف) ونيساب ( أحمر متوسط الحجم).
مجموعة رابعة: متوسطة إلى متأخرة النضج تشكل نسبة 2-4 % من الأصناف المزروعة في القطر توجد في المناطق المنخفضة من المناطق الجبلية. تغذي السوق المحلية ، تنضج في أيلول وهي : غولدن لودي (لون أصفر) ، ايرلي رد برد (موشح بالأحمر) ، ستاركن ايرتس (مصفر موشح بالأحمر).
مجموعة خامسة: أصناف نصف باكورية تغذي السوق المحلية بنسبة 5% وهي : غريفن شتاين : ألماني ، لون أحمر ، ثمرته متوسطة كروية ، ينضج بتموز. جوني كرايس: ذهبي موشح بخد أحمر، كورت لاند: أحمر على الثلثين ، ينضج أواخر أيلول، ولفي ددبل ريد: أصفر موشح بالاحمر الغامق، ماكنتوش : الثمرة مستديرة ، لونها أحمر فاتح مخطط ، ينضج بآب .
احتياجات شجرة التفاح للنمو:
حتى ينمو أي نبات يحتاج إلى حرارة، ضوء، ماء، تربة جيدة، بالنسبة لشجرة التفاح فيحتاج :
1- الحرارة:
تخشى شجرة التفاح الصقيع وتفضل الأجواء الرطبة على الجافة وتتراوح درجة الحرارة المناسبة للتفاح بين 0 مº - 20 مº في فترة الإزهار، وبين 18 مº إلى 25-30 مº في فترة النمو. وهناك أصناف تتحمل البرد الشتوي القارص ولكن وحتى تبعد خطر الصقيع عنا يجب أن تكون الحرارة فوق 7 مº في أوائل الربيع أي عند تفتح العيون.
لذلك عليك اختيار الصنف المناسب حسب برودة منطقتك ، وهذه بعض التساؤلات التي قد تطرأ على بالك وكل أجوبتها تتعلق بالحرارة:
- لماذا صنف السكري المحلي ذو ثمار صغيرة وطعمها غير لذيذ بعض الأحيان؟ بسبب عدم حصوله على درجات الحرارة الباردة اللازمة له أول نموه.
- لماذا الغولدن ذو لب أسمر وحروق سطحية أحياناً؟ بسبب زراعتك لهذا الصنف على منحدر جنوبي أو جنوبي شرقي حيث شدة الشمس كبيرة.
مقاومة الصقيع:
- بناء مصدات للرياح.
- زراعة أصناف متأخر الإزهار
- التدخين بحرق مواد بطيئة الاحتراق (قش ، بترول)
- التدفئة بوضع مدافئ بين صفوف الأشجار تحرق بها مواد بترولية.
- رش رذاذي بالماء فوق الأشجار.
- الرش بالهرمونات مما يؤدي إلى : تأخير الإزهار لما بعد الصقيع ، زيادة قدرة الأزهار على تحمل الصقيع.
أصناف التفاح حسب حاجتها أو مقاومتها للبرد:
تقسم أصناف التفاح حسب حاجتها أو مقاومتها للبرد على أربع مجموعات:
الأولى: تضم الأصناف التي يمكن زراعتها في المناطق قليلة البرودة، والتي لاتتضرر أزهارها إذا لم تنخفض الحرارة إلى 7 مº وذلك بالفترة من تشرين أول وحتى منتصف آذار. تزرع هذه الأصناف بنجاح في المناطق المنخفضة 600-900 م في منطقة سورياً حصراً. مثال: أرلي ماكنتوش، بل غولدن، ومعظم الأصناف المحلية.
الثانية: وتضم الأصناف التي تتطلب مقادير من البرد فوق المتوسط وتتأذى أزهارها كثيراً إذا لم تنخفض الحرارة عن 7 مº لمدة شهرين شتاء تزرع هذه الأصناف بنجاح على ارتفاع 900-1200 م في منطقة سوريا حصراً . مثال: أصناف الغولدن ديليشيز.
الثالثة: وتضم الأصناف التي تتطلب مقادير من البرد فوق المتوسط وتتأذى أزهارها كثيراً إذا لم تنخفض الحرارة عن 7 مº لمدة لاتقل عن 3 أشهر شتاء. تزرع هذه الأصناف بنجاح على ارتفاع 1300-1700 م في منطقة سوريا حصراً. مثال: أصناف ستاركن، جوناثان، دبل ريد، رد أستراخان، رينيت دي كندا.
الرابعة: وتضم أصنافاً تتطلب مقداراً أكبر من البرد وتنجح في أقاليم ذات الشتاء شديد البرودة مثال: أصناف الماكنتوش.
إذاً من الضروري اختيار الصنف حسب برودة المنطقة ، وبحال الزراعة لصنف في جو غير ملائم من حيث البرودة ، قم برش الزيت الشتوي شتاءً حتى تتفتح البراعم في الوقت المناسب. ونصيحة في هذا المجال: ينجح التفاح في المواقع الأكثر رطوبة على المنحدرات الشمالية بحيث لاتزيد الحرارة عن 26 مº صيفاً ولاينصح بالزراعة في أعماق الوديان.
2- الأمطار:
هل تنجح شجرة التفاح إذا زرعت بعلاً؟ نعم ولكن في المناطق التي تتجاوز أمطارها السنوية 600-700 ملم وسطياً وفي أراضي عميقة جيدة الصرف وأن تكون الأمطار على مدار السنة تقريباً وإلا وجب عليك توفير السقاية اللازمة لها بحفر الآبار، وننصحك باستخدام الري بالحلقات المزدوجة حول الشجرة إذا كانت كمية المياه غير كافية فما العمل؟
- استعمل أصول قوية للزراعة
- الزيادة في التسميد العضوي المتخمر جيداً.
- زراعة محاصيل بقولية (الفول مثلاً) وقلبها بالتربة.
3- التربة:
يفضل التفاح التربة الطينية الرملية الخفيفة جيدة الصرف، ويتحمل ارتفاع الكلس بالتربة بنسبة 20%، أما بالنسبة لارتفاع الرطوبة بالتربة نتيجة زيادة المياه بسقاية الأرض، تظهر الأعراض التالية على شجرتك: تشقق الأفرع، تشقق الثمار، ضعف الأوراق ، تساقط الثمار الصغيرة.
ملاحظة: لاتزرع صنفاً واحداً من التفاح لأن زراعة أكثر من صنف يعطيك إنتاجاً أكبر، وتذكر أن الأصل الذي تطعم عليه شجرتك له علاقة هامة بتحديد نوع التربة والعكس صحيح.
اعرف شجرتك:
قبل أي شيء يجب أن تعرف طبيعة إزهارها، صفاتها، فروعها وأغصانها، ثمارها، وكل مايخصها من صفات حتى تستطيع أن تتعامل معها بشكل صحيح، إن شجرة التفاح كائن حي يعمل باستمرار ولديها أجزاء تقوم بتوزيع ونقل الغذاء من التربة.
أجزاء الشجرة:
- الجذور: وتعتبر المصدر الأول للغذاء حيث تمتصه من التربة وترسله إلى باقي الأجزاء والجذر في التفاح يمتد أفقياً ليحتل مسافات لابأس بها بشكل مساوي لتاج الشجرة وكل سنة يتقدم الجذر عمودياً إلى طبقات جديدة في التربة لم يستفد منها النبات ويتعمق تبعاً لدرجة الحرارة والرطوبة وحسب الحاجة.
- المحور المركزي للشجرة: وهو الجزء الذي تتفرع عنه الفروع الأساسية ويحمل تاج الشجرة.
- الساق: وهو مجرد من الفروع وينتهي عند أول فرع رئيسي.
- الموصل المركزي: وهو جزء يكون بين آخر الساق وآخر فرع بنهاية تاج الشجرة.
- فروع هيكلية: وهي الأساسية التي تكون ساق الشجرة.
- فروع نصف هيكلية: وتتكون على الفروع الأساسية السابقة.
- تاج الشجرة: وهو يشمل كافة الفروع.
- عنق الشجرة: وهي منطقة مابين الساق والجذور.
هل تعرف: أن شجرة التفاح شجرة متساقطة الأوراق وحسب الصنف فإنها تتعرى تماماً بأواخر شهر شباط وقد تتأخر أكثر من ذلك في المناطق الباردة، وفي المناطق الباردة يجب زراعة أصناف متأخرة النضج.
إن كل أجزاء شجرة التفاح المتعلقة سواء للإزهار أو الأوراق أو الثمار وعدم معرفتك بهذه الأجزاء يجعلك تقوم بعمل خاطئ تقضي به على محصولك وتشوه شجرتك. وإليك هذه الأجزاء التي تتألف منها شجرة التفاح:
1-عيون ثمرية: وتتكون على فروع بطول 1.5 سم وحتى 15 سم وذلك حسب الصنف، وهي التي ستعطي الأزهار ومن ثم الثمار فيما بعد ، وقد تتكون هذه العيون على فروع جانبية على الثلثين العلويين كما بالصنف غولدن، حيث يحمل الفرع أكثر من 200 عين زهرية ونتائج هذا الحمل الغزير طبعاً عدداً كبيراً من الثمار مما سيؤدي إلى:
- تقوس الغصن
- تكاليف أكبر للخف
- حمل أقل وأضعف في السنة القادمة.
وتختلف الأصناف حسب ميلها للحمل السنوي غير المنتظم: يمكننا أن ننصحك في هذا المجال وحتى تتجنب الحمل السنوي غير المنتظم احرص على أن تكون تربتك خصبة، عميقة، جيدة التهوية، فهذا سيجنبك أيضاً سقوط الثمار ويعرف كل فلاح أن الثمار المتكونة على المنطقة العلوية من الشجرة هي الأفضل بسبب توفر ظروف جيدة من الإضاءة والتهوية ، إن شجرة التفاح تنمو ببطئ خاصة في السنوات الأولى من حياتها وكلما زاد عدد الأوراق خاصة الكبير منها كلما زاد إنتاج الشجرة.
2- فروع النمو: أغصان صغيرة حول قاعدتها حلقة وهي بعمر سنة، تكسوها الأوراق والعيون، تساعد على زيادة حجم تاج الشجرة وزيادة عدد الأوراق فيها. وفروع النمو أشكال:
أ- الفروع الصيفية : تتكون في الصيف وهي تنمو على عيون جانبي الفرع.
ب- فروع مائية: تظهر حين يكسر أحد الفروع أو إذا قلمت الشجرة بشكل خاطئ ويجب المحافظة على تلك الفروع لأنها ممكن أن تكون منتجة فيما بعد.
ج- فروع ثمرية : غصون صغيرة لينة بطول 15 سم يحمل بنهايته عين زهرية ونهاية هذا الفرع منحنية قليلاً. هذه الفروع تنتج الثمار ولديها ثالثة مجموعات منها متقاربة :
- فروع ثمرية بعمر سنة.
- فروع ثمرية بعمر 2-8 سنوات وهي الفتية والمجموعة الأولى والثانية هي الأساس لتكوين إنتاج ثمري جيد.
- فروع ثمرة أكثر من 8 سنوات وهي الهرمة. تعطي ثماراً قليلة الجودة أو تزهر دون أن تعطي ثماراً .
- فروع صغيرة جداً يكاد يكون منتفخاً وهشاً هذا الفرع الصغير يتشكل تحت قاعدة فروع بعمر سنة وهذه الفروع الصغيرة جداً تتراكم فيها المواد الغذائية لتعطي فروعاً تحمل ثماراً جديدة وبعد سقوطها تترك ندبة ، يجب المحافظة عليها لتضمن محصولاً جيداً.
د- فروع رمحية: تشبه الرمح بطول 2-15 سم يتشكل قائماً على خشب الشجرة والمسافات بين العقد قصيرة، العيون تكون متقاربة في نهايته يوجد عين زهرية.
على الأرض-