الألبان هي الغذاء الرئيس منذ فجر الإنسانية للشعوب الرحل ، وبدونها تصعب الحياة ، وقد كانت الأقوام التركية منذ عرفت الترحال والتنقل وراء الكلأ والرعي وهي تدرك أهمية الألبان وفائدتها ، ولكن عزيزي القارئ لا تندهش ، ففلم تعرف الأمم التركية ألبانا كالتي نعرفها نحن في مجتمعاتنا العربية من ألبان البقر ، والجاموس ، وحتى النوق ، إن الشعوب التركية القديمة صنعت شرابها من خيولها ، فقد عرفوا ألبان الخيول ، تلك الألبان التي تساعدهم على مقاومة درجات الحرارة المنخفضة إلى أبعد مدى . يبدأ بدو أواسط آسيا في صناعة القميز kimis في شهر أبريل ، ومن المعتاد حلب الفرس صباحا ومساء في أسطال من الخشب أوالجلد ، وعقب الحلب يحمل اللبن إلى المسكن ، ويفرغ في القرب المصنوعة من جلود الأغنام ، ثم يتم هز هذه القرب بشكل كثيف ، ويتم الانتظار ، وفي غضون خمسة عشر يوما يختمر اللبن ، ويأخذ قواما معينا ، يمنح الدفء إلى جانب القوة والقدرة ، وقد كان على كل راحل أو فارس أن يعلق في سمر جواده قربة القميز kimis أينما رحل .
منقول
التعديل الأخير تم بواسطة amonaa ; 04-05-2007 الساعة 04:21 AM
مشكورة أختي المهندسة أمونة على هذا الموضوع الغني, وأضيف لك ليس انتقاصا من موضوعك, أن أكثر الشعوب استخداما للبن الكوميس (لبن حليب الفرس) هم شعوب القوقاز.
شكرا لك أختي على هذا الموضوع, وجزاك الله عنا كل خير.
اقتباس
