اخي العزيز
بالنسبة للمواد الحافظة فانت محكوم بالمواصفة
اذا كان هنالك مواصفة لعصير التمر ارجعلها او مواصفة المواد الحافظة او الكودكس وعادة بتكون قريبة من 100 غم / 1000 لتر عصير
بالنسبة للمواد الاخر ى ... الافضل انك توخذ توصية المورد اللي يبيعك المادة لأنه النسبة تختلف من مادة لاخرى حسب مواصفاتها