تخزين ثمار الفاكهة
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما في اي موضوع عن تخزين ثمار الفاكهة بعد الحصاد ومعاملاتها والعوامل البيولوجية المؤثرة
ارجو المساعدة في هذا المجال بليز
او الافادة بمواقع معينة لها او بأسماء كتب
ده اول طلب لي في منتدانا ارجو من الله الا تخزلوني
جزاكم ربي الجنة والفردوس الاعلى بغير حساب ولا سابقة عذاب
مواضيع مشابهة:
اللهم اني قدمت امرك على شهوتي وطاعتك على رغبتي ومحبتك على محبة غيرك فاجزني ما وعدتني
اولا ادعو الله رب العرش العظيم ان يجزيكى الجنه وان يحرم جسدكى على النار اميييييييييييييييييييييييييييييين
السلام عليكم \ بالنسبه للبرتقال المصرى
كما ترون فى الصوره دخل البرتقال عنبر التبريد بعد حصاده وغسيله فى صورته الخضراء
وبعد تعرضه لدرجه حراره 26مئوىورطوبه85% وبعد ضخ نسب الايثلين حسب المقنن ولمده 72 ساعه يخرج فى صورته الطبيعيه هذه وده طبعا بالنسبه للانضاج اما التخزين (للحديث بقيه)
بالنسبه لتخزين البرتقال المصرى فأنسب تخزين له عند درجه حراره 5 مئوى ورطوبه نسبيه 85-90%
لفتره تخزين حتى شهرين (بأختصار)
التعديل الأخير تم بواسطة aouniat ; 10-11-2008 الساعة 01:28 AM
جزاكم الله كل خير على هذه المعلومات القيمة والمفيدة بجد
بالنسبة للعوامل البيولوجية التي تؤثر على الثمار اثناء التخزين
هل هي تتضمن مثلا عملية التنفس ونسبة غاز الاثيلينولا ايه هي العوامل البيولوجية دي بالظبط
انا عارفة اني تعباكم معايا بس انا عشمي كبير في اساتذتي
جزاكم ربي الجنة والفردوس الاعلى بغير حساب ولا سابقة عذاب
السلام عليكم أختى ساره
أنا ااسف لتأخرى فى الرد وذلك لعدم أنظباط النت عندى
اما بخصوص العوامل البيولوجية
فهى1 - معدل التنفس المرتفع .
2 - انتاج غاز الاثيلين وهو هرمون الانضاج والشيخوخة .
3 - التغيرات الكماوية .
4 - النمو بعد القطف كالتزريع فى البطاطس والبصل .
5 - فقد الماء وتدهور الثمار .
6 - الأضرار الفسيولوجية كأضرار الحرارة العالية أو المنخفضة أكثر من الازم .
7 - الأضرار الميكانيكية كالجروح والكدمات والتشققات .تقبلى تحياتى
م / محمد بدر
ويمكن مناقشة العوامل البيولوجية أذا اردتى
التعديل الأخير تم بواسطة aouniat ; 10-11-2008 الساعة 01:29 AM
السلام عليكم أخى ابو على المصرى
انت فعلا صديق وأخ كبير ايضا
ولك كل الشكر على كل مشاركاتك التى تفيد الاعضاء فى المنتدا وخاصة قسم معاملات ما بعد الحصاد
وذلك لان معلوماتك انت متخذها عن خبرة وعمل سابق فأنت مكمل هام لكل مهندس زراعى
وفقك الله لما فيه الخير
تقبل تحياتى
أخوك
م / محمد بدر
اشكرك يا بشمهندس وارجو ان اكون عند حسن ظنكم
الله اكبر عليكم يا بشمهندسين
بقى اغيب يومين ارجع الاقي كل المعلومات دي . . . يارتني فاعلت معاكم في المنتدى من زمان
وطبعا يا بشمهندس محمد ياريت حضرتك تناقش المعاملات وانا مع حضرتك لاخر كلمة تكتبها
لاني باختصار في سنة 3 زراعة ودي للاسف اول سنة افكر اتعلم فيها صح واني اقرا هنا وهناك واجمع معلومات فبجد اكون شاكرة جدا لو حضراتكم تكونوا معايا على هذا الطريق لاخره لانكم اكيد اجدر ناس بالوقوف جمبي
جزاكم ربي الجنة والفردوس الاعلى بغير حساب ولا سابقة عذاب
1 - التنفس :
كلما زادت سرعة التنفس زاد معدل الهرم - زاد معدل التدهور - قلت فترة الحفظ بعد القطف زاد الفاقد . الحرارة الناتجة عن التنفس ( الحرارة الجيوية ) هى أساس فكرة التبريد فى المخازن المبردة .
2 - الاثيلين :
وهو هرمون النضج والشيخوخة والتدهور مالم يتم التخلص منه فى المخازن وخاصة اذا كان التخزين على درجات عالية نسبيا كما فى الثمار الحساسة للحراة المنخفضة ( الموز لا يقل عن 12 درجة مئوى )
3 - التغيرات الكيماوية :
منها ما هو مرغوب ويجب تشجيعة ومنها ما هو غير مرغوب ويجب منعه أو تقليله اذا لم نستطع منعه .
وهناك تغيرات يمكن أن تكون مرغوبة أحيانا وغير مرغوبة أحيانا أخرى مثل فقد الكلوروفيل فهو مرغوب أحيانا فى تلوين الثمار الملونة وغير مرغوب فى الحاصلات الورقية كالخس والسبانخ .
التلوين بصفة عامة مرغوب فى الثمار أما اللون البنى الذى يحدث فى لحم الثمار غير مرغوب فية .
تحول النشا الى سكر مرغوب فى الموز والكمثرى ولكن تحوله الى سكر غير مرغوب فى البطاطس المستخدمة لعمل الشبسى .
كما أن فاقد فيتامين ج غير مرغوب فى أى حالة .
4 - النمو بعد القطف :
- تزريع البطاطس والثوم بعد القطف يقلل من قيمتها ويزيد من الفاقد .
- انبات بذور الطماطم والفلفل يقلل من قابليتها للتسويق .
- وضع السوق فى الاسبرجس أو الجاديولاس أفقيا أثناء الشحن يجعل هذه السوق تنمو لأعلى مما يسبب انحناءها ويقلل من تسويقها .
5 - فقد الماء من الثمار :
يؤثر على مظهرها ونضارتها كما يقلل من وزنها المباع وبصفة عامة عندما يصل الفقد الى 5 % فان معظم الحاصلات يظهر عليها علامات اكرمشة وسوء المظهر .
6 - الاضرار الفسيولوجية :
وتعرف على أنها الأضرار التى لا تقع تحت الأضرار الميكانيكية ولا تحت الأضرار الباثولوجية ( المرضية ) .
ان التعرض لحرارة غير مناسبة ، أعلا من الازم أو أقل من الازم أو تعرضها لتركيزات غازات عالية يؤدى الى الاضرار بهذه الثمار .
7 - الأضرار الميكانيكية :
كاجروح والكدمات والتشققات ويؤدى حدوثها الى سرعة التنفس وسرعة التدهور كما أنها توفر الظروف المناسبة للأصابة بالفطريات .
ايضا : الاصابة بالامراض :
أساس الفطريات وأحيانا البكتريا ( كما فى البلح ) وتؤدى هذه الاصابة الى تدهور الثمار كما أن بعض الفطريات تنتج مواد سامة ضارة بالانسان .
تعرض الثمار لنسبة مرتفعة من ثانى أكسيد الكربون أو لنسبة منخفضة من الاكسجين أو تعرضها للايثلين : يؤدى الى الضرر بالثمار وتدهورها وزيادة الفاقد منها .
اقتباس
