السلام عليكم
بالنسبة لصناعة الموزاريلا منزليا لاحظت ان البعض استخدم ما يعرف ب حامض الستريك
و البعض الاخر استخدم شئ يسمى cultured buttermilk
فما الفرق بينهما في التصنيع و ما هو ال cultured buttermilk مع شي من التفصيل و هل له مسميات اخرى بالعربية و بارك الله فيكم
يا جماعة طيب حد يفهمنا وين المشرفين انا بانتظاركم يا اخوان و الامر مهم بالنسبة لي بس فهموني ما معنى ال buttermilk المستخدمة بلا من حمض الستريك و بوركتم
أخى العزيز:
لا علاقه مطلقا بين Citric acid و Butter milk حيث ان السيتريك اسيد ماده حامضيه منظمه للحموضه اما Butter milk هو مصدر للدهن الطبيعى فى صناعه الجبن المطبوخ واعتقد انه لا يستخدم فى صناعه الموزاريلا الطبيعى.