سبق لى ان نشرت صناعة الجبن الكيرى من خثرة جبن بالكريمة او مايسمى الكوارك اما الأن خلطتها اعتمادا على البودر
4.050 كيلو لبن فرز مجفف
1.470صوديوم كازينات
12.6زبدة بيضاء
300جم ملح طعام
150جم مثبت(كارجينان)
8لتر ماء مضاف+التكثيف3ك
150جم سترات صوديوم
3جم نيسين
30جم سوربات
180جم حمض ستريك لامائى
طعم كريمة
الكمية 30كيلو
التقليب1500لفة والحرارة82- والأخر دقيقة3000لفة-ph5.3-الرطوبة45%
مواضيع مشابهة: