لدى كمية من السمن البلدى ارغب فى معرفة افضل الطرق لحفظها وكم من المدة التى يمكننى تخزينها
و شكرا
لدى كمية من السمن البلدى ارغب فى معرفة افضل الطرق لحفظها وكم من المدة التى يمكننى تخزينها
و شكرا
السلام عليكم
اخي العزيز من المعروف ان فترة خزن السمنه تعود الى طبيعة انتاجها فتتراوح من 3اشهر الى 2 سنه تقريباً بعد سحب الهواء من وعاء الحفظ وان ربات البيوت يضعن السمن في جرار لحفظه في داخلها بشرط أن يتم دهن داخل الجرة بالدبس ويبعد الماء عنها خوفاً من تلفها.
دع المقادير تجرى فى اعنتها ولا تبيتن الا خالى البالما بين طرفة عين وانتباهتها يغير الله من حال الى حال
لو سمحت يا بشمهندس انا عاوزة طريقه ارفع بيها نسبه الماده الصلبه ف اللبن قبل دخوله لجهاز الترشيح
عشان ارفع نسبه التصافى عندى
يعنى لو عندى مثلا طن لبن بقرى مفروز وقيست بركسه قبل الترشيح لقيته 10 بركس
اعمل ايه عشان ارفع البركس
وما هى كميه اللبن البودر المضاف او البروتين قبل الدخول ع جهاز الترشيح اليو اف
وما هو كميه الشرش اللى هخرجها
وما هو البركس اللى المفروض اوصله
ارجو من سيادتك ان تفيدنى ف هذه المعلومه
ولك منى جزيل الشكر،،،،،،،،
ابتسام حسنhttp://f.zira3a.net/images/smilies/scrutinizing.gif
السلام عليكم
انا عايزة اعرف طريقه لتعديل اللبن الفرز قبل دخوله جهاز الترشيح اليو .اف لانى عايزة ارفع نسبه التصافى عندى
واريد خلطه جبنه تلاجه باستخدام جهاز الترشيح بس تكون تكلفتها مش عاليه وياريت تكون بالتفصيل يعنى بركس المركز يكون اد ايه واطلع اد ايه شرش ونسبه البروتين المضاف والدهن مع مثال توضيحى
ولكم منى جزيل الشكر
وكتبه الله ف ميزان حسناتكم
ابتسام حسن
ممكن التجميدوضع 1ك مضاد اكسدةtbhqتركيز 20% لكل طنالوضع فى براميل ويوضع فى الفراغ غاز نتروجين والغلق الجيد إقرأ المزيد: كيف يحفظ السمن البلدى http://f.zira3a.net/showthread.php?t...xzz1R4EgZsllرد استاذ محمد الهواري فشكرا له
شكرا جزيلا لك أخي ولكن اتمنى ان يكون هناك موضوعات عن صناعة الالبان بواسطة خطوط تتراباك
بالنسبه للتصافى والله اعلم
على اغلبيه الشكائر الخاصه للبن يكتب 10كجم ماء لكل 1كجم لبن بس انا شفت فى مكان شغالين ب 7.5 ماء وبيعمل خلطه اجمالى الوزن العام 3300 يضاف اليها 550 ك شورتنج وبيكوت الاكتوز فى النهايه بعد الترشيح 5.5%والدهن حوالى 8.5%
ارجو انى اكون ساعدت ممكن تكلمنى على الخاص واديلك بيانات ادق
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخى مهندس الجميل انا فى الحقيقة انهيت موادى ووصلت للمقترح وللاسف لم اجد موضوعا فى مجال ميكروبيولوجى البان وانا حائرة فى اختيار الموضوع المناسب
اقترح عليا دكتورى موضوع probiotic والبيفيدوبكتيروم. ولاحظت موضوع اخر بخصوص دعم الزبادى بالالياف الغدائية فى المنتدى اعجبنى
المهم اريد مشورتك فى موضوع الرسالة بحيت يكون هناك عدد وافر من المراجع ويكون موضوع جديد نوعا ما بش مهندس
ولك من جزيل الشكر واسفة على الاطالة
تحياتى
استاذي الفاضل الجميلي تحيه طيبه وجزاك الله خير الجزاء على مجهوداتك..ولي استفسران ان امكن اولا صناعة الزبادي من الحليب المجفف بطريقه انتاجيه وكذلك انتاج الحليب السائل المطعم والمصنع من الحليب المجفف والمواد الحافظه له... وان امكن اماكن بيع اجهزة ومعدات الالبان في بغداد ولك شكري واحترامي
السلام عيكم ورحمة اله وبركاته اخى الجميل
ارجو منك مساعدتى فى مادة البحت وهى ا(استخدام البيفيدوبكتيريوم فى تصنيع بعض الالبان العلاجية) وانا اخترت الياغورت مبدئيا ارجو منك مساعدتى لانى اريد ان اعرف نوع البئية الستعملة فى التحضين والمشاكل اللى تواجه الميكروب كدرجة حرارة التصنيع متلا ومدى توافق الميكروب فى الميديوم المستعمل فى تصنيع الزبادى والميكروب يننمو فى ظروف لاهوائية كيف اعده واوفر الظروف هادى
لانى محتاجة لمعرفة كل هده المعلوماتعشان اعرف امكانياتى وقدراتى المادية
ولو عندك بعض المراجع بخصوص هدا الموضوع
ارجوك بش مهندس ان ترد عليا فى اسرع وقت ممكن لانى اكتر من مرة ماترد عليا
وشكرا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بش مهندس وينك انا فى اتتظار الرد وشكرا
السلام عليكم
جزاك الله كل خير
استاذي العزيز زادك الله علما
انا اريد منك ان تساعدني في موضوعي هذا
اريد معرفة تحديدة نسبة سكر اللاكتوز في الزبادئ او اللبن بطريقة الانثرون.
وايضا تحديد نسبة الالبيومين والبيتا قلوبيولين في الزبادي او اللبن بطريقة كلداهل
ويا ريت ويا حبذا لو كانوا باللغة الانجليزية مع ذكر المراجع ان امكن ذلك.
ولك كل الشكر والامتنان اخي العزيز.
السلام عليكم
اود ان تقدمو لنا مقالة شاملة عن la presure
-مصادرها ( معدة العجل- الارضي الشوكي- انواع من البكتيريا - بروتيين مستخلص من الدجاج.......)
_اي هاته المصادر هو الاحسن
_ماذا عن المستوردة (هناك اشكال ديني )
_هل يتم تحضيرها محليا في الدول العربيه............................ ............و شكرا
اللهم اني اسالك علما نافعا و رزقا طيبا و عملا متقبلا
يعطيكم الف عافية على المنتدى وانشاء الله منكم نستفيد ونفيدكم
خالص الشكر والتحيات اخوكم بورضا