كيفية تعديل تركيبة اللبن - الصفحة 4
صفحة 4 من 5 الأولىالأولى 12345 الأخيرةالأخيرة
النتائج 46 إلى 60 من 64

الموضوع: كيفية تعديل تركيبة اللبن

  1. #46
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    egypte
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    1

    urgent


    شكرا على مجهودتكم العظيمة
    ممكن خلطات لصناعة الزبادى ودرجات الحرارة الصحيحة والانواع الجيدة بالنسبة للبادئ والمثبت كمياتها وهل النسبة تختلف من البن الخام للبن المعدل بالبودرة والدهن المضاف


  2. #47
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    أنثى
    العمر
    38
    المشاركات
    4

    السلاااااااام عليكم
    انا عاوزة اعرف طريقه لرفع نسبه المواد الصلبه ف اللبن قبل دخوله ع جهاز الترشيح
    لكى ارفع من نسبه التصافى عندى
    ارجو المساعده وشكراااااااا


  3. #48
    تاريخ التسجيل
    Jul 2011
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    16

    شكرا جزيلا علي الموضوع الاكثر من رائع والافادة


  4. #49
    تاريخ التسجيل
    Jul 2011
    الدولة
    saudi
    المهنة
    طالب
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2

    مشكور جدا موضوع شيق و ممتع الله يعافيك


  5. #50
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي ومدير عام مصنع النمر لمنتجات الالبان السوري والمصري
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    122

    طارق باشا انا كان ليا سؤال لو عندي لبن خام نسبة الدهن فيه 6% وعايز اعدله ل3% بس مش عايز اضيف لبن فرز عشان الكميه عندي مش عايزه تزيد عايز الكميه تكون زي ماهيه عن طريق ان انا افرز جزء من اللبن واضيفه مره اخرى بس مش عارف افرز قد ايه فممكن تقولي تبقي عملت معايا واجب


  6. #51
    تاريخ التسجيل
    Apr 2012
    الدولة
    jordan
    المهنة
    تاجر
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    11

    مجهود مشكور ....................

    الله يبارك في عمرك



  7. #52
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    41

    كان بعضُ بائعي اللبن يقومون يخلط اللبن بالماء، في عهد سيدنا عمر بن الخطاب واشتكى الناس منذلك، فأرسل الخليفة أمير المؤمنين عمر بن الخطاب أحد رجاله ينادى في بائعي اللبنبعدم الغش، فدخل المنادى إلى السوق ونادي: يا بائعي اللبن ( لاتخلطوااللبن بالماء، فتغُشّوا الناس وإن من يفعل ذلك؛فسوف يعاقبه أمير المؤمنين عقابًا شديدًا.وذات ليلة خرج عمر بن الخطاب -رضي اللَّه عنه- مع خادمه أسلم ليتفقدأحوال المسلمين في جوف الليل، وفى أحد الطرق استراح من التجوال بجانب جدار ، فإذابه يسمع امرأة تقول: قومي إلى ذلك اللبن واخلطيه بالماء. فقالت الابنة: يا أُمَّتَاه، وما علمتِ ما كان من عَزْمَ أمير المؤمنين اليوم؟!قالتالأم: وما كان من عزمته ( أمره )؟قالت: إنه أمرمناديًا فنادي: لا يُشَابُ (أي لا يُخلط ) اللبنبالماء. فقالت الأم: يابنتاه، قومي إلى اللبن فامْذقيه بالماء فإنك في موضع لا يراك عمر، ولا منادى عمر. فقالت الصبيّة: واللَّه ماكنت لأطيعه في الملأ وأعصيه في الخلاء، إن كان عمر لا يرانا، فرب أمير المؤمنينيرانا. فلما سمع عمر بن الخطاب ذلك، أعجب بالفتاة لورعها ومراقبتها لله ربالعالمين. وقال: يا أسلم، علِّم الباب ( أي ضع عليه علامة ) ، واعرف الموضع. ثممضي. فلما أصبح قال: يا أسلم، امضِ إلى الموضع فانظر منالقائلة ؟ ومن المقول لها ؟ وهل لهما من زوج
    فذهب أسلم إلى المكان، فوجدامرأة عجوزًا، وابنتها أم عمارة، وعلم أنْ ليس لهما رجل، ثم عاد فأخبر عمر. فدعاعمر أولاده، فقال: هل فيكم من يحتاج إلى امرأة أزوّجه،ولو كان بأبيكم حَركة إلى النساء ما سبقه منكم أحد إلى هذه الجارية. فقال عبد اللَّه بن عمر: ليزوجة.وقال أخوه عبد الرحمن: لي زوجة. وقال ثالثهما عاصم: يا أبتاه لا زوجة لى فزوِّجني. فبعث إلى الجارية فزوّجها من عاصم، فولدت لعاصم بنتًا، ولدت هذه البنتابنة صارتأمَّا [لعمر بن عبد العزيزالخليفة الراشد الخامس -رضي اللَّه عنه .إنهاأم عمارة بنتسفيان بن عبد اللَّه بن ربيعةالثقفيالتيخَلَّدت اسمَها في التاريخ، بأمانتها وخوفها من اللَّه تعالى الذي يعلم خائنةالأعين وما تخفى الصدور، والذي أكرمها في الدنيا بزواجها من ابن أمير المؤمنين عمر،وجعل من نسلها أميرًا للمؤمنين هو عمر بن عبد العزيز.


  8. #53
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي ومدير عام مصنع النمر لمنتجات الالبان السوري والمصري
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    122

    والله القصه جميله بس ياريت تاخذ بالك من تلاصق الكلمات ببعضها لسهولة القراءه


  9. #54
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    syria
    المهنة
    تاجر
    الجنس
    ذكر
    العمر
    56
    المشاركات
    11

    شكراً لكل من ساهم و شارك بالواضيع الهامة و الكبيرة
    مع بالغ إحترامي وتقديري


  10. #55
    تاريخ التسجيل
    Feb 2013
    الدولة
    المملكة العربية السعودية
    المهنة
    كيميائي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    1

    ارجو المساعدة


    رجو من الاخو الزملاء ،توضيح مربع برنست وماهي المعادلات التي تستخدم ،وبي الاخاص كيفية استخدامة في صناعة العصير الشراب والنكتار وشكرا


  11. #56
    تاريخ التسجيل
    Mar 2013
    الدولة
    الاردن
    المهنة
    التغذية وتكنولوجيا الغذاء
    الجنس
    ذكر
    العمر
    44
    المشاركات
    102

    ارجو المساعدة في موضوع تصنيع القشدة


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة م/ طارق أنور مشاهدة المشاركة
    طيب يا أخي تدفع كام ؟؟؟

    خلي بالك دي أسرار شركات ... بس ماشي ما فيش حاجة تغلى عليك يا غالي .....


    نجيب الموضوع من بدايته ...



    معادلة ريتشموند للبن البقري تنص على ...

    الجوامد الكلية = (ل/4 )+ 1.2 د +0.14 ...

    حيث ل هي قراءة اللاكتوميتر المعدلة (كثافة اللبن) ...

    و (د ) هي نسبة الدهن باللبن .........

    أيضاً بالنسبة لل S.N.F أو الجوامد الصلبة اللادهنية = (ل/4 )+ 0.2 د +0.14

    ــ وعلى ذلك فإننا لو خلطنا 8.5 كجم لبن بودرة خالي دسم SKim milk powder إلى 81.5 كجم ماء فإننا نحصل على لبن نسبة الجوامد الصلبة اللادهنية به 8.5 % .. وبحساب الكثافة عن طريق معادلة رتشموند السابقة نجد

    8.5 = (ل/4) + 1.2 × 0.1 +0.14

    8.24 = ل/4

    إذن قراءة اللاكتوميتر أو الكثافة = 4× 8.24 = 33 ريشة كثافة .

    إذن فإنه يلزم لرفع 100 كجم 33 ريشة كثافة 8.5 كجم لبن بودرة

    كم يلزم لرفع طن واحد لبن ريشة كثافة واحدة من SKim milk powder ؟؟

    8.5 ×10 /33 = 2.6 كجم ..

    ولأن ال Skim milk Powder به نسبة رطوبة تصل لــ 5 %

    فإنه يلزم لرفع طن اللبن ريشة كثافة واحدة حوالي 2.8 كجم S.M

    بالنسبة للكريمة المفروزة

    لو هنشتغل اللبن كامل الدسم 3.2 ...

    تكون كمية الكريمة المفروزة = فرق ريش الدهن ( % الدهن الفعلية _% الدهن المطلوبة 3.2 %) × مقلوب كفاءة الفراز × الكمية بالطن .....


    ** مثال للتـــوضيح : ــ

    عندك 5طن لبن نسبة الدهن به 3.6 % وكثافة اللبن 28 الرجاء تعديله لبن كامل الدسم (باستخدام الفراز ) علما بأن مواصفات اللبن كامل الدسم (3.2 دهن ,32 كثافة) .. وأن كفاءة الفراز 80% ...


    الحل : ــ

    2.8 كجم S.m لازمة لرفع طن اللبن ريشة واحدة

    إذن يلزم لتعديل كثافة هذه الكمية من اللبن للوصول لكثافة 32

    4 × 2.8 × 5 (الكمية بالطن) = 56 كجم skim milk powder .


    كمية الكريمة اللازم فرزها = 5 × 100/80 × 4 = 25 كجم كريمة 80% ..


    لعلى أكون قد أجبت على ماتريد وفي إنتظار أي استفسار منك أخي الفاضل ..

    لك التحية ...,,,

    م/ طارق أنور




    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    الاخ العزيز


    ارجو من الله ان تكون بصحة جيدة ارجو منك المساعدة وان شاء الله يكون في ميزان حسناتك


    ارجو تزويدي بأي معلومات تتعلق بتصنيع القشدة في المصانع وخصوصا من الحليب البودرة وكافة الفحوصات اللازمة


    وايضا كيفية استخدام مربع بيرسون لتعديل النسب في تصنيع القشدة وان امكن بالرسم و الامثلة


    حيث اني مقبل على هذا المجال ان شاء الله
    وجزاك الله خيرا






  12. #57
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    832

    الحل المثالى لتصميم أي رسبى
    DAIRY FORMULATOR 2012 - Download - 4shared - amr 0bera


  13. #58
    تاريخ التسجيل
    Jul 2013
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    دكتور بيطري
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    12

    بارك الله فيكم وبجهودكم....................


  14. #59
    تاريخ التسجيل
    Jul 2013
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    دكتور بيطري
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    12

    السلام عليكم اخوتي في الله اريد المساعدة في موضوع حليب الاطفال المجفف ينقصني القليل من الخبرة لانشاء معمل حليب اطفال مجفف ارجو التواصل على حساب سكايب abonowaf-alhamawi
    او على الرقم :00905392782320


  15. #60
    تاريخ التسجيل
    Jan 2015
    الدولة
    مصر
    المهنة
    صاحب معمل البان
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    10

    ما شاء الله العلم نور موفقين رزقنا الله واياكم


صفحة 4 من 5 الأولىالأولى 12345 الأخيرةالأخيرة