5 ــ الرقم اليودي : ــ
المحاليل : ــ
محلول اليود ويحضر إما بإذابة 16.5 جم من كلوريد اليود في لتر من حمض الخليك 99.5 يحفظ في زجاجة بنية اللون مقفولة بشمع البارافين ولا يجوز استعماله بعد مرور 30 يوم على تحضيره ــ أو بإذابة 8 جم من ثالث كلوريد اليود في 200 مل حامض حامض خليك ثلجي ثم يمزج ذلك المحلول مع 9 جم يود مذابة في حوالي 500 مل حمض الخليك الثلجي أيضاً ثم يكمل حجم الخليط إلى 1 لتر بإضافة حمض خليك مركز ــ يسخن ذلك المحلول في حمام مائي لمدة 15 دقيقة فيساعد ذلك على تحسين قوة حفظه كما يراعى عدم استعمال ذلك المحلول قبل مضي 24 ساعة على تحضيره ..
ــ محلول 15 % من يوديد البوتاسيوم ــ محلول النشا ويحضر بإذابة جم من النشا في كمية كافية من الماء البارد حتى يصير عجينة متجانسة ثم يضاف إليها 100 مل من الماء المغلي ويغلي الخليط لمدة حوالي دقيقة مع التقليب ..
ــ التقدير : ــ
ــ يوزن 0.5 : 0.6 جم من العينة بعد ترشيحها في دورق ذو غطاء زجاجي سعة 500 مل يضاف إليها 10 مل رابع كلوريد الكربون . يضاف بواسطة ماصة 25 مل من محلول اليود ويسمح للمحلول بالتصفية من الماصة فترة معلومة يغلق الدورق بإحكام مع وضع بضع نقط من محلول يوديد البوتاسيوم حول غطاء الدورق . يرج الدورق في حركة دائرية ويترك في الظلام لمدة ساعة مع الرج من آن لآخر ــ يضاف 10 مل من يوديد البوتاسيوم ثم 100 مل ماء مقطر بارد حديث الغليان ويعاير اليود الذي لم يمتص بواسطة ع /10 ثيوكبريتات الصوديوم وذلك بإضافة الأخير تدريجياً مع الرج باستمرار حتى يكاد يختفي لون المحلول الأزرق وعند ذلك يضاف بضعة نقط من محلول النشا .
ــ يستمر في عملية المعايرة حتى يختفي اللون الأزرق تماماً ويقفل الدورق وترج محتوياته بشدة حتى تذوب أي آثار من اليود
الموجود بملح رابع كلوريد الكربون في محلول يوديد البوتاسيوم . تجرى تجربة خالية في نفس الوقت مع التجربة الأصلية وتحت نفس الظروف .
الفرق بين حجمي محلول ع/10 ثيوكبريتات الصوديوم في كل من التجربة الخالية والتجربة الأصلية هو عبارة عن حجم المحلول الذي يكافيء كمية اليود التي امتصها الدهن ولتكن (س) .
ــ يحسب عدد جرامات اليود التي يمتصها 100 جم من الدهن من المعادلة الآتية : ــ
الرقم اليودي =
100 × 0.01269 ×س
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ
وزن الدهن بالجرام
ــ ويجب أن يتراوح بين 30 : 45
يتبع بإذن الله ...,,,