السلام عليكم
وشكرا على طرح الموضوع
يمكن اعتبار السمك المملح في طريقه لزوال بعد مجيئ الطرق الحذيث للحفاظ عليه كالثلاجة والتصبير
ويجب ان ننسى ان التمليح استعمل ايضا للحفاظ على لحم خاصتا عيد الاضحى كطريقة تستفيد منها الأسر لتدبيرها
و شكرا و بالتوفيق
السلام عليكم
وشكرا على طرح الموضوع
يمكن اعتبار السمك المملح في طريقه لزوال بعد مجيئ الطرق الحذيث للحفاظ عليه كالثلاجة والتصبير
ويجب ان ننسى ان التمليح استعمل ايضا للحفاظ على لحم خاصتا عيد الاضحى كطريقة تستفيد منها الأسر لتدبيرها
و شكرا و بالتوفيق
{الَّذِي جَعَلَ لَكُم مِّنَ الشَّجَرِ الْأَخْضَرِ نَاراً فَإِذَا أَنتُم مِّنْهُ تُوقِدُونَ }يس80 قدم كل مالديك ، أبدع في مواضيعك, ولا يغرك فهمك ، ولا يهينك جهلك ، ولا تنتظر شكر أحد ، بل أشكر الله
مشكورة يا اختى على الموضوع الجميل ولو اننى من محبى ومشجعى السردين النيلى والهيرنج المدخنة خصوصا لما يتم التنظيف اقبل الاكل بيومين ثلاثة ويوضع عليهم الزيت ومع اليمون والبصل الاخضر الجميل
الموضوع ممتاز وكنت منذ زمن
طويل أبحث عن الطريقة
مشكووور
اللهم إغفر لي ولوالدي
اكل الفسيخ رائع اذا كان ---------------------------------
طريقة عمل السردين المملح:
على كيس نايلون نضع كمية كبيرة من الملح الخشن
نغمس السردين (واحدة بواحدة ) في الملح من الجهتين بحيث يغطيها الملح
يرص السردين في علبة بلاستيك ذات غطاء محكم
توضع العلبة في الثلاجة (البراد)
وتقلب رأسا على عقب مرتين أو أكثر يوميا
ويمكن أكله بعد أسبوع
ملحوظة هامة جدا:
يجب عدم غسل السردين قبل تمليحه..ويستحسن مسحه بورق المطبخ من أي أثر للماء قد يكون وصل إليه
وبالهناء والعافية
الاخت العزيزة سيترس ...
الموضوع رائع و النصائح ممتازه و موضوعاتك تشبع معلومات القراء ...
غفر الله لك و لنا و لابائنا و امهاتنا
بسم الله الرحمن الرحيم
كل الشكر على التفريف بالعادات والتقاليد العربية حتى يمكنا من معرفتها
الا اني مع الاسف زرت مصر و لكن قضيتها الا على النيل و لاك ناصر و من سوء حضي اصبت بمرض القلون والمعدة
لدلك سوف افكر بالرجوع مرة اخرى حتى اتدوقه لاني احب الاكلات المالحة
تحيتي
ام نور
الفسيخ منتشر بمصر بكثره ولكن برغم انه سمك تم حفظه بالتمليح ولكن هناك خطوره من بكتيريا الكلوستريديم احد انواعها يقاوم الملوحه وتصل الى بعض الحالات الى الموت .فالحيطة والحذر واجبان
فى دكتور فى لكليه قال ان السمك المملح الفسيخ انه حرام هل المقوله دى صحيحه ولا لا
شكرا على الموضوع وفعلاً سمعت ايضاً ان السمك المملح (الفسيخ) حرام ولكن من شيخ بالأزهر على التلفاز وشكرا لكم وبالهناء والشفاء لمن يتناوله
أرى كل إنسان يرى عيب غيره ويعمى عن العيب الذي هو فيه
أَتَأمُرُونَ النَّاسَ بِالبِرِّ وَتَنسَونَ أَنفُسَكُم (قرآن كريم البقرة44)
شكرا سيترس علي الموضوع الجميل ده وهو فعلا من أجمل الاكلات اللي الواحد بيستمتع بكلها (الفسيخ الكويس طبعا)
أما بالنسبة لطريقة عملة
فهي تجري علي مرحلتين
الاولي التنفيخ
وهي تفريد سمك البوري الكامل علي طاولة في الشمس حتي يحدث له انتفاخ (السماح لوجود نشاط بكتيري وهو المسئول عن الرائحة الكريهة للفسيخ )
الثانية التمليح
وهي وضع طبقات متبادلة من الملح الرشيدي الخشن والسمك علي أن تكون اخر طبقة ملح كثيف ويحكم الغلق
وبعد حوالي أسبوعين يصبح الفسيخ جاهزا للاكل وبالهنا والشفا
لا اله الا الله سيدنا محمدا رسول الله ( التوحيد مفتاح الجنة)قال رسولنا الكريم (خيركم من تعلم العلم وعلمه)
أمووت موت بالفسيج
يجنن والله
موضوع حلو لأحلى منتدى
تسلموا
ياجماعة إهنا جعنا كدا عايزين عيش
مع البصل والفسيخ وتبقى أكلة تمام
وشكرا
م حاتم العريدى