بسم الله الرحمن الرحيم
أخي الكريم محمد : جزاك الله خيراً على التعريف بتقنيات تصنيع الخل , وإذا سمحت لي فعندي سؤال :
بحسب مصادر من وكالة الـ INRA الفرنسية للبحوث الزراعية , فإن القوانين الفرنسية توجب على مصنعي الخل مراعاة الشروط التالية من حيث نسبة الكحول المتبقي في الخل :
0.5 % وما دون لأنواع الخل بشكل عام
1.5 % وما دون بالنسبة بالنسبة لخل النبيذ
3 % !!! بالنسبة لبعض أنواع الخل الأخرى الخاصة (قريبة من نسبة الكحول في البيرة)
http://www.inra.fr/la_science_et_vou..._connaissances
وسؤالي هو هل نسبة 0.5% أو 1.5% تعتبران نسبة طبيعية في منتج الخل ؟
بمعنى هل اصطلاح تخلل كامل يتناسب مع هذه النسب ؟
بانتظار الجواب