مكونات الآيس كريم و وظيفة كل منها - الصفحة 2
صفحة 2 من 3 الأولىالأولى 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 16 إلى 30 من 42

الموضوع: مكونات الآيس كريم و وظيفة كل منها

  1. #16
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    شكرا أخي العزيز Salah323 على مرورك الكريم على هذا الموضوع وبارك الله فيك

    ( وما أوتيتم من العلم إلا قليلا )

  2. #17
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    شكرا أخي العزيز عماد على مرورك الكريم على هذا الموضوع وبما أنك تعمل ضمن شكرة تصنيع الآيس كريم فأنا أعتقد أنك خير واحد فينا يمكنه أن يقدم خبايا وأسرار هذه الصناعة إلى باقي الأعضاء بارك الله فيك


  3. #18
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    iraqe
    المهنة
    صاحب مشتل و مزارع
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    166

    ممكن الحصول على كتاب في صناعة الآيس كريم استاذ محمد


  4. #19
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    موضوع رائع اخى محمد بارك الله فيك ومهما اختلفت انواع الايس كريم ومضافاته كان انتاجه مميز ومربح للكثيرين من صناع منتجات الالبان


  5. #20
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    kingdome of saudi arabi K.S.A
    المهنة
    college student
    الجنس
    ذكر
    العمر
    47
    المشاركات
    2,595


    عزيزي محمد يعطيك الف عافيه علي المعلومة وكل سنه وانت طيب

    تحياتي


    soulplants
    me on
    Flickr
    http://www.flickr.com/photos/78053510[at]N05/

  6. #21
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    شكرا أخي العزيز إبراهيم على مرورك الكريم على هذا الموضوع وأما فيما يتعلق بطلبك الكريم فهناك العديد من المواضيع ضمن هذا المنتدى تتحدث عن الآيس كريم كما يمكنني أن أمدك بالمعلومات التي تريدها حول هذه الصناعة بإذن الله

    كل الإحترام والتقدير إلك


  7. #22
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    شكرا أختي العزيزة amonaa على مرورك الكريم على هذا الموضوع بارك الله فيك

    كل الإحترام والتقدير إلك


  8. #23
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    شكرا أخي العزيز Soulplants على مرورك الكريم على هذا الموضوع وكل وعام وسيادتكم بألف خير

    كل الإحترام والتقدير إلك


  9. #24
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    الاردن
    المهنة
    تسويق منجات البحر الميت-- ومكملات غذائيه ماليزيه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    1,489

    تسلم ايدك اخ محمد على ما اعطيت وعلمت.
    متعودين عليك بهذا العطاء وليس بجديد هذا المجهود بارك الله بك اخى الكريم.


  10. #25
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    الدولة
    سورية - اللاذقية
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    العمر
    50
    المشاركات
    1,739

    هل يمكن صناعة الايس كريم في البيت وماهي المكونات المطلوبة و ماهي الطريقة و لكم جزيل الشكر

    اللهم اغفر لي و لوالدي و ارحمهما كما ربياني صغيرا

  11. #26
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    دكتور
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    4

    منقول للافادة


    موضوع قيم وشيق وجذاب الا انة منقول للامانة العلمية من موقع الخيرات الزراعية والناشر هو المهندس ياسر فاروق حسن فبرجاء التنوية وجزاكم الله خيرا
    ياسر فاروق حسن
    yasser4h[at]yahoo.com


  12. #27
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    832

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عماد غالى شحاتة مشاهدة المشاركة
    1- لابد من اضافة سكرالعسل dextrose بنسبة لا تزيد عن 25%2
    سكرالعسل dextrose لم أفهم أرجو التوضيع ماهو سكر العسل


  13. #28
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    832

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابو المنذر مشاهدة المشاركة
    حقيقه مشكور على موضوعك ولكن كما ان هذه المواد ايجابيات فلها ايضا سلبيات كل حسب استخدامه مثلا السكر الاضافه الزائده له تسبب حدوث ظاهرة الترمل وهي من اهم عيوب تصنيع الايس كريم .
    كما ان النشا المضاف اذا زاد او كان بنسب غير محسوبه يسبب عدم ظهور الظاهره المرغوبه بالايس كريم وهي الذوبان بالفم حال تناولها .وغيرها من المواد مثل الصمغ العربي ....الخ

    وشكرا والى الامام
    اخي الفاضل الترميل sadness ناتج عن زيادة نسبة الاكتوز عن 5.5:6 % مع عدم أتمام الذوبان وتحول البيتا لكتوز الي الفا و أيضا مع وجود عيوب في عملية التجميد أو الانصهار ثم أعادة التجميد وليس للسكروز دخل مطلقا ويمكن الاحساس بها بمجرد لمس المنتج باليد علي عكس البلورات الثلجية التى لابد من التذوق لالحساس بها وقد عانيت من هذة المشكلة فترة حتى ضبطت العوامل السابقة والحمد لله الناتج ممتاز

    التعديل الأخير تم بواسطة م- عمرو نجيب ; 24-06-2011 الساعة 10:45 PM

  14. #29
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الدولة
    مصر
    المهنة
    اعمل فى مجال تسويق اغذية
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    125

    السلام علبكم
    من ضمن الاسباب التى تؤدى الى تكوين ثلج فى الايس كريم فريزر التبريد وذلك يكمن فى التشر وبلف الهواء


  15. #30
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yasser4h مشاهدة المشاركة
    موضوع قيم وشيق وجذاب الا انة منقول للامانة العلمية من موقع الخيرات الزراعية والناشر هو المهندس ياسر فاروق حسن فبرجاء التنوية وجزاكم الله خيرا
    ياسر فاروق حسن
    yasser4h[at]yahoo.com
    شكرا أخي العزيز ياسر على مرورك الكريم على هذا الموضوع واما فيما يتعلق بكون هذا الموضوع منقول فهذا الكلام عار تماما عن الصحه وهذا الموضوع موجود ضمن منتدى الخيرات الزراعية بتاريخ 10 \ 8 \ 2008 للكاتب me632 وهذا الكاتب هو نفسه أنا محمد أبوصالح حيث أنني مشترك بمنتدى الخيرات تحت اسم me632

    كل الاحترام والتقدير إلك


صفحة 2 من 3 الأولىالأولى 123 الأخيرةالأخيرة