ثانيا: الري في السمسم :
يعتمد السمسم على الري و ليس المطر و هو من المحاصيل التي تقاوم الجفاف فيما عدا بعض المراحل الحرجة خلال موسم نمو النبات مثل ( فترة البادرة _ التزهير – الإخصاب ) كما أنها حساسة لزيادة مياة الري .
يروى السمسم رية المحاياة بعد 10:15 يوم في الاراضى الرملية ثم يروى حسب الحاجة في المتوسط حوالي 10:7 ريات و يجب عدم تعطيش السمسم خلال فترة التزهير .
أما في الاراضى الصفراء فتكون رية المحاياة بعد 20 :25 يوم ثم تروى الأرض كل 20 يوم و بذلك يحتاج إلى 5-6 ريات .
وعموما يجب إيقاف الري قبل الحصاد بحوالي 2:3 أسابيع .
النضج:
تنضج نباتات السمسم بعد ( 105 – 120) يوم من الزراعة حسب الأصناف المنزرعةوالمنطقة و درجات الحرارة و نوع التربة و تعرف علامات النضج باصفرار الأوراق وتساقطها مع اصفرار القرون السفلى على الساق .وعند ظهور هذه العلامات يوقف الري حتىلا تتعرض النباتات للإصابة بأمراض الذبول و فقد كمية كبيرة من المحصول .
الحصاد :
يجب الحصاد بعد تمام تساقط الأوراق (خاصة للصنف جيزة 32) بحوالي أسبوع حيث أنثمار هذا الصنف مقاوم للانفتاح حتى تمام النضج و نقل المحصول إلي المنشر (الجرن) ويساعد ذلك على نضج جميع الثمار على النباتات وبالتالي زيادة المحصول.
ويتم الحصاد بتقطيع النباتات فوق سطح التربة وربطها في حزم بقطر من35 – 40 سمولا يفضل زيادة قطر الحزمة عن ذلك حتى لا تتعفن النباتات داخلها .
ثم تنقل الحزم إلي الجرن أو المنشر في أكوام كل منها من 4 – 6 حزم على شكل هرميو بحيث تكون قمة النباتات لأعلى ثم تترك حوالي 10 – 15 يوم للجفاف مع تغيير وضعالحزم من الداخل إلي الخارج .
و بعد تمام الجفاف تقلب الحزم لأسفل وتهز جيدا مع الضرب عليها باليد أو بالعصيوذلك على مفرش نظيف .ثم تغربل البذور ثم تعبأ في أجولة نظيفة و تنقل إلي مخزن جيد التهوية .
و لا يفضل تقليع النباتات بجذورها حيث يعلق بالجذور بعض الرمال أو حبات التربة والتي تخلط مع البذرة عند تنفيض الحزم.
التخزين
بعد غربلة السمسم يعبأ في أجولة نظيفة من الخيش ثم يخزن في أماكن جيدة التهويةبحيث ترفع الأجولة بعيدا عن رطوبة التربة .