مطبخ المنتدى تفضلوا بالدخول

[عمار جابر]

10. شوربة الدجاج الرائعة

وصفة لذيذة وسهلة التحضير ومأكد أنها ستعجبكم.

المقادير

{ 2 صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة)
{ لتر ونصف ماء مغلي
{ 2 حبة جزر
{ 2 حبة بطاطا وسط
{ بصلة متوسطة
{ ملح وفلفل
{ 2 ملعقة كبير قشطة أو نصف كوب كريمة سائلة
{ بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون

الطريقة

1. يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب، ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق.
2. يضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها) إلى الشوربة والملح والفلفل ويترك على نار وسط لمدة 10 دقائق.
3. تخلط الشوربة بالخلاط حتى تهرس بشكل كامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك على النار لمدة 5 دقائق.
4. تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويرش عليها قليل من عصير الليمون.

[عمار جابر]

11.شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير

{ 2 صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل
{ 2 كوب مرقة دجاج
{ 1 كوب حليب كامل الدسم
{ 1 كوب كريمة لباني
{ صفار بيضة
{ 2 ملعقة عصير ليمون
{ 4 ملاعق دقيق
{ 2 ملعقة زبدة
{ ملح وفلفل

الطريقة

1. يذاب الزبد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون.
2. يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف علي الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ.
3. يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة.
4. بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

12. شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقةالصينية

يمكن استخدام الحليب بدلا من الحليب المركز وبالعكس، ولكن الحليب المركز يعطيها طعم مميز وألذ بكثير.

المقادير

{ علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم)
{ 3 كوب مرق دجاج
{ 1/2 كوب حليب سائل مركز
{ 1/2 كوب حليب
{ 1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
{ 1 ملعقة طعام عصير ليمون
{ 1 ملعقة طعام نشاء
{ 1 ملعقة صغيرة صويا صوص
{ بيضة
{ 3 ملاعق ماء

الطريقة

1. تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
2. يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.
3. يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
4. يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.

سلق الدجاج:

1. يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.

[عمار جابر]

13. شوربة الروبيان

المقادير

{ نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
{ ثلاث رؤوس من السمك
{ نصف كيلو جرام من الطماطم
{ ضلعان من الكرات
{ بصلة
{ ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
{ ورقتا لورا (ورقتا غار)
{ نصف كوب من زيت نباتى
{ نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
{ ملعقة صغيرة من الملح
{ رشة من الزعفران
{ رشة من مسحوق الشمر
{ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة

1. ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
2. يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
3. يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
4. يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.
5. عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر.
6. يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق.
7. يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.

[عمار جابر]

14. شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة

المقادير

{ نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم
{ ماء سلق الدجاج
{ 4 ملاعق شوفان
{ قليل من الماء إذا لزم الأمر
{ مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{ قليل من الملح
{ علبة قشطة (170 غرام)
{ 2 ملعقة مايونيز
{ علبة فطر (مشروم) القطع الصغيرة
الطريقة

1. يغلى الماء مع مكعب خلاصة مرقة الدجاج وقليل من الملح.
2. يضاف الشوفان والقشطة والميونيز ويخفق جيداً.
3. يترك على النار حتى تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة.

[عمار جابر]

15. شوربة العدس

المقادير

{ كوب عدس أحمر مجروش
{ 4 أكواب ماء
{ حبة بطاطا صغيرة
{ جزرة
{ حصين ثوم
{ بصلة مقطعة جوانح
{ ملح وفلفل
{ ملعقتي طعام زبدة

الطريقة

1. يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.
2. ينقى العدس ويغسل جيدا.
3. يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.
4. عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
5. توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين.

[عمار جابر]

16. شوربة العدس اللذيذة

هذه الوصفة مفيدة ومقوية للأطفال وكبار السن.

المقادير

{ 2 كوب عدس أحمر
{ 1 بصلة كاملة
{ حبة جزر+ حبة بطاط + سن ثوم
{ 1 باكيت شوربة بودرة ( خضار الربيع)
{ 1 بصلة مفرومة + سن ثوم مفروم
{ بهارات + كركم + كمون مطحون
{ ملح
{ ربع كوب زيت ذرة

الطريقة

1. يوضع العدس مع الجزر والبطاط والبصل و الثوم في قدر مع ماء كافي على النار ويترك حتى ينضج.
2. يضرب بالخلاط حتى ينعم.
3. في قدر آخر يوضع الزيت مع البصل والثوم حتى يصفر ثم تضاف البهارات والكركم و الكمون ويحرك.
4. يضاف العدس للبصل والثوم و يترك على النار.
5. يضاف باكيت الشوربة مع التحريك ويترك لينضج وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

17. شوربة القرع

المقادير

{ قطعتي صمون (هاردل رول)
{ 1 كيلو قرع
{ 2 بصل متوسط الحجم
{ 3 فص ثوم
{ 1مكعب خضار
{ 8 أكواب ماء
{ ملح
الطريقة

1. يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن.
2. يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات.
3. تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار تماما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى تكون خليط متجانس.
4. يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة.
5. تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة.

[عمار جابر]

18. شوربة الكريمة بالشوفان

المقادير

{ 1 حبة بطاطا كبيرة
{ زيت للطبخ
{ جزرة متوسطة
{ ملعقة أكل كبيرة طحين
{ ملعقتان كبيرتان شوفان
{ علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام)
{ بصلة متوسطة الحجم
{ ملح، فلفل أسود

الطريقة

1. تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط.
2. تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود.
3. يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة.

[عمار جابر]

19. شوربة المشروووم ولا ألذ

المقادير

{ علبة فطر (مشروم) مقطع
{ 3 ملاعق دقيق
{ ملح + فلفل أبيض أو أسود
{ مكعب خلاصة مرق الدجاج
{ 4 أكواب حليب سائل
الطريقة

1. يشوح البصل على النار.
2. يضاف المشروم ويضاف له البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والدقيق.
3. يسكب عليه الحليب ويخلط بالملعقة حتى يذوب الدقيق ويغلى على النار حتى يثقل ...... قليلاً.
4. يقدم حاراً.
5. ممكن إضافة علبة كريمة مخفوقة ... تطلع كمان طعمة إن حبيتو.

[عمار جابر]

20. شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت

المقادير

{ 2 حبة بطاطا صغيرة
{ 1 كوب ملفوف
{ 4 كوب مرق دجاج
{ 2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء
{ ملح
{ شبت
{ القليل من الكمون
{ القليل من البهارات المشكلة

الطريقة

1. تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة.
2. يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة.
3. يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
4. يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
5. تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم.

[عمار جابر]

21. شوربة الهريس

المقادير

{ 1/2 كوب هريس
{ دجاج مفروم
{ 1 مكعب خلاصة مرق الدجاج
{ 2 و 1/2 كوب ماء
{ جزر مفروم
{ تابل
{ ملح
{ فلفل أسود
الطريقة

1. نضع الهريس في قدر ثم نضيف الماء (كثير) ونضعه على النار إلى أن ينضج قليلاً.
2. نضيف الجزر المفروم مع خلاصة مرق الدجاج مع الملح حسب الذوق.
3. نضع الفلفل حسب الذوق ثم مع التابل المقطع ناعم وأخيراً الدجاج المفروم ونسيبه إلى أن يغلظ لمدة ساعتين وباالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

22.شوربة عدس (شهية جداً)

أكلة تحوي عدس أحمر وخلاصة مرقة الدجاج.

المقادير

{ كوب عدس أحمر
{ بصلة مبشورة
{ فصين ثوم مبشورات
{ حبة طماطم مبشورة
{ حبة فلفل أخضر حار
{ مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{ 5 كوب ماء
الطريقة

1. يغلى العدس مع الماء وخلاصة مرقة الدجاج حتى النضج.
2. يخلط بالخلاط.
3. يسخن زيت ويضاف إليه البصل والثوم والطماطم حتى تذبل المكونات وتسكب على حلة العدس الجاهز وتترك حتى تستوي كلياً وتتماسك.
4. تقدم مع ليمون ورشة فلفل أود وتؤكل بالهناء.

[عمار جابر]

23.شوربة فيلادلفية

المقادير

{ 1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
{ 2/1 جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
{ 3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم
{ 20 حبه فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح
{ 250 غم زبدة
{ 4/3 كوب من الدقيق
{ 3 أكواب من مرقة الدجاج
{ 4/1 أو 2/1 كيلو من شقف الدجاج المطبوخ، من غير عظم
{ 1 كوب من اللبنة ويفضل أن تكون قليلة الحموضة
{ 1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري
{ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة

1. في طنجرة أو مقلآة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل، الجزر،الكرفس والفطرفي الزبدة على حرارة متوسطة.
2. يتابع التقليب حتى يذبل البصل وقبل أن يبدأ بالتحمر.
3. تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق.
4. تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما.
5. تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل.
6. يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، مع التحريك أحيانا.

[عمار جابر]

24. شوربة لسان العصفور

المقادير

{ نصف كوب مكرونة لسان عصفور
{ كُرة شعرية
{ 3 حبات مستكه
{ هيل- زعفران- مكعب خلاصة مرقة الدجاج -كزبرة ناعمة
{ نصف إصبع زبدة (60 غرام) أو زيت حسب الرغبة
{ لتر (4 أكواب) ماء

الطريقة

1. تقدح المكرونة بالزبدة مضافاً لها الكزبرة الناعمة والمستكة والهيل حتى يحمر لونها.
2. يضاف الماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي.
3. تكسرالشعرية وتطهى على نار متوسطة ويضاف لها قليل من الزعفران المذاب قبل النضج.