فكرة البحث فى الرابيد شير و ال mihd فكرة كويسة جدا أكيد هجربها
و مشكوررررر أخى على الأهتمام جزاك الله خير
فكرة البحث فى الرابيد شير و ال mihd فكرة كويسة جدا أكيد هجربها
و مشكوررررر أخى على الأهتمام جزاك الله خير
"و ما أوتيتم من العلم ألا قليلا" صدق الله العظيم
مشكورين على الردود الرائعة و المرور
جزاكم الله خير و ان كانت مواضيعكم هى التى أكثر من رائعة و شكرا
رااااااااااااائع لكم يا اخوانى الكرام المناقشة اكيد حتفيد البقية من الاعضاء فى كيفية البحث والتزود بالكتب والمجلات العلمية
اليكم الموقع التالى به مجموعه من المجلات والابحاث الخاصة باقسام الزراعة
http://ss.jircas.affrc.go.jp/english...3/37-3-04.html
شكرا لك اخى الكريم احمد واتمنى ان تعجبك المحتوى للكتب باذن الله
شكرا احمد على مجهودك الرائع وبالتوفيق
الموضوع جميل جدا وكان يبقى افضل لو كان مترجم وانا عن نفسى اريد اى كتب تتوفر
شكرا لك
انا أحب اشارك كمان
كتاب عن
Guidelines for slaughtering, meat cutting and further processing
كتاب رائع فعلا لمن يهتمون بمجال اللحوم
محتويات الكتاب
INTRODUCTIONالرابط
GENERAL HYGIENE RULES FOR FACILITIES, EQUIPMENT AND PERSONNEL IN THE MEAT INDUSTRIES
Facilities
Equipment
Personnel hygiene
Routine cleaning of rooms and equipment
GENERAL HYGIENE PRINCIPLES FOR MEAT HANDLING
Effect of bacterial growth on the shelf-life of meat and meat products
Effect of contamination on sensoric properties of meat and meat products
Food poisoning
TECHNIQUES AND HYGIENE PRACTICES IN SLAUGHTERING AND MEAT HANDLING
Equipment
Treatment of livestock before slaughter and its impact on meat quality
Stunning and bleeding of slaughter animals
Scalding and dehairing of pigs (using simple equipment)
Skinning of cattle and small ruminants
Evisceration
Splitting, washing and dressing of carcasses
Refrigeration, handling and transport of carcasses and meat
MEAT CUTTING AND UTILIZATION OF MEAT CUTS
Variations in the sensoric quality of meat
Equipment for the meat-cutting operation
Beef cutting
Pork cutting
Lamb cutting
Hygiene rules for marketing chilled meat cuts
Cooking methods for different meat cuts
MEAT AS RAW MATERIAL, NON-MEAT INGREDIENTS AND BASIC TECHNIQUES IN FURTHER PROCESSING OF MEAT
Types of animal tissue suitable for meat processing
Simple standards of different qualities of meat used as raw material for different product qualities
Salt, curing agents, common spices, additives and natural smoke
Principles of heat treatment for non-sterilized products
Raw or cooked meat products fabricated from entire meat pieces
Meat products fabricated from comminuted meat, fat and offal
Meat extenders
Casings
Hamburger-type products
Dry sausages
Cooked sausages
Simple canning
http://www.fao.org/DOCREP/004/T0279E/T0279E00.HTM
كتاب اخر عن تعليب الأسماك من مكتبة الفاو
Fish Canning
المحتوى
1. CANNING PRINCIPLES
1.1 Introduction to Canning2. RAW MATERIALS
1.2 Selection of Thermal Processing Conditions
1.3 Heat Resistance of Bacterial Spores
1.4 Lethality of Heat During Heating and Cooling
1.5 Calculating Fo Values
2.1 Fish and Other Marine Foods3. PRODUCTS
2.2 Fish Handling
2.3 Ingredients and Additives
2.4 Packaging Materials
4. PROCESSING
5. PROCESSING EQUIPMENT
5.1 General Canning Equipment6. BY-PRODUCTS
5.2 Equipment for Canning Tuna
5.3 Equipment for Canning Sardines
5.4 Equipment for Canning Fish Paste Products
7. PACKAGING AND STORAGE
8 .SERVICES AND LABOUR
8.1 Requirements for Water and Energy9. CONSTRUCTION WORK
8.2 Requirements for Material Handling Equipment
8.3 Quality Control Facilities
8.4 Other Services
8.5 Maintenance
8.6 Labour
10. COST INFORMATION
11. CONVERSION FACTORS
يارب تفيدكوا و ان أكون قد شاركت بشئ معاكم
الف الف شكر مازن واتمنى فعلا ان تفيد الجميع باذن الله ...................لك منى ارق الامنيات بالنجاح والتوفيق
التعديل الأخير تم بواسطة mloshm ; 04-06-2007 الساعة 07:19 PM
التعديل الأخير تم بواسطة mloshm ; 04-06-2007 الساعة 07:19 PM
التعديل الأخير تم بواسطة mloshm ; 04-06-2007 الساعة 07:20 PM
http://rapidshare.de/files/20015456/AMFFA_spidey.rar
Password: spiderman
الكتاب دة قوي اوي خلي بالك منه ومهم جدااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااا
التعديل الأخير تم بواسطة mloshm ; 04-06-2007 الساعة 07:21 PM
التعديل الأخير تم بواسطة mloshm ; 04-06-2007 الساعة 07:21 PM
التعديل الأخير تم بواسطة mloshm ; 04-06-2007 الساعة 07:21 PM
التعديل الأخير تم بواسطة mloshm ; 04-06-2007 الساعة 07:22 PM