الاخوة الاعزاء السؤال المتكرر جدا و هو هل يمكن تصنيع الشيكولاتة فى المنزل و هو اسمعه من اكثر من 20 عام
الاجابة: لالالالالالالالالالالا
لماذا ؟؟؟........كما تفضل الاخ ابو صالح الجودة ليست كالمصانع
السبب: فى المصانع نستخدم الماكينات فى:
1-الخلط
2-التنعيم وهنا بيت القصيد
الفرق بين الكريمة المستخدمة فى البسكويت الويفر و الشيكولاتة:
1-استخدام نوعان من الدهن:
1-الشورتننج
2-بديل زبدة الكاكاو و النوع المستخدم يسمى بديل الحشو
3-استخدام مادة مليئة لعمل قوام الكريمة
اماالشيكولاتةفى المصانع فى اغلبها و ليس كلها نستخدم بديل زبدة الكاكاو و يسمى ببديل التغطية و هو نوع واحد فقط +اللبن البودر + السكر البودر + الكاكاو البودر ومن هنا
اذاحاولناعمل الشيكولاتة فى المنزل لن يجدى و سيكون الناتج خشن
اذا لايمكن عمل الشيكولاتة فى المنزل
واى سؤال فى الويفر او رقائق البسكويت انا جاهز ان شاء الله
مواضيع مشابهة: