موضوع رائع أخى المهندس طارق
أعتقد ظاهرة أنخفاض الكثافة ترجع ألى ترسيب أيونات الكالسيوم و الفوسفات كما ذكرت سابقا أنت مع أمكانية أنخفاض الكثافة نتيجة تكسير لبعض مكونات اللبن نتيجة المعاملة الحرارية الفائقة .
هذه الظاهرة شبيهه بظاهرة أنخفاض ال pH نتيجة للمعاملة الحرارية كالتعقيم و البسترة
أعتقد أن هذه هى الأسباب على الرغم من أننى مثلك لم أجد مرجع تحدث عن هذه الظاهرة على الرغم من أنها ظاهرة معروفة