بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا أختي العزيزة م / فوفو على مرورك الكريم عل هذا الموضوع
كل الإحترام والتقدير إلك
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا أختي العزيزة م / فوفو على مرورك الكريم عل هذا الموضوع
كل الإحترام والتقدير إلك
( وما أوتيتم من العلم إلا قليلا )
شكرا على الموضوع الرائع . أنا كنت محتاج الموضوع بشدة لأني بدرس هذا الموضوع في كليتي و شكرا جزيلا
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا أخي العزيز على مرورك الكريم على هذا الموضوع بارك الله فيك
كل الإحترام والتقدير إلك
الموضوع رائع جدا ولكن ياريت تذودنا بطريقة اسهل لعمل الشوكولاتة فى المنزل
GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا أخي العزيز محمدعلى مرورك الكريم على هذا الموضوع أما فيما يتعلق بطلبك الكريم فإن شاء الله سوف البيه في القريب العاجل مع النسب والخلطات
كل الإحترام والتقدير إلك
موضوع رائع وجميل جزاك الله كل خير بارك الله فيك
شكرا لك أخي، موضوع لطالما بحثنا عنه
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا أخي العزيز عاشق النور على مرورك الكريم على هذا الموضوع بارك الله فيك
كل الإحترام والتقدير إلك
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا أخي العزيز chouaibio على مرورك الكريم على هذا الموضوع بارك الله فيك
كل الإحترام والتقدير إلك
جزاك الله كل خيراااااااااااااااااااااا
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا اختي العزيزة على مرورك الكريم على هذا الموضوع بارك الله فيك
كل الإحترام والتقدير إلك
شرح رائع و وافي بالرغم من انني تمنيت ان يكون بالخطوات والصور ايضا..
ولكن مع هذا فهو فعلا قيم ...
تقبل مروري المتواضع
كل الود
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا أختي العزيزة وغنت الزهور على مرورك الكريم على هذا الموضوع وعلى كلماتك الطيبة بارك الله فيك
كل الإحترام والتقدير إلك
السلام عليكم:
الاخ الفاضل محمد ابو صالح سعدت جدا بهذا الشرح الوافى لخطوات تصنيع الشيكولاتة و لى ملاحظات صعيرة على الموضوع
هل قمت فعلا بتنفيذ هذه الخطوات عمليا .....لااعتقد
هذه الطريقة معقدة جداجدا و صعبة جدا جدا
تصنيع الشيكولاتة فى اى مصنع لا يكون بهذه التعقيدات و هناك عدة طرق اسهل بكثييييييييييييير من هذا
فى اول الشرح و العجن ذكرت كلمة الزبدة و لم تحدد اى نوع من الزبدة...المفروض ذكر النوع و هو زبد الكاكاو
......طريقة العجن هذه بدائيةجداو لم تعد تستخدم و يوجد الان معاحن اتوماتيك بدون الاحجار الموصوفة
.......بالنسبة للتنعيم الماكينة المستخدمة اسمها ال 5 سلندر او ال5حجر كما يطلق عليها فى بعض الاماكن
و التبريد يستخدم لتبريد السلندرات ناتج الاحتكاك لعد احتراق السكر و اللبن
التحكم فى النعومة عن طريق الضغط فقط و ليس السرعة
التعديل الحرارى الطريقة صحيحة و لكن 72 ساعة لماذا كثيييييرجدا
حوض التعديل عبارة عن حوض مزدوج الجدار وبين وداخل الجدار يمر ماء ساخن عن طريق تنك مياه ساخنة و طلمبة كهرباء لتقليب المياه
ارجوا من الاخ الكريم ابو صالح تقبل هذه الملاحظات البسيطة وذلك لاننا كلنا نستفيد من بعضنا البعض
بالنسبة للشيكولاتة البيضاء الدهن او الدسم المستخد هو CBS وليسCBE
CBS هو بديل زبدة الكاكاو و يستخدم زيت نواة النخيل المهدرج
الاخ الذى طلب صناعة الشيكولاتة بالمنزل مستحيل تصنع شيكولاتة 100\100 بالمنزل بدون ماكينات متخصصة
مرة اخرى ارجوا قبول ملاحظاتى ولكم جزيل الشكر