HACCP
(HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINNT)
نظام تحليل مصادر الخطر ونظام التحكم الحرجه
HACCP:
هو برنامج لسلامة الغذاء
اهم تطوراته:بداية ظهور وتطور مفهوم الهاسب كنظام لضمان سلامة الاغذيه نتيجه للتعاون بين شركة pillsbury ووكالة الفضاء الامريكية NASAبغرض تحضير غذاء امن لرواد الفضاء فى الفترة الزمنيه (1960_1970)
الخطوات الرئيسية لنظام الهاسب:
1- تحليل مصادر الخطر HAZARD analysis
2- تحديد النقاط الحرجة critical control point
3-وضع الحدود الحرجة critical limits
4مراقبة النقاط الحرجة MONITORING OF CCP
5-تحديد الاجراءات التصحيحية
6-التحقيق
7-الاحتفاظ بالسجلات
سوف اكمل هذا الموضوع باذن الله فى وقت لاحق وفى انتظار اى اسئلة او استفسارات حول هذا الموضوع وجزاكم الله خيرا
مواضيع مشابهة: