بسم الله الرحمن الرحيم
هذه أول مشاركة لي بمنتداكم الأكثر من رائع و أتمنى له المزيد من الإزدهار
لدي مصنع صغير ليس به آلات حديثة جدا لكن إنتاجه جيد. طلبي بخصوص البادئ (starter culture) في تصنيع الجبن الأبيض (fresh cheese) المنتشر بكثرة في بلدي المغرب حيث أن هاته المادة أمست حكرا على الشركات الكبرى و سرا من أسرارهم لا يتم تداولها أو الإفصاح عنه.
أريد معرفة كيفية تحضيره؟ أو حتى أسماء شركات مصدرة له؟ أو بدائله؟
مثلا سمعت أن حامض الستريك يقوم بدور البادئ. و شكرا
مواضيع مشابهة: