لكي يتم الحصول علي كوب لبن آمن صحيا بطريقة الغليان بشرط جودة اللبن الخام يجب اتباع الاتي:
- يتم وضع اللبن الجيد في مواصفاته الطبيعية والكيماوية والبكتريولوجية في اناء نظيف علي نار هادئة .
- يتم رفع النار تدريجيا حتي الوصول إلي مرحلة ما قبل الغليان بدقائق قليلة حيث يتم تهدئة النار والتقليب الجيد لمدة 5 : 10 دقائق حتي تمام الغليان .
بذلك نكون قد حصلنا علي كوب لبن آمن صحيا ولاسيما إذا تم تبريده بعد الغليان فجأة بعمل حمام مائي بارد له (أي وضع اناء اللبن في اناء به ماء بارد).
مواضيع مشابهة: