شدني موضوعك يا مريم من بداية كتابته وشدني أكثر حرصك على معرفة الآخرين لبعضهم الآخر ...
مدينتك مررت بها ع صفحات الكتب وما خطف منها ع شاشات التلفزيون و ما كتبت يداك عنها جعلني أقف كالفقير ع أبواب المعلومة وجهلنا المتسلط علينا عن معرفتنا ببلدنا العربي ..
لن أطيل عليكم بالمقدمة ولكن سوف أدخل الموضوع من بابه الامامي ع الرغم من عشقي للدخول للمواضيع من الجوانب الخلفية لأنه أقرب باب للهروب ...
سوريــــــــــا بلدي وعشقي ندخل عالمها قليلا وسوف أطيــــــــل بالحديث قليلا ...
سوريــــــــا
العاصمة
دمشق
أقدم عاصمة مؤهولة في العالم التي اتسعت حول نفسها منذ ستة آلاف عام تبدو أمام عين الزائر مخضرمة، وقورة وموسرة أحياناً ومتباعدة أحياناً أخرى، غامزة مرة ومتسترة مرة أخرى، ولتتعرف عليها يجب أن تدخل وكرها.اعتادت دمشق على الإطراء منذ قرون، ويقسم على ذلك مارك توين (دمشق لن تموت أبداً، السنوات هنا ليست إلا لحظات، عشرات السنوات هي فتات غير ملموسة للزمن، هي نموذج للخلود)
المساحة
185.180كم2
عدد السكان
أعلنت سوريا أن عدد سكانها المتواجدين داخل البلاد بنهاية العام 2007 بلغ نحو 405ر19مليون
النقد
الوحدة الأساسية للعملة السورية هي الليرة السورية
المناخ
تتمتع سورية بمناخ متوسطي معتدل تتميز فيه الفصول الأربعة. ويبلغ معدل درجة الحرارة في الصيف 32° c، وفي الشتاء 10° c وفي الربيع والخريف 22° c.
التعليم مجاني في كافة المدارس العامة والجامعات
معلومات متشردة
إجمالي الناتج المحلي
26%زراعة، 27% صناعة ،7% سياحة، 40 % باقي القطاعات
الزراعة
- سورية تملك أكثر من اكتفاء ذاتي بالغذاء
- نسبة الأراضي القابلة للزراعة 32 % من إجمالي مساحة سورية
- نسبة الأراضي المزروعة 25 % من إجمالي مساحة سورية
- تشكل الزراعة 26 % من إجمالي الناتج المحلي
- أهم المحاصيل
القمح 5 مليون طن وهي الدولة العربية الوحيدة المصدرة للقمح والمكتفية ذاتيا .
القطن تزيد عن 1 مليون طن
الزيتون 1 مليون طن 70 مليون شجرة
الحمضيات 11 مليون شجرة
التفاح 16 مليون شجرة
فستق حلبي 10 مليون شجرة
بالإضافة لأنواع متعددة من الخضراوات والفواكه والتبغ
- الثروة الحيوانية
15 مليون رأس غنم و ماعز
1 مليون رأس بقر
125ألف رأس جمل
معلومات عن السفر
الزوار العرب :
ترحب سورية بكافة زوارها العرب وهم لا يحتاجون إلى تأشيرة دخول على أن يكون جواز سفرهم ساري المفعول.
المطبخ السوري
المطبخ السوري مطبخ عريق , يستمد عراقته من تاريخ سوريا بلدالحضارات و عاصمتها المعروفة بأنها أقدم عاصمة استمرت بها الحياة في العالم , وهذاما يعطي المطبخ السوري مخزونا حضاريا كبيرا
أهم المأكولات الشعبية السورية
مدينة دمشق
ارتبط اسم معظم المأكولات باسم المدينة وسميت بالمأكولات الشامية, ومنها على سبيل الذكر لا الحصر
الفتات الشامية :و الفته طعام قوامه الخبز السوري المقطع والمجفف أو المحمص, يسقى بالمرق الناتج عن سلق بعض أنواع اللحوم أو البقول مثل الحمص , ويضاف اليه السمن العربي أو زيت الزيتون, ويزين بالمكسرات مثل الصنوبر والجوز الشامي والفستق الحلبي, ومن أسماء هذه الفتات : فتة المكدوس و فتة المقادم , وفتة بالسمنة العربية وفتة بالزيت
الأوزي :من الأطباق الشعبية المشهورة, وتقدم في مناسبات الأفراح و الأتراح, تحضر من الرز المضاف إليه لحم الغنم المفروم و البازلاء و المكسرات و يطهى بالسمن العربي , ثم يخبز برقائق من العجين على شكل صرة , و يزين باللوز أو الفستق الحلبي
لحومات باردة : مثل اللسانات و النخاعات والطحايل, على الطريقة الشامية حيث تركب منها مأكولات مقبله جميلة المنظر و شهية الطعم, و زكية الرائحة
لحوم محفوظة : مثل القاورمة و النقانق و الباسطرما , و القاورمة, هي لحم غنم مقلي بدهن شحوم الغنم, ويحفظ بنفس دهن الطهي بعد أن يملح الملح الكافي
الفلافل الشامية : نوع طيب و لذيذ الطعم من المقالي, حيث يطحن الحمص و يتبل ويقلى بالزيت بقوالب ذات أشكال متعددة
و المأكولات الشامية كثيرة مثل: الشاكرية, وشيخ المحشي, وحراق اصبعه, والحبوب, والتبولة, والفتوش, وورق العنب بالشرحات ونيفا الرأس, و المجدرة والتبولة, والمشمشية واليقطين المكمور والمحاشي
القطايف الشامية : حلويات تخبز بطريقة شعبية خاصة, وتاخذ أشكال دائرية صغيرة, متعددة القياسات تحشى بحشوات مختلفة
العوامة الشامية: طبق حلو مميز, على شكل كرات من عجينة خاصة, تقلى بالزيت, وتبرد بقطر السكر
.البرازق الشامية :نوع من حلوى البسكويت, مغطى بالسمسم
.ا لمعروك : خبز خاص يخبز في شهررمضان المبارك, محلى بالسكر ومنكهة
الناعم: خبز رقيق جدا, ذهبي اللون, يضاف اليه الدبس أو العسل علىشكل شبكة العنكبوت
مدينة حلب الشهباء
تشتهر مدينة حلب الشهباء بكثير من المأكولات الشعبية, من أشهر أنواعه
الكبب الحلبية :و الكبة هي عجينة مصنوعة من البرغل و اللحم المدقوق, تحفر على شكل .بيضة فارغة, تحشى بالحم الناعم و المكسرات, تقلى بالزيت,أو تطهى ولها أنواع متعددة
الكباب الحلبي : وهو لحم غنم مطحون, يمد على سيخ خاص, يشوى على الفحم, شهي, .طيب المذاق, ويحضر منه أنواع متعددة
وكذلك تشتهر بالحلويات الحلبية, و المعروفة عالميا بطريقة صنعها الفريدة, و أشكالها المتميزة, وحشواتها الغنية, وطعمها الطيب, و نكهتها الزكيه, فهي مزيج من ماء الورد وماء الزهر والمستكة وقطر السكر والسمن العربي و المكسرات وأنواعها كثيرة
مدينة أبي الفداء حماه
مدينة والدتي ( رحمة الله عليها )
تشتهر حماه بنواعيرها على نهر العاصي وكذلك بمأكولات شعبية كثيرة من أشهرها
الباطرش :أكلة شعبية معروفة, من نوع المقبلات الدسمة والفنية, تحضر من الباذنجان المشوي و لحم الغنم المفروم, والسمنة الحموية والطحينة, ودبس الرمان, ولهذه الأكلة طعم .خاص مميز
عش البلبل : الذي يقدم بمناسبات الأفراح والأتراح, وهو عبارة عن رغيف صغير من العجين, يغطى بلحم الخروف الحموي, ويزين بالصنوبر ويخبز.
السلبين : طبق من الخضار الموسمية, يشتهر به ريف حماة, وهو عكوب مطهي بزيت .الزيتون, أو مقلي بالزيت بعد أن يغطس بمخلوط البيض والدقيق
مدينة ابن الوليد حمص
تشتهر مدينة حمص بأنواع متميزة من الحلويات مثل
الحلاوة الحمصية : وهي نوع من الحلويات يصنع من عجينة الجبن المحلاة, ويحشى .بالقشطة البلدية, ويزين بالقستق الحلبي, ويرافقه مخلوط من السكر و السمن العربي
مجدرة العدس بالبرغل : وهو عدس حب مطبوخ مع البرغل ومطهي بالزيت
يخنة الفول الأخضر باللحم: وهو فول أخضر صغير, يطبخ مع القشر ويضاف اليه لحم الغنم المفروم
مدينة الرشيد الرقة
تشتهر محافظة الرقة بالحبية: وهي أكلة شعبية مشهورة, تحضر من اللبن-الشنينة- والقمح المقشور والمجروش واللحم
وكذلك من الحلويات المشهورة المشبك:وهو حلويات مصنوعة من السميد و السكر, على شكل عجينة رخوة, تقلى بالزيت من خلال قالب خاص مخرم على شكل دائري, تبرد بقطر السكر
محافظات الساحل السوري: اللاذقية وطرطوس
تشتهر بتحضير أنواع متميزة من السمك من أشهرها
السمكة الحرة : وهو سمك مطهي بطريقة ينفرد بها طهاة الساحل حيث يتبل السمك, ويحمر بقليل من زيت الزيتون, ويضاف اليه قليل من الكزبرة الخضراء والفليفلة الحمراء الحدة .وقليل من البندورة وعصير الليمون
.المجدرة : وهي مخلوط العدس والبرغل, مطهى بزيت الزيتون ويضاف اليه البصل المحمر
الشنكليش : من المقبلات المشهورة وهو مصنوع من اللبن وبعض التوابل, ولاشك بأن هناك العديد من المأكولات التي تحضر من الخضار المطهية بالزيت مثل الهندبة وغيرها ومن الحلويات الجزرية
القامشـــــــــلي
( المدينة التي بصرت فيها النور )
تقع في شمال شرق سوريا عند الحدود العراقية التركية
تشتهر القامشلي بالمنسف العربي حيث تطهى ذبيحة من الغنم بعد أن تقطع الى قطع متوسطة, وتسكب مع المرق في صوان كبيرة, مفروشة بخبز-الصاج- لتشكل-الثريد
مدينة درعا ( مدينتي )
تشتهر محافظة درعا وسهل حوران بأكلة المليحي, وهي مشهورة وتحضر من اللبن المطبوخ ولحم الغنم ذبيحة كاملة ( فتح عينك أنت وانت وياه ذبيحة كاملة ما بس الرأس من فوق ووبعده تبدء عملية البحث عن باقي الفقيد ) من الغنم والخبز العربي
نعود الى طلب الصديقة مريم والتكلم قليلا عن مدينتي
(سهل حوران )
نبذة تاريخية
بالبداية على الرسول الكريم أفضل الصلاة والسلام شرف هذه المنطقة بزيارته الى بصرى الشام وهي مدينة تابعة لدرعا وهذا أكبر شرف لنا ..
الأمبرطور العربي الوحيد للأمبرطورية الرومانية هو من حوران ..
الأمام النووي صاحب الأربعين النووية هو من حوران ..
الشاعر الكبير ابي تمام من حوران .
وتعتبر درعا مركز المحافظة.التي يطلق عليها ( سهل حوران ) و تقع في جنوبي دمشق على بعد /100/ كم منها وأصل الكلمة كنعاني وذكرها الفرعون تحوتمس الثالث ((1490-1436 )) ق.م وكتب اسمها الهيروغليفية بـ ( أتارعا )
وفي كتاب العهد القديم بـ( أدرعي )
أما الجغرافيون العرب كتبوها ( أذرعات )
ويوجد في المدينة أماكن أثرية منها الكهوف والمساكن القديمة والمدرج الروماني وبقايا حمامات رومانية والمسجد العمري القديم الذي يتمتع بأهمية في تاريخ بناء المساجد في العصر الأموي والأيوبي
بالنسبة للزراعة هي تشتهر بزراعة الزيتون بكثافة ولكن سأكتفي بتقرير عن تاريخ زراعة القمح فيها
القمح الحوراني عدة سلالات منها الحوراني الطويل و الحوراني القصير ومنتخب 27 وحوراني نووي.
أن القمح الحوراني كان يزرع بمساحات واسعة في اغلب المحافظات السورية ولاسيما في محافظة درعا التي ينسب إليها.
وساعدت تربة حوران الخصبة ومناخها الملائم هذا الصنف على الاستمرار و التميز و أن صنف القمح الحوراني هو صنف ربيعي مبكر ذو طور خضري و إنتاجي قصير سنابله بيضاء مصفرة مكتظة عالية الخصوبة ساقه فارغة وتبنه جيد جداً للاستهلاك الحيواني نظرا لما يتميز به من طراوة و نعومة متوسطة طوله من 100 إلى 130 سم وزن الحبة من 40 -50 ملغ العمر من الإنبات حتى الحصاد حوالي 190 يوماً
وهو حساس للإصابة بمرض الصدأ الأصفر وصدأ الساق الأسود والتضخم المغطى إذا صادف ظروف ملائمة لانتشار هذه الإصابات. سميت حوران باهراءات روما
وكان إنتاج حوران من القمح يكفى حاجة روما العظمى ويصدر قسماً منه إلى مصر
ويخصص قسم من ريع الإنتاج لخدمة المعابد و إقامة الطقوس الدينية مشيراً إلى أن أسواق حوران مثل سوق بصرى وسوق اذرعات و سوق دير أيوب أسهمت في تنشيط التبادلات التجارية وتصدير القمح الحوراني والطحين إلى الكثير من مناطق العالم مشيراً إلى انه بفضل تشجيع الفلاح الحوراني على زيادة الإنتاج ومنحه جزءاً من الضريبة في العهد الإسلامي
حيث أصبح القمح الحوراني في زمن الخليفة عمر بن الخطاب رضي الله عنه, دعامة من دعامات اقتصاد الدولة.
الحكي مالو حدود ويكفي لهون بعرف الكتابة طويلة ومملة التتابع ولكن شجون وذكريات وبعض من رد الجميل لبلدي ..
لكي ولقلمك كل الاحترام والتقدير صديقتي مريم يوسف ...
جمال أبازيد