السلام عليكم ورحمة اله وبركاته :
اريد ان اعرف معلومات عن الخمائر من حيت التصنيف و الدور الحيوي لها قصدي الاهمية الاقتصادية و غيرها من المعلومات
مواضيع مشابهة:
السلام عليكم ورحمة اله وبركاته :
اريد ان اعرف معلومات عن الخمائر من حيت التصنيف و الدور الحيوي لها قصدي الاهمية الاقتصادية و غيرها من المعلومات
مواضيع مشابهة:
السلام عليكم ورحمته وبركاته
اهلا بك طالبة علوم الاغذية فى المنتدى الصناعى للاغذية بالنسبة لسؤالك عن الخمائر اليك الاتى :
اولا الخمائر هى عبارة عن كائنات وحيدة الخلية (حقيقة النواة ) وهى احدى شعب الفطريات واهمها اقتصاديا وتجاريا وهى اكبر حجما من البكتريا
هى لا هوائية اختيارى تنقسم إلى 700 نوع تقسم مجدداً إلى 5000 فرعا ولانواع المعروفه منها تم اكتشاف اهميتها صناعيا من حيث انتاج الفيتامينات والاملاح والاحماض الامينية فى الغذاء وفائدته للجسم
بعض أنواعها:
(Schizosaccharomyces: pombe)
(Penicillium: bilaiae, camemberti, candida)
(Saccharomyces: cerevisiae, boulardii, carlsbergensis, uvarum)
(Candida: albicans, utilis)
(Brettanomyces: bruxellensis)
(Pichia: pastoris)
.Yeast under an electron microscope
تنقسم بالتبرعم لانتاج خلايا جديدة
Life Cycle of Yeast
تتميز بأنها تهضم طعامها خارجيا (و ليس داخليا ضمن جوف هضمي) و تمتص الجزيئات المغذية إلى ضمن خلاياها بعد إتمام عملية الهضم
فالخمائر (yeasts) مسئولة عن التخمّر في معظم الصناعات الغذائية من إنتاج منتجات الحليب (أجبان) و صناعة الخبز إلى صناعة الخمور
بعض أنواع الخمائر بدأ باستخدامه في بدايات القرن الماضي كمصدر أساسي للمضادات الحيوية مثل البنسلين
صناعة الخميرة تتركز فى الديجرام التالى
http://www.lesaffreyeastcorp.com/SoY/nutritionalyeast.html
واليكى موقع يوضح تاريخها وصناعتها بالتفصيل
التعديل الأخير تم بواسطة amonaa ; 01-06-2008 الساعة 01:29 AM
السلام علـــــــكم ورحمة الله وبركاته :
شكراااااااااااااا وبارك الله فيك ياamonaa وجزاك الله عني كل خيـــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــر
خيركم من تعلم القرآن وعلمه
الخمائر اكثرها هوائية ولا توجد خمائر لاهوائية الا ماندر