äÚíÔ Çáíæã Ýí ÚÇáã ãÊÈÏá ÈÇÓÊãÑÇÑ æÓÑíÚ ÇáÅíÞÇÚ æÓÑíÚ ÇáÊØæÑ Ýí ÓÇÆÑ ÇáãíÇÏíä Ýåá íÍÖÑ ãÚå äæÚÇ ãÓÊÍÏËÇ ãä ÇáÃÛÐíÉ ¿ Ãã ÓäÊäÇæá ÃÞÑÇÕÇ ÚÏíãÉ ÇáãÐÇÞ ÈÏáÇ ãä ÇáØÚÇã ÇáÔåí ¿ Ãã ÃääÇ ÓäÓÊÈÏá ÃØÈÇÞ ÇáÈØÇØÇ æÇáãÚßÑæäÉ æÇáÃÑÒ ÈÃØÈÇÞ ÇáÃÚÔÇÈ æÇáØÍÇáÈ ÇáÈÍÑíÉ Ãæ Ãä äÓÊÈÏá ÇááÍæã ÈÇáÕæíÇ ¿ .
ßËÑ ÇáÍÏíË Úä ÇáÕæíÇ æãäÊÌÇÊåÇ Ýí ÇáÃÓæÇÞ æÝæÇÆÏåÇ ÇáÚÙíãÉ Ýí ãÌÇá ÇáÊÛÐíÉ æÇáÛÐÇÁ ÇáÕÍí ÝáäÊÚÑÝ Úáì åÐå ÇáÞíãÉ ÇáÛÐÇÆíÉ ÇáÚÇáíÉ .
Ýæá ÇáÕæíÇ íäÊãí áãÌãæÚÉ ÇáÈÞæáíÇÊ ¡ ÚÑÝ ÞÈá ÍæÇáí 2800 ÓäÉ ÞÈá ÇáãíáÇÏ ¡ æåæ Úáì Ôßá ÍÈæÈ ÈÍÌã ÍÈÉ ÇáÈÇÒíáÇÁ ÊÞÑíÈÇ Èáæä ÃÍãÑ Ãæ ÃÕÝÑ Ãæ ÃÓæÏ æÌãíÚåÇ áåÇ äÝÓ ÇáÞíãÉ ÇáÛÐÇÆíÉ .
ÇäÊÔÑÊ Ýí ÇáíÇÈÇä æãä Ëã ááÚÇáã ßáå ¡ íÍÊæí Úáì ßãíÇÊ ÚÇáíÉ ãä ÇáÈÑæÊíä (ÓæÇÁ Ýí ÍáíÈå Ãæ ÍÈæÈå Ãæ ÒíÊå) áÐÇ íÚÊÈÑ ÛÐÇÁ ÌíÏ ááäÈÇÊííä æÇááÐíä áÇ íÊäÇæáæä ÇááÍæã ¡ ÇÓÊÎÏãå ÇáÕíäíæä Ýí ØÈåã ÇáÞÏíã áÅÏÑÇÑ ÇáÍáíÈ ÚäÏ ÇáãÑÖÚÉ æáÎÝÖ ÖÛØ ÇáÏã æÇÓÊÎÏã ÈßËÑÉ ÃËäÇÁ ÇáÍÑÈ ÇáÚÇáãíÉ ÇáËÇäíÉ ÚäÏãÇ ÞáÊ ßãíÉ ÇáÞãÍ ÇáãÒÑæÚÉ Ýí ÇáÚÇáã .
íÍÊæí Úáì ãÌãæÚÉ ãåãÉ ãä ÇáãÚÇÏä ÃåãåÇ ÇáßÇáÓíæã æÇáãÛäíÓíæã æÇáÍÏíÏ æÇáÒäß æÈÚÖ ÇáÝíÊÇãíäÇÊ ãËá ÝíÊÇãíä ( E,B1,B9,B3 ) ßãÇ íÍÊæí Úáì ÃÍãÇÖ ÏåäíÉ ÃÓÇÓíÉ ãËá ( Omega3, Omega6 ) áßäå áÇ íÍÊæí Úáì ÝíÊÇãíä (B12 ) áÐÇ íÌÈ ÇáÍÕæá Úáíå ãä ãÕÇÏÑ ÃÎÑì ¡ ÃíÖÇ íÍÊæí Ýæá ÇáÕæíÇ Úáì ÇáÃáíÇÝ ÇáÛÐÇÆíÉ .
ÇáÞíãÉ ÇáÛÐÇÆíÉ áßá 100Ûã ãä Ýæá ÇáÕæíÇ :
- 370 ÓÚÑ ÍÑÇÑí
- 36 Ûã ÈÑæÊíä ¡ 19 Ûã Ïåæä ¡ 16 Ûã ßÑÈæåíÏÑÇÊ ¡ 16 Ûã ÃáíÇÝ
- 240 ãáÛã ßÇáÓíæã ¡ 10 ãáÛã ÍÏíÏ
- ÎÇáí ãä ÇáßæáÓÊÑæá æÇááÇßÊæÒ
ÝæÇÆÏ Ýæá ÇáÕæíÇ ÇáÚáÇÌíÉ :
- ßæäå Ûäí ÈÇáÃáíÇÝ ÇáÛÐÇÆíÉ íÚÊÈÑ ÖÑæÑí áÓáÇãÉ ÇáÌåÇÒ ÇáåÖãí æãÍÇÑÈÉ ÇáÅãÓÇß æÇáÍÝÇÙ Úáì ãÚÏá ØÈíÚí ááÓßÑ Ýí ÇáÏã æÊÌäÈ ãÔÇßá Çáßáì áÃä ÇáÃáíÇÝ ÊÈØÆ ÇãÊÕÇÕ ÇáÓßÑ .
- íÓÇÚÏ Úáì ÊÎÝíÝ ãÎÇØÑ ÇáÅÕÇÈÉ ÈÃãÑÇÖ ÇáÞáÈ æÇáÔÑÇííä æÐáß Úä ØÑíÞ ÎÝÖ ãÚÏáÇÊ ÇáßæáÓÊÑæá ÇáÖÇÑ (LDL ) æÑÝÚ äÓÈÉ ÇáßæáÓÊÑæá ÇáäÇÝÚ ( HDL ) Ýí ÇáÏã áÐáß íÌÈ ÊäÇæá ãÇ íÞÇÑÈ 25Ûã ãä ÈÑæÊíä ÇáÕæíÇ íæãíÇ Öãä äÙÇã ÛÐÇÆí ãÊæÇÒä Þáíá ÇáÏåæä æÇáßæáÓÊÑæá .
- äÙÑÇ áÇÍÊæÇÁ Ýæá ÇáÕæíÇ Úáì ãæÇÏ ØÈíÚíÉ æÍíæíÉ ãÖÇÏÉ ááÓÑØÇä Ãæ ÊÚíÞ äãæ ÇáÎáÇíÇ ÇáÓÑØÇäíÉ æÎÇÕÉ ÓÑØÇäÇÊ ÇáÈÑæÓÊÇÊÉ æÇáËÏí æåí ãæÇÏ ãÖÇÏÉ ááÃßÓÏÉ ÊÚãá Úáì ÊÍííÏ ÇáÌÐæÑ ÇáÍÑÉ ÇáÊí ÊÄÐí æÊÏãÑ ÌåÇÒ ÇáãäÇÚÉ ¡ ãä Ãåã åÐå ÇáãæÇÏ ÇáÝáÇÝæäíÏÇÊ (Flavonoides) æåí ÇáÊí ÊÚØí Çááæä ÇáÃÎÖÑ æÇáÃÍãÑ æÇáÃÕÝÑ æÇáÃÒÑÞ ÇáÛÇãÞ ááÝÇßåÉ æÇáÃÒåÇÑ ÊæÌÏ ÃíÖÇ Ýí ÇáÔÇí ÇáÃÎÖÑ ÎÕæÕÇ .
- ÇáÝíäæáÇÊ ÇáãÊÚÏÏÉ ( Poly Phenol ) ÇáãæÌæÏÉ ÈÝæá ÇáÕæíÇ áåÇ ÏæÑ Ýí ãäÚ ÇáÅÕÇÈÉ ÈÃãÑÇÖ ÇáÞáÈ ¡ áÇ ÊãÊÕ ÈÇáÃãÚÇÁ ÇáÏÞíÞÉ ÊäÊÞá ááÞæáæä áÐÇ Ýåí ÊÓåã Ýí ãäÚ ÇáÅÕÇÈÉ ÈÓÑØÇä ÇáÞæáæä .
- íÍÊæí Úáì ÇÓÊÑæÌíäÇÊ äÈÇÊíÉ æåí ãæÇÏ ããÇËáÉ áåÑãæä ÇáÇÓÊÑæÌíä ÇáØÈíÚí Ýí ÇáÌÓã æÇáÐí íÓÇÚÏ Ýí ÚãáíÉ ÅäÞÇÕ ÇáæÒä æÍÑÞ ÇáÔÍæã æÊÞáíá ÃÚÑÇÖ ÇáíÃÓ ÚäÏ ÇáäÓÇÁ æÎÕæÕÇ ÇÍãÑÇÑ æÓÎæäÉ ÇáæÌå ( ÇáåÈÇÊ ÇáÓÇÎäÉ ) æÇáÊÚÑÞ Çááíáí ¡ ßãÇ æíãßä ÇáÍÕæá Úáì ÇáÇÓÊÑæÌíäÇÊ ÇáäÈÇÊíÉ ÇáÝíÊæÇÓÊÑæÌíä ( Phyto Estrogen ) ãä ÈÚÖ ÇáÎÖÇÑ æÇáÝæÇßå æÇáÃÚÔÇÈ ãËá ÇáÈÑæßáí æÈÐæÑ ÇáßÊÇä æÇáÍãÕ æÇáÝæá ÇáÓæÏÇäí æÇáÚäÈ æÇáÊãÑ æÚÑÞ ÇáÓæÓ æÇáÔæãÑ æÇáíÇäÓæä .
áßä Ýæá ÇáÕæíÇ ãä ÃÛäì ÇáãÕÇÏÑ ÈåÐå ÇáÇÓÊÑæÌíäÇÊ ÍíË Ãä ÊäÇæá ÝäÌÇä íæãíÇ ãä Ýæá ÇáÕæíÇ íãßä Ãä íÛäí Úä ÊäÇæá ÚÞÇÑ ÇáÇÓÊÑæÌíä áÍÏ ßÈíÑ .
- íÞæí ÇáÚÙÇã æíÞí ãä åÔÇÔÉ ÇáÚÙÇã æÎÕæÕÇ ÚäÏ ÇáäÓÇÁ ÈÚÏ Óä ÇáíÃÓ æíÍÇÝÙ Úáì ÕÍÉ ÇáÃÓäÇä æÇáÃÙÇÝÑ æÇáÌáÏ Ýåæ ãÕÏÑ ÌíÏ ááßÇáÓíæã æÇáÈæÊÇÓíæã ÍíË ÊÈáÛ äÓÈÉ ÇáßÇáÓíæã 30-40% Ýí áÈä ÇáÕæíÇ æÇáÊæÝæ .
Ãåã ãäÊÌÇÊ ÇáÕæíÇ :
- ÍáíÈ ÇáÕæíÇ áå ØÚã áÐíÐ æãÛÐí æåæ ãÝíÏ ááÃÔÎÇÕ ÇáÐíä áÇ íÊäÇæáæä ÇáÍáíÈ ÇáÚÇÏí áÃÓÈÇÈ ãÑÖíÉ Ãæ áãÑÖì ÇáßæáÓÊÑæá Ãæ ÇáÓãíäíä Ýåæ Þáíá ÇáÏÓã .
- ÇáãÓíæ æåæ ÛÐÇÁ ÓÇÆá íÍÖÑ ÈÊÎãíÑ ÇáÃÑÒ ÇáãØåí ãÚ Ýæá ÇáÕæíÇ æÇáãáÍ .
- ÈæÏÑÉ ÇáÕæíÇ æåí ØÍíä ÈÐæÑ ÇáÕæíÇ ÈÚÏ ÅÒÇáÉ ÇáÞÔæÑ ãäåÇ .
- ÇáÊæÝæ æåæ ÎËÑÉ ÍáíÈ ÇáÕæíÇ
- ÒíÊ ÇáÕæíÇ íÍÊæí Úáì ßãíÇÊ ßÈíÑÉ ãä ÃÍãÇÖ Omega6æÛäí ÌÏÇ ÈÝíÊÇãíä EáÇ íÊÃßÓÏ æáÇ íÊÛíÑ áæäå .
ÃãÇ áãä íÚÇäæä ãä ÍÓÇÓíÉ ÛÐÇÆíÉ æÎÇÕÉ ÍÓÇÓíÉ ÇáÌáæÊíä ( ÍÓÇÓíÉ ÇáÞãÍ ) Ýíãßäåã ÊäÇæá ãäÊÌÇÊ ÇáÕæíÇ Ýåí áÇ ÊÍÊæí Úáì ÇáÌáæÊíä æáåã ØÑíÞÉ ÊÍÖíÑ ÎÈÒ ÇáÕæíÇ :
ÇáãÞÇÏíÑ :
100 Ûã Ýæá ÕæíÇ ãÓÍæÞ Ãæ ØÍíä ÇáÕæíÇ
50 Ûã ãä ÇáßÑÝÓ ÇáãÏÞæÞ + ãáÚÞÉ ßÈíÑÉ ãä ÇáÈÞÏæäÓ ÇáãÝÑæã
50 Ûã ãä ÇáÈÕá ÇáãÓÍæÞ + ãáÚÞÉ ÕÛíÑÉ ÒíÊ ÒíÊæä + Þáíá ãä ÇáãáÍ
ØÑíÞÉ ÇáÊÍÖíÑ :
ÊÎáØ ÇáãæÇÏ ÇáÓÇÈÞÉ ÌãíÚÇ ãÚ ÇáãÇÁ Ëã ÊÎÈÒ ÍÊì ÊÍãÑ Úáì ÇáæÌåíä .
æÃÎíÑÇ ááÝÇÆÏÉ ÇáÚÙíãÉ Ýí åÐÇ ÇáÛÐÇÁ ÇáÚÙíã íÌÈ ÅÏÎÇáå Ýí ÃØÈÇÞäÇ ÇáíæãíÉ áíÕÈÍ ØÚÇã ÇáÍÇÖÑ æÇáãÓÊÞÈá .
ãäÞæá